人民網(wǎng)2021年6月29日訊 從愛(ài)喝到善做，新茶飲為吳培鑫的職業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機遇。
“之前在網(wǎng)上看到新茶飲這么火，我就嘗試著(zhù)喝了一次，發(fā)現真的很好喝，就一直關(guān)注行業(yè)的招聘信息，經(jīng)過(guò)層層面試加入了?！?998年出生的吳培鑫來(lái)自河北省邯鄲市，在新茶飲門(mén)店工作之前，是一家傳統烘焙店的店員。
為什么要成為一名調飲師？在吳培鑫看來(lái)，他在追著(zhù)飲品消費的發(fā)展大趨勢?！拔野l(fā)現，現在的年輕人在關(guān)注口味的同時(shí)也更關(guān)注健康，喜歡這種用鮮奶、現泡茶做的新茶飲，我覺(jué)得這個(gè)行業(yè)前景光明，我也在這個(gè)行業(yè)感受到了發(fā)展的速度?！眳桥圉握f(shuō)。
談到工作，這個(gè)20出頭的小伙子顯得沉穩而自信?！巴ǔ?lái)說(shuō)，基層調飲師負責茶飲的制作、門(mén)店清潔和顧客服務(wù)。從值班經(jīng)理開(kāi)始，在上述基礎工作之外，還需要負責門(mén)店人員的排班和調度，了解門(mén)店業(yè)務(wù)。從店經(jīng)理開(kāi)始，則需要在人員管理外，負責門(mén)店業(yè)績(jì)和利潤率的管理?！眳桥圉蜗蛴浾呓榻B到。
2021年1月15日，人力資源和社會(huì )保障部官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于對擬發(fā)布集成電路工程技術(shù)人員等職業(yè)信息進(jìn)行公示的公告》，公告中新增了多個(gè)職業(yè)認證，其中就包括“調飲師”。這也是《中華人民共和國職業(yè)分類(lèi)大典（2015年版）》頒布以來(lái)發(fā)布的第四批新職業(yè)。2021年3月18日上述職業(yè)公示通過(guò)。后續，還將開(kāi)展調飲師國家職業(yè)技能標準的修訂，同時(shí)編寫(xiě)培訓教材、考核大綱、題庫等一系列工作。
人社部對調飲師的定義是，“對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養成分配比等完成口味多元化調制飲品的人員?！?/p>
這樣一來(lái)，“賣(mài)奶茶的店員”的叫法已成過(guò)往，調飲師C位出道。
“人社部的認定讓調飲師得到了國家認可，將來(lái)，調飲師持證上崗，從業(yè)人員職業(yè)素養提高，新茶飲行業(yè)勢必會(huì )更加規范化、標準化發(fā)展?！眳桥圉握f(shuō)。
中南財經(jīng)政法大學(xué)數字經(jīng)濟研究院執行院長(cháng)盤(pán)和林在接受人民網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，調飲師成為人社部認證的新職業(yè)，未來(lái)，通過(guò)職業(yè)培訓，會(huì )強化調飲行業(yè)的相關(guān)標準，尤其是安全標準，對于飲料行業(yè)長(cháng)遠發(fā)展有著(zhù)重要意義。
當源遠流長(cháng)的中國茶文化碰上消費升級大環(huán)境下的新一代年輕消費群體，新茶飲行業(yè)正在我國快速發(fā)展。喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等知名品牌如雨后春筍般在市場(chǎng)上興起。與傳統沖泡奶茶相比，其食材更新鮮、配料更豐富，迎合了消費者日益重視健康和定制化的消費新需求，實(shí)現了對部分傳統飲料的替代，打開(kāi)了市場(chǎng)的增量空間。
企業(yè)增長(cháng)咨詢(xún)公弗若斯特沙利文發(fā)布的《2020年中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，自2015年以來(lái)，中國新茶飲市場(chǎng)規模歷史增速近300%，預計到2025年，將以30%的年復合增長(cháng)率保持增長(cháng)，2025年新茶飲市場(chǎng)規模預計將達到384億元，且未來(lái)尚有數百億的市場(chǎng)空間待滲透。
天眼查數據顯示，我國目前約有37.7萬(wàn)家企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“奶茶、茶飲”，且狀態(tài)為“在業(yè)、存續、遷入和遷出”的茶飲相關(guān)企業(yè)。從2011年以來(lái)，新增“茶飲、奶茶”相關(guān)商標近3.7萬(wàn)個(gè)，其中2020年新增超過(guò)8000個(gè)，是新增最多的年份。近五年來(lái)，茶飲相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）年注冊量呈現逐年上漲趨勢。2019年和2020年，我國連續兩年新增超10萬(wàn)家茶飲相關(guān)企業(yè)。以工商登記為準，截止2021年6月，我國今年已新增超5萬(wàn)家茶飲相關(guān)企業(yè)。
消費者對新茶飲高漲的熱情，也引發(fā)了資本市場(chǎng)的競相追逐。天眼查數據顯示，我國新式茶飲賽道有百余個(gè)品牌曾產(chǎn)生超200起的融資事件。截至目前，2021年該賽道已發(fā)生十余起融資事件，融資總額超8億人民幣。
“當前，中國居民不斷提高的購買(mǎi)力已經(jīng)成為消費升級浪潮下新茶飲行業(yè)高速發(fā)展的主要抓手。多措并舉推動(dòng)行業(yè)標準化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，能助力行業(yè)更發(fā)展提速增質(zhì)?！北P(pán)和林說(shuō)。
