深圳晚報訊 （記者李超見(jiàn)習記者鄭淑儀）深圳于2018年推出首個(gè)“光盤(pán)日”，倡導市民“餐廳不多點(diǎn)，食堂不多打，廚房不多做”，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。行動(dòng)開(kāi)展得怎么樣，顧客是否按需點(diǎn)餐？8月12日，深晚記者走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，“光盤(pán)行動(dòng)”成效顯著(zhù)，市民按需點(diǎn)餐已成新食尚，不少餐廳也“各顯神通”，倡導拒絕“舌尖上的浪費”。

顧客用餐不多點(diǎn)，吃不完“兜”著(zhù)走

8月12日11時(shí)，位于購物公園的各大餐廳開(kāi)始忙碌起來(lái)。深晚記者隨機走訪(fǎng)時(shí)看到，多個(gè)餐廳皆在餐廳墻面和桌面張貼了“文明用餐，減少浪費”和“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳標語(yǔ)，呼吁市民按需消費。

不少顧客也表示，吃多少點(diǎn)多少，不會(huì )多點(diǎn)，避免浪費。深晚記者在現場(chǎng)留意到，顧客用餐后，對于剩下的菜品，也會(huì )讓服務(wù)員拿來(lái)一次性餐盒將剩余的菜品打包?！?0后”顧客藍女士透露，自己平時(shí)吃飯會(huì )按照自己的習慣，基本也不會(huì )浪費，就算吃不完，也會(huì )選擇打包帶走。不少餐廳經(jīng)營(yíng)者就告訴深晚記者，五成左右的顧客會(huì )在吃不完的情況下選擇打包。

餐廳廚房不多做，食材“寧缺勿囤”

走訪(fǎng)時(shí)，深晚記者了解到，為避免顧客浪費餐食，餐廳也是“各出奇招”。陳鵬鵬鹵鵝飯店經(jīng)營(yíng)者就透露，餐廳推出了“n-1”嘗試，即顧客點(diǎn)餐菜量按照n-1的分量點(diǎn)，4個(gè)顧客建議點(diǎn)3個(gè)菜、3個(gè)顧客建議點(diǎn)2個(gè)菜，避免顧客點(diǎn)多導致剩余浪費。

針對菜品剩余的情況，不少經(jīng)營(yíng)者表示會(huì )根據當天的營(yíng)業(yè)額情況，按需進(jìn)貨?！懊糠N食材每天的使用量差不多，我們每天都按這個(gè)標準進(jìn)貨，賣(mài)完了就沒(méi)有了，寧愿缺貨也不囤貨，導致食材不新鮮?！?/p>

此外，深晚記者留意到，部分餐廳還從器皿改良等方面著(zhù)手，如用小碗來(lái)裝醬料“逼著(zhù)”顧客節約食材。