深網(wǎng)評論員 曉之
近日，為杜絕餐飲浪費現象，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )向武漢所有的餐廳發(fā)出倡議，提倡推行N－1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品。倡議還提出半份菜小份菜、每家餐廳要準備打包盒、公勺公筷、安全就餐等六大反對餐飲浪費的“光盤(pán)行動(dòng)”舉措?！癗－1”倡議一經(jīng)發(fā)出，便在網(wǎng)上引起熱議，引發(fā)網(wǎng)友點(diǎn)贊。
勤儉節約是中華民族的傳統美德，當下厲行節約的良好風(fēng)尚正在形成，但一些地方餐飲浪費的現象仍然存在?！安惋嬂速M現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書(shū)記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。隨著(zhù)我國農業(yè)現代化水平不斷提升，“吃不飽”的現象在大部分地區早已成為歷史，但糧食浪費問(wèn)題依然值得警惕。有數據顯示，我國一年浪費的糧食相當于兩億人一年的口糧。一粥一飯當思來(lái)之不易，就算物質(zhì)生活逐漸豐盈，不用再擔心“餓肚子”問(wèn)題，對于如此揮霍，也絕不能容忍。
放眼世界，糧食短缺問(wèn)題不容樂(lè )觀(guān)，7月份聯(lián)合國發(fā)布相關(guān)報告指出，受新冠疫情影響，全球面臨嚴重糧食不安全的人數可能從疫情來(lái)襲前的1．49億增加至2．7億，共有25個(gè)國家面臨嚴重饑餓風(fēng)險。歷經(jīng)疫情，我們更應該時(shí)刻繃緊杜絕浪費這根弦，該倡議中提到的“N－1”模式、半份菜、剩菜打包等六大舉措，無(wú)不體現出武漢對于治理餐飲浪費現象、倡導勤儉節約的決心。
值得一提的是，在相關(guān)措施落實(shí)過(guò)程中，還應根據具體情況“因人而異”、“因桌制宜”，避免落入“一刀切”的簡(jiǎn)單思維。在就餐過(guò)程中，除去就餐人數，影響點(diǎn)菜數量的因素還有很多，比如餐館菜品的份量、個(gè)人饑餓程度等，且其中大多數因素無(wú)法具體量化與界定。在這種情形之下，需要因地制宜推進(jìn)避免餐飲浪費工作，進(jìn)一步提升實(shí)際效果。
減少“舌尖上的浪費”，要“軟硬兼施”，將宣傳教育與獎懲機制有效結合。有的人把勤儉視作小氣，把浪費說(shuō)成大方，在餐飲浪費行為背后，往往是面子心態(tài)、攀比之風(fēng)、奢靡享樂(lè )的思想在作怪，實(shí)際上是自卑者的心虛之舉。促進(jìn)勤儉節約觀(guān)念的形成，應加強對重點(diǎn)人群特別是青少年的宣傳教育，讓居安思危、惜食有食的觀(guān)念深入人心。
在加強宣傳教育的同時(shí)，還要制定相應的獎懲機制，比如根據剩菜剩飯的量，適當收取服務(wù)費、對浪費嚴重的餐廳進(jìn)行處罰、對表現良好的餐廳進(jìn)行獎勵等。如此“軟硬兼施”，才能營(yíng)造一個(gè)以節約為榮的社會(huì )氛圍，盡可能減少“舌尖上的浪費”。
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