23日，一段記者臥底網(wǎng)紅餐廳的視頻在網(wǎng)絡(luò )上迅速發(fā)酵，這段視頻中，一家名為“胖哥倆肉蟹煲”的餐廳將隔夜死蟹充當活蟹賣(mài)。大量使用過(guò)期食材欺騙消費者的行為引發(fā)廣泛聲討，央視記者也拿到了新京報記者臥底時(shí)拍攝到的畫(huà)面。

胖哥倆肉蟹煲，是一家主營(yíng)肉蟹煲、蝦煲等各式煲類(lèi)的連鎖餐飲品牌。創(chuàng )立至今一直以“食材新鮮”為其品牌優(yōu)勢，在各種線(xiàn)上線(xiàn)下宣傳物料的醒目位置都突出強調“新鮮”。2021年6月底至7月中旬，新京報記者先后應聘進(jìn)入其在北京的兩家分店進(jìn)行暗訪(fǎng)。螃蟹是這家網(wǎng)紅餐廳的主打食材，承諾現宰現殺。

經(jīng)過(guò)記者調查暗訪(fǎng)，發(fā)現實(shí)際情況并非如此。6月28日晚9點(diǎn)左右，在合生匯店的后廚，一名工作人員正在整理當天剩下的螃蟹。

對于這些剩下的螃蟹，后廚員工沒(méi)有選擇冷凍處理，只是將它們冷藏存放。第二天，經(jīng)過(guò)再次清洗后，這些隔夜螃蟹會(huì )被當成新鮮螃蟹，繼續賣(mài)給顧客。用隔夜宰殺的螃蟹冒充現宰現殺的新鮮螃蟹，并不是這一家分店的特殊操作。記者暗訪(fǎng)的胖哥倆另一家分店，也是同樣的處理手法。

除了螃蟹，調查發(fā)現，這家連鎖餐廳消耗量最大的配料——土豆也存在問(wèn)題。6月29日晚上，在胖哥倆北京合生匯店，記者發(fā)現生產(chǎn)日期為6月27日、保質(zhì)期3天的去皮土豆，第二天即將過(guò)期，不過(guò)店員卻沒(méi)有按規定將土豆做報廢處理。而是將上百斤即將過(guò)期的土豆拆了包裝，剁成塊狀。記者發(fā)現，這些過(guò)期的土豆，很多已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。

記者檢索發(fā)現，在某點(diǎn)評類(lèi)網(wǎng)絡(luò )平臺上，存在大量關(guān)于胖哥倆肉蟹煲食材不新鮮、有酸臭味，以及在該店就餐后出現腹瀉等不適癥狀的負面評價(jià)。胖哥倆的官網(wǎng)數據顯示，截至2020年底，這家品牌餐廳在全國擁有門(mén)店400余家，全年接待顧客達3600萬(wàn)人次。

記者看到，當執法人員來(lái)到這里時(shí)，這家店后廚里存放食材的冰箱基本都是空的，只有少量的冷凍雞翅、蝦和幾袋真空包裝的土豆。執法人員表示，由于該店今天一早已經(jīng)停業(yè)，并對部分食材做了退貨處理，他們無(wú)法現場(chǎng)確認門(mén)店是否使用過(guò)期、變質(zhì)食材，但后續會(huì )通過(guò)進(jìn)出貨臺賬對比、調取監控等方式繼續調查相關(guān)事實(shí)。

目前被媒體曝光的胖哥倆肉蟹煲北京凱德MALL大峽谷店和胖哥倆肉蟹煲合生匯店均已停業(yè)整頓。下一步，朝陽(yáng)區、豐臺區市場(chǎng)監管部門(mén)將針對類(lèi)似網(wǎng)紅餐廳，開(kāi)展食品安全專(zhuān)項檢查。