原標題：剩菜多的菜品下架餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制
連日來(lái)，記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，在吃飯這件事上，本就厲行節約、不喜浪費的廣州人推出了諸多杜絕浪費的妙招，讓享用美食這件事更加理性，更有“章法”。
“我們現在加大‘位上菜’供應，目前大部分廣州酒家餐飲店供應的‘位上菜’比例，已超過(guò)供應菜式總量的25%?！睆V州酒家集團有關(guān)負責人稱(chēng)，該集團旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調低價(jià)格。同時(shí)，創(chuàng )新宴席菜單，按宴席顧客人數和宴席類(lèi)別，量化配置菜式。
值得一提的是，廣州酒家還推出“你光盤(pán)，我獎勵”“光盤(pán)拍照送糖水”等鼓勵節約糧食的活動(dòng)，向“光盤(pán)”消費者贈送電子消費券及糖水等，借此向社會(huì )加強制止餐飲浪費行為的正面引導，營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪(fǎng)該餐廳時(shí)看到，部分海鮮類(lèi)菜品已按個(gè)位數分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個(gè)個(gè)白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著(zhù)，分量精致，適合一人份。
“我們西餐廳一直實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，根據實(shí)際情況進(jìn)行調整，杜絕浪費?！卑滋禊Z賓館餐飲總監伍德林舉例稱(chēng)，為了節約糧食，該酒店餐飲部通過(guò)客流量控制食品出品量；同時(shí)，每月餐廳會(huì )對菜品進(jìn)行末位淘汰，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換。
“勤儉節約本是我們國家的優(yōu)良傳統，倡導餐桌上的節約更是城市文明進(jìn)步的一種體現?！笔忻窈涡〗阆蛴浾弑硎?。 (本報記者王忠耀吳春燕)
