讀特客戶(hù)端 ·深圳新聞網(wǎng)訊（記者張俊達 ）6月25日，探魚(yú)官方向媒體透露，位于深圳龍華天虹的探魚(yú)LAB店將于6月26日正式開(kāi)業(yè)。這個(gè)全新的 LAB店是探魚(yú)品牌發(fā)展歷程中的一次重要嘗試和探索。與以往的店鋪不同，探魚(yú)全新 LAB店不僅呈現了極具差異化、風(fēng)格化的門(mén)店空間設計，而且圍繞產(chǎn)品結構也做了革命性的調整——在保留經(jīng)典招牌產(chǎn)品的基礎上，加入了許多創(chuàng )新性的融合類(lèi)餐品、以及互動(dòng)性的創(chuàng )意菜品。豐富產(chǎn)品的同時(shí)，對整個(gè)服務(wù)流程也做了全流程的設計，可謂在全方位為品牌做了一場(chǎng)“實(shí)驗”。
門(mén)店環(huán)境圖
探魚(yú)自2013年成立，至今已有8年的歷史，在全國70座城市建立了240+門(mén)店。在市場(chǎng)和受眾不斷變化、競爭十分激烈的今天，大規模的擴張和長(cháng)時(shí)間的發(fā)展，要求品牌必須通過(guò)創(chuàng )新變革保持活力，通過(guò)各種嘗試探索滿(mǎn)足“Z世代”受眾逐漸擴大的需求。這家全新的lab店，就是探魚(yú)階段性探索的一個(gè)產(chǎn)出結果。
探魚(yú)lab店的實(shí)驗性滲透在全新餐廳中的方方面面，首先最直觀(guān)的改變就是店面設計的升級。隧道形狀的入口，黑灰色紋理質(zhì)感和橙色碰撞交織的色調，結構上線(xiàn)條分明的金屬感，從顏色和符號上都展現了先鋒感的實(shí)驗主題。
除了視覺(jué)感官外，探魚(yú)全新lab店的產(chǎn)品完全顛覆了探魚(yú)以往的產(chǎn)品結構和產(chǎn)品體驗，所有的產(chǎn)品都以“極致釋放”為準則，涼菜更冰爽，熱菜更火熱，更高的顏值、味道更加的讓人印象深刻，有好玩、驚喜的感覺(jué)。探魚(yú)的經(jīng)典產(chǎn)品“鮮青椒烤魚(yú)”也在lab店有口味上和形式上的升級，味道上加重了核心的“爽麻”的口感，上菜形式也增加了添酒增香、點(diǎn)火炙烤等充滿(mǎn)儀式感的內容。提高菜品品質(zhì)的同時(shí)，也使顧客擁有了更別致的用餐體驗。
鮮青椒烤魚(yú)
除了產(chǎn)品口味、形式上的革新，探魚(yú)的lab店還新增了“DIY”專(zhuān)區。茶水、水果、涼菜、冰粉都可以在DIY區根據自己的口味隨意搭配，增加了消費者在用餐過(guò)程中的可玩性。值得一提的是，探魚(yú)的DIY冰粉取消了目前市場(chǎng)中常見(jiàn)的或固定或多樣的搭配方式，為消費者提供了3種冰粉基底，18種各色配料，搭配方式和用量全部由消費者自己選擇。不同口味質(zhì)地的配料為消費者提供了至少17000+種配比方式，這樣的設置潛在性地增加了用餐的社交功能，在整個(gè)就餐過(guò)程中，消費者被擁有了“體驗者”與“傳播者”的功能性身份，擁有了一場(chǎng)“就餐+游戲”的個(gè)性體驗。
探魚(yú)lab店新增“DIY”專(zhuān)區
在服務(wù)體驗上，探魚(yú)也以“極致”為原則做了全方位的升級探索。產(chǎn)品服務(wù)上，為燒烤產(chǎn)品增加了桌面保溫的小烤爐，為涼菜和甜品增設了干冰，為每一項產(chǎn)品搭配了更高顏值更具拍照分享價(jià)值的餐具，為不易煮熟的輔菜產(chǎn)品做斷生處理。就餐過(guò)程中為每桌顧客配備了專(zhuān)屬的服務(wù)人員，實(shí)現了更人性化的“點(diǎn)對點(diǎn)精準服務(wù)”。通過(guò)多層次細節的設計，滿(mǎn)足顧客的即時(shí)性需求，真正使消費者在就餐中“極致釋放”。
時(shí)代不斷在變化，餐飲行業(yè)也正在經(jīng)歷著(zhù)深度變革。90后Z世代已逐步超越80后的消費力，成為餐飲業(yè)消費主體。年輕人的消費習慣與觀(guān)念在引領(lǐng)著(zhù)餐飲行業(yè)的潮流。
探魚(yú)LAB店針對新受眾、新需求的探索和升級，以全新從內到外的新形象為品牌賦能，希望在未來(lái)的發(fā)展中，能夠打造出一個(gè)更具創(chuàng )意和革命性的餐飲行業(yè)標桿。
