見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年9月7日訊（記者 張俊達）由深圳市商務(wù)局指導，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )主辦、嘉美軒飲食集團承辦的深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng )新運動(dòng)會(huì )“深派風(fēng)味菜”選拔賽暨首屆“嘉美軒杯”潮州菜職業(yè)技能競賽近日在大鵬新區佳兆業(yè)可域酒店舉行。

廣東省政協(xié)原副主席李統書(shū)、深圳市商務(wù)局服貿處周林副處長(cháng)、深圳市社會(huì )組織總會(huì )聯(lián)合黨委張武波副書(shū)記、韓山師范學(xué)院烹飪與酒店管理學(xué)院黨總支書(shū)記林佳生、深圳市綠航星際太空科技研究院院長(cháng)許楫、汕頭市酒店配套行業(yè)協(xié)會(huì )監事長(cháng)許翔、中國烹飪大師劉宗桂、陳瑜明、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)馬培厚、深圳市潮汕文化研究會(huì )會(huì )長(cháng)黃惠生、嘉美軒飲食集團總裁張品關(guān)等嘉賓代表出席活動(dòng)。本次大賽吸引了來(lái)自深圳、廣州、惠州、潮汕地區餐飲界22支參賽隊伍，是深圳市經(jīng)濟特區成立四十周年以來(lái)，首次潮州菜本幫菜系的行業(yè)烹飪技能競賽活動(dòng)。

競賽現場(chǎng)菜香四溢，氣氛緊張熱烈，參賽選手各顯神通，“煎、炒、炸、燴”樣樣拿手，每一道工序都嫻熟老道，選手在特色食材、傳統與創(chuàng )新烹制方法、精致拼擺等各方面盡顯匠心。深圳市潮州菜名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主席、佳兆業(yè)嘉美軒飲食集團廚藝學(xué)院院長(cháng)邱鎮城及深圳市名廚總會(huì )組成的專(zhuān)家評委從菜品的質(zhì)感、味感、觀(guān)感、營(yíng)養衛生、創(chuàng )意實(shí)用等五個(gè)方面對參賽作品進(jìn)行綜合性評分?；顒?dòng)設置了深圳市餐飲行業(yè)卓越總廚、精英總廚、杰出總廚等獎項；對優(yōu)勝菜品設置了深圳市最具潮州菜特色風(fēng)味獎、美食匠心獎、創(chuàng )新美食獎等獎項。中國烹飪大師劉宗桂、中國烹飪大師陳瑜明為一批在深圳飲食行業(yè)堅持工作、推廣潮汕飲食文化的餐飲單位、個(gè)人頒發(fā)潮州菜推廣貢獻獎，以此鼓勵參賽選手們傳承匠心精神，攜手推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

嘉美軒飲食集團總裁張品關(guān)代表致詞提到：集團致力于弘揚潮汕飲食文化，促進(jìn)潮州菜傳承與創(chuàng )新，而飲食文化傳承離不開(kāi)烹飪人才的壯大，旗下嘉美軒廚藝學(xué)院，旨在挖掘培養更多烹飪人才，承辦本次競賽活動(dòng)就是響應廣東省“粵菜師傅”工程實(shí)施方案，充分利用深圳區位優(yōu)勢，選拔優(yōu)秀烹飪人才，把“深派風(fēng)味菜”的招牌擦得更亮、叫得更響。

深圳餐飲業(yè)伴隨著(zhù)特區的發(fā)展歷程走過(guò)了跨越性和巨變性的40年，已成為名副其實(shí)的世界美食之都，而潮州菜作為中華美食文化的重要組成部分，烹飪技藝始終保持其傳統特色。本次活動(dòng)齊聚了各個(gè)潮州菜餐飲界的烹飪人才比拼，對于在深圳市傳播潮汕飲食文化，弘揚烹飪匠心人才具有極大的推動(dòng)作用。