6月21日下午，北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第128場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì )上，北京市疾控中心副主任龐星火通報，大興區某食品公司已發(fā)現8例確診病例，其中2人到過(guò)新發(fā)地市場(chǎng)采購，考慮為一起與新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)聯(lián)的聚集性疫情。
在同場(chǎng)發(fā)布會(huì )上，百事公司大中華區集團事務(wù)部企宣總監樊志敏表示，公司出現確診病例后，已經(jīng)第一時(shí)間啟動(dòng)應急預案，采取停產(chǎn)停工，產(chǎn)品封存、環(huán)境消殺、人員隔離等措施，已經(jīng)對產(chǎn)品及常去環(huán)境進(jìn)行了全方位取樣調查。
據天眼查信息，百事食品（中國）有限公司北京分廠(chǎng)的地址就是北京市大興區孫村鄉磁魏路1號，經(jīng)營(yíng)范圍為生產(chǎn)糧食加工品、薯類(lèi)和膨化食品。
此外，據微博@百事中國消息，包括北京百事可樂(lè )飲料有限公司在內的、生產(chǎn)百事可樂(lè )等飲料產(chǎn)品的全國各百事各灌裝廠(chǎng)迄今為止并未發(fā)現任何新冠肺炎確診病例，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一直有序開(kāi)展，未曾停產(chǎn)停業(yè)，百事全系列飲料產(chǎn)品符合國家各項標準，一直依法正常供應。
這幾則新聞引起了大家的討論和焦慮：
1.薯片還能吃嗎？為什么？
2.吃的時(shí)候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內的不能吃？
3.對于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會(huì )導致食品不安全？
4.病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會(huì )傳染嗎？
薯片還能吃嗎？為什么？
據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )官網(wǎng)信息，目前沒(méi)有任何可靠證據表明食物能傳播新冠。全世界所有國家和國際組織的官方意見(jiàn)都認為，新冠病毒不太可能通過(guò)食物傳播。
吃的時(shí)候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內的不能吃？
專(zhuān)家表示，新型冠狀病毒需要和感染者近距離接觸傳染，它在餐具、餐盒等干燥物體表面雖然可以存活，但是傳染性極低。SARS期間有研究者模擬包含高濃度病毒的飛沫掉到干燥的紙上，發(fā)現5分鐘以?xún)燃垙埦筒辉倬哂袀魅拘粤恕?/p>
新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續30分鐘或者60℃持續10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當溫度更高時(shí)，需要的時(shí)間還會(huì )更短。所以，只要你買(mǎi)的薯片是高溫生產(chǎn)的，就不用擔心有新冠病毒。
對于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會(huì )導致食品不安全？
專(zhuān)家表示，現代工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節很多都是不需要人工接觸的，基本都是機械化操作、機器罐裝的。而且，薯片都是要求無(wú)菌操作并進(jìn)行密封包裝的。
即使確診員工有機會(huì )接觸，病毒也只可能落在外包裝；但病毒在食品包裝上存活幾率和時(shí)間都很低，而且薯片的外包裝都是干燥的。
即使該員工接觸到薯片、外包裝上有病毒，薯片從生產(chǎn)出廠(chǎng)到消費者手中是需要一段時(shí)間的，病毒能夠存活下來(lái)、且具備傳染人能力的可能性也極低。
病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會(huì )傳染嗎？
據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )官網(wǎng)信息，處理食品包裝不太可能感染新冠肺炎。在實(shí)驗環(huán)境下，病毒可以在塑料或紙板等包裝材料的表面存活，但此類(lèi)暴露不足以致病。拆封食品包裝后要洗手。其他預防措施包括表面擦拭和消毒。在處理食物和外包裝時(shí)避免接觸眼、鼻、口。定期清洗重復使用的購物袋。
最后，再來(lái)回顧一下國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實(shí)驗室主任李鳳琴提出的“食品安全五原則”：
①選擇新鮮干凈的食物；
②加工器具要清潔，接觸后不要揉眼摳鼻，處理完畢要洗手；
③生熟食材分開(kāi)處理、保存；
④食物要煮熟、煮透；
⑤生肉水產(chǎn)可在放進(jìn)冰箱前分割好，保證包裝無(wú)破損，食物烹飪好后盡量在2小時(shí)內吃完。
本文由科信食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家團成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
