寶安日報訊（記者劉正金通訊員葉敏黃國雄文/圖）8月14日上午，深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng )新運動(dòng)會(huì )暨2020年深圳技能大賽—“粵菜師傅”中式烹調職業(yè)技能競賽決賽在寶安區寶立方國際酒店隆重舉行。市人力資源和社會(huì )保障局副局長(cháng)高東春，寶安區委常委、常務(wù)副區長(cháng)蔡英權出席了活動(dòng)并致辭。市總工會(huì )一級調研員黃金玲，市人社局相關(guān)職能部門(mén)、區人力資源局等相關(guān)領(lǐng)導一并出席了活動(dòng)。

在活動(dòng)的啟動(dòng)儀式上，寶安區委常委、常務(wù)副區長(cháng)蔡英權在致辭中表示，寶安區委區政府將積極貫徹落實(shí)“廣東技工”、“粵菜師傅”、“南粵家政”三大工程，將緊緊圍繞三大工程目標任務(wù)，扎實(shí)推進(jìn)各項工作，確保達到穩就業(yè)、擴大就業(yè)的目的。隨后，市人力資源和社會(huì )保障局副局長(cháng)高東春也在致辭中強調，市人力資源和社會(huì )保障局高度重視“粵菜師傅”工程，把這項工作作為落實(shí)中央精準扶貧、推進(jìn)職業(yè)技能提升三年行動(dòng)、促進(jìn)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富，全面提升就業(yè)創(chuàng )業(yè)水平的重要抓手，將不斷推動(dòng)我市“粵菜師傅工程”向縱深發(fā)展。

本次“粵菜師傅”中式烹調職業(yè)技能競賽設置了初賽為理論知識考核（占綜合總分10%）、決賽為實(shí)操考核（占綜合總分90%）。通過(guò)初賽考核后，選手方可進(jìn)入決賽，并按初賽及決賽的綜合成績(jì)從高至低進(jìn)行排名，最終確定優(yōu)勝選手。在決賽中，每人須獨立完成兩個(gè)項目的實(shí)際操作，包括指定作品（脆炸生蠔）及自選作品（粵菜-熱葷菜），時(shí)間共90分鐘，由競賽組委會(huì )組織的專(zhuān)家裁判參照競賽標準對每個(gè)項目的質(zhì)感、味感、觀(guān)感、創(chuàng )意實(shí)用、營(yíng)養衛生5個(gè)方面進(jìn)行評分。競賽設置了豐富的獎勵，不僅給綜合排名靠前的選手核發(fā)中式烹調師高級（三級）職業(yè)資格證書(shū)，還給競賽綜合成績(jì)前10名的優(yōu)勝選手頒發(fā)獎金，其中第1名（一等獎30000元）、第2-3名（二等獎20000元）、第4-6名（三等獎10000元）、第7-10名（四等獎5000元）。

隨著(zhù)賽事的開(kāi)始，61名參賽選手開(kāi)展角逐，只見(jiàn)選手手里的菜刀不斷翻飛，運用直刀法、斜刀法、平刀法，將食材變得精致；家常物料像紅蘿卜、小白菜、火龍果，逐漸雕塑成福祿壽星、孔雀、花瓣等裝飾，將菜式變得秀色可餐；鑊、砂鍋、蒸屜等炊具不斷輪換，將食材原本的味道充分激發(fā)，令食材芬芳撲鼻。提鑊、拋鑊、摁鑊，選手們炒菜的動(dòng)作一氣呵成，在這過(guò)程中鑊與鑊鏟產(chǎn)生了此起彼伏的敲打聲，與菜刀、砧板的敲擊聲交織在一起，仿如現場(chǎng)上空揚奏了一曲交響樂(lè )。不一會(huì )兒，各種香氣彌漫在整個(gè)決賽場(chǎng)地，繚繞不絕。

經(jīng)過(guò)一番激烈的比拼和現場(chǎng)裁判緊張的評分，競賽也到了公布成績(jì)及頒獎環(huán)節。最終閑姚康等10名來(lái)自全市不同餐飲企業(yè)的參賽選手奪得了本次職業(yè)技能競賽前10，其中閑姚康奪得了第1名（一等獎）；馮仲義、林忠申分別位列第2、3名（二等獎）；顏水高、梅志敏、胡朝光分別位列第4、5、6名（三等獎）；肖杰、伍文燦、趙志新、張啟軍分別位列第7、8、9、10名（四等獎）。競賽組委會(huì )現場(chǎng)為前10名選手頒發(fā)了榮譽(yù)證書(shū)及獎項，至此，深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng )新運動(dòng)會(huì )暨2020年深圳技能大賽—“粵菜師傅”中式烹調職業(yè)技能競賽圓滿(mǎn)結束。