人民網(wǎng)北京8月12日電 （記者王先進(jìn)）近日，習近平總書(shū)記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。
我國糧食生產(chǎn)連年豐收，為何還要始終有糧食安全危機意識？本次總書(shū)記強調制止餐飲浪費有什么深遠意義？今日，人民網(wǎng)強國論壇記者采訪(fǎng)了中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石，中共中央黨校（國家行政學(xué)院）公共管理教研部教授竹立家。
為何要制止餐飲浪費
食物供應可持續要有憂(yōu)患意識
聯(lián)合國糧農組織統計顯示，全球每年約1／3糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸。
今年習近平總書(shū)記多次提到了糧食安全問(wèn)題，對糧食安全非常關(guān)注。對此次制止餐飲浪費行為的重要指示，專(zhuān)家們表示，未雨綢繆，非常及時(shí)，要維護社會(huì )的穩定、經(jīng)濟的正常發(fā)展，就要高度關(guān)注糧食安全。
竹立家表示，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織等機構近期發(fā)布的報告稱(chēng)，世界76．33億人口中至少還有8．2億面臨饑餓，相當于世界上每9人中就有1人挨餓。今年在旱災、水災、蝗災和新冠肺炎疫情的沖擊下，世界范圍內的糧食安全問(wèn)題值得注意。
保障糧食安全是一個(gè)永恒課題，中國始終把解決人民吃飯問(wèn)題作為治國安邦的首要任務(wù)。十八大以來(lái)，中國樹(shù)立了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀(guān)，確立了“以我為主、立足國內、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐”的國家糧食安全戰略，始終堅持走中國特色糧食安全之路，就是要確?！爸袊说娘埻肴魏螘r(shí)候都要牢牢端在自己手上”。
陳君石認為，糧食安全是一個(gè)長(cháng)期性的話(huà)題，食物浪費是其中之一。嚴格來(lái)說(shuō)，糧食安全是指食物的供應安全。中國現在糧食年年豐收，看起來(lái)供應很豐富，但中國的食物資源遠遠少于世界平均水平。所以，一方面中國人要有憂(yōu)患意識，就是要加強生產(chǎn)食物的供給側，加強自我保障；另一方面要杜絕食物浪費。
如何制止餐飲浪費
根源在于人的認識建議道德立法正面引導
總書(shū)記在指示中提出，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長(cháng)效機制，堅決制止餐飲浪費行為。
對此，陳君石認為，現在餐桌的浪費，在國際上的一些國家都是有數據的，而不管是針對家庭或工作單位，中國還沒(méi)有這方面的全國性數據。造成食物浪費最根本的原因還是一個(gè)認識問(wèn)題。制止餐飲浪費不像垃圾分類(lèi)、公共場(chǎng)所禁煙，還沒(méi)有一套規章制度?？傮w來(lái)講，人們沒(méi)有足夠的認識，沒(méi)有感覺(jué)到浪費是一種壓力。
竹立家表示，從立法來(lái)看，餐桌上的事情要以道德立法的角度，從正面引導大家杜絕餐飲浪費。因為餐飲浪費是個(gè)人品質(zhì)方面的瑕疵，量化較難，且不構成行政違法或犯罪，所以要通過(guò)倫理法、道德法來(lái)糾正。從監管來(lái)看，可以嘗試以成立社區或學(xué)校餐飲監督委員會(huì )等方法，加強在采購、供應、餐食垃圾處理等環(huán)節的管理，減少浪費。管理要細化，要具有可操作性，一環(huán)扣一環(huán)，包括食品流程、監管過(guò)程、可操作性的處罰措施等，實(shí)現監管的體系化、規范化、科學(xué)化。
何時(shí)成為社會(huì )行動(dòng)
加強宣傳教育營(yíng)造節儉的社會(huì )氛圍
習近平在指示中強調，要進(jìn)一步加強宣傳教育，切實(shí)培養節約習慣，在全社會(huì )營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
黨的十八大以來(lái)，各地區各部門(mén)貫徹落實(shí)習近平重要指示精神，采取出臺相關(guān)文件、開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”等措施，大力整治浪費之風(fēng)，“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。
對于如何營(yíng)造氛圍，不斷培養健康、理性的飲食習慣，培育現代餐桌上的文明，善待每一餐飯，認真對待每一粒糧食，專(zhuān)家認為，當前我們社會(huì )相關(guān)文化還比較缺失，尤其是在教育和宣傳上，要進(jìn)一步樹(shù)立勤儉節約的觀(guān)念。
在陳君石院士看來(lái)，教育一定要跟上，要在政府主導下加強學(xué)校的規劃教育，以及范圍更廣的科普宣傳教育。規章制度也要跟上。竹立家教授表示，要對網(wǎng)絡(luò )媒體、商業(yè)廣告等宣揚的奢侈消費加以嚴格約束。要加大宣傳教育，從培育消費環(huán)境入手，真正形成一個(gè)節儉的社會(huì )風(fēng)氣和氛圍。