■深圳特區報見(jiàn)習記者李吉瑩

一分鐘炒一份粉，一晚上可以炒400多份，11年間小地攤發(fā)展成12家連鎖店，發(fā)布的日常炒粉作品《一分鐘炒好一份米粉》系列短視頻，獲得百萬(wàn)點(diǎn)擊量，不到3個(gè)月收獲百萬(wàn)粉絲。

近日，我們都是追夢(mèng)人——寶安各界青年慶祝深圳經(jīng)濟特區建立40周年思享會(huì )活動(dòng)在寶安青少年宮舉辦，林?zhù)櫜ㄗ鳛閷毎睬嗄甏砩吓_發(fā)言，講述了他特別的“炒粉經(jīng)”，記者對這個(gè)炒粉網(wǎng)紅老板進(jìn)行采訪(fǎng)。

練習炒粉一天后開(kāi)始擺攤

林?zhù)櫜?，人稱(chēng)波仔，今年35歲，他2006年來(lái)到深圳，2009年開(kāi)始做炒米粉生意。

在寶安西鄉街道鶴州社區的波仔炒粉店，記者見(jiàn)到了波仔。下午四點(diǎn)多，波仔炒粉店準備開(kāi)始晚上的生意，波仔看了眼檔口說(shuō)：“每天這時(shí)候我們就開(kāi)檔，然后一直干到凌晨三四點(diǎn)，周末也不休息，一個(gè)月就休息兩天?！?/p>

波仔告訴記者，一開(kāi)始他是做手機配件生意的，后來(lái)發(fā)現這邊的飯店都做得不錯，飯點(diǎn)很多人排隊，便選擇進(jìn)入餐飲業(yè)?！拔乙郧岸紱](méi)進(jìn)過(guò)廚房，那時(shí)候決定要炒米粉之后，就向做大排檔的親戚請教，跟著(zhù)他學(xué)了一天?！钡诙?，他就回家買(mǎi)爐具，在宿舍炒粉給家人吃。第三天就開(kāi)始擺攤炒米粉了?！澳菚r(shí)候炒得不好吃，生意也不好，后來(lái)又跑去請教一些炒粉店的師傅，向他們學(xué)習怎么翻鍋?！辈ㄗ谢貞浾f(shuō)。

就這樣，從零做起，波仔全年不休地炒米粉。直到2011年，生意逐漸有了起色，他炒米粉的味道越來(lái)越好，速度也從兩分鐘炒一份變成一分鐘一份，終于在寶安西鄉鶴洲開(kāi)了第一家波仔炒粉店。

將小地攤發(fā)展為12家連鎖店

11年來(lái)，波仔炒粉的菜單也發(fā)生了一些改變，從之前五塊錢(qián)蛋炒米粉變成8-15元錢(qián)不等，可加各種配料。配料增多后，他依舊保持著(zhù)一分鐘炒一份粉的速度。

隨著(zhù)技術(shù)和配方的改進(jìn)，波仔漸漸打響了自己的招牌，生意也越做越好，去年在鳳凰崗開(kāi)了第12家分店。波仔認為，其店面受歡迎是因為快炒文化，現炒現賣(mài)，“我們招年輕人來(lái)當師傅，用年輕人的方式去宣傳店面，這是波仔炒粉的特色?！?/p>

生意好起來(lái)后，波仔一天要炒幾百份，手上長(cháng)泡早已成為家常便飯。十幾年如一日，波仔一直專(zhuān)注炒粉事業(yè)，提及當中的辛苦和付出，他淡然地說(shuō)：“我從小就比較勤快，好動(dòng)，一天沒(méi)流汗都覺(jué)得不舒服。炒米粉的時(shí)候，衣服給汗水泡濕了，從下午四五點(diǎn)炒到凌晨三四點(diǎn)，衣服一直濕到收檔?！?/p>

擁有百萬(wàn)粉絲的抖音博主

新冠肺炎疫情期間，波仔的生意也受到?jīng)_擊，原來(lái)一天可以炒四百份，現在只能炒七八十份。今年五月份，波仔開(kāi)始用短視頻推廣，宣傳自己的店鋪。不到三個(gè)月，其賬號粉絲就破百萬(wàn)了。波仔笑著(zhù)說(shuō)：“因為我平時(shí)也會(huì )刷抖音，疫情期間比較空閑，想發(fā)視頻宣傳店鋪，改善生意。剛好朋友是編導，會(huì )拍視頻，于是就試一試了?！?/p>

波仔的絕技是一分鐘炒一個(gè)粉，他便錄制了一分鐘炒粉挑戰的視頻，結果視頻播放量高達六千多萬(wàn)?！爱敃r(shí)覺(jué)得簡(jiǎn)直就是做夢(mèng)，也不敢相信?！倍兑糇呒t之后，波仔的生意逐漸走出疫情期間的低迷，開(kāi)始好轉，一天有上百個(gè)粉絲慕名而來(lái)，比疫情之前的生意還要好，現在晚上有空的時(shí)候他也經(jīng)常直播炒粉。波仔表示，“這一行技術(shù)要求不高，但體力要求很高，需要有吃苦耐勞和堅持的精神，自己選擇的路，跪著(zhù)也要堅持走完?！?/p>

談及未來(lái)規劃，波仔表示，希望生意越做越大，等疫情過(guò)后計劃開(kāi)分店，在抖音上也會(huì )繼續分享一些炒粉視頻和段子。