所有樣品的總糖量都不是絕對的0。
檢測以還原糖的測定方法為基礎。
配料表不復雜，可以學(xué)會(huì )看。
"37℃測評·質(zhì)量有數"持續更新，歡迎讀者共同參與，掃描以上二維碼，填寫(xiě)你想測試的消費品與理由，我們將從中挑選熱門(mén)品種進(jìn)行專(zhuān)業(yè)檢測。
統籌：龍樂(lè )樂(lè )、鐘達文
文/圖廣州日報全媒體記者曾繁瑩
炎炎夏日，高溫不斷，沒(méi)有一瓶飲品在手，如何能行走于烈日之下？打開(kāi)購物App，或走進(jìn)便利店，貨架上的C位留給了包裝五顏六色的“無(wú)糖”飲品們。
它們深得時(shí)下消費者的喜愛(ài)，更被keep fit人士視為“福音”，甚至不少人視其為健康飲品。然而，“無(wú)糖”是否含糖量為0？“無(wú)糖”是否與健康畫(huà)等號呢？帶著(zhù)這些疑惑，我們隨機從便利店里買(mǎi)了11款處于“C位”的無(wú)糖飲品，送到廣州質(zhì)量監督檢測研究院進(jìn)行化驗，檢測其總糖含量。
·質(zhì)量有數
送檢的11款無(wú)糖飲品
元氣森林白桃味蘇打氣泡水
東方樹(shù)葉烏龍茶
零度可口可樂(lè )
王子海藻蘇打水
屈臣氏鹽味蘇打汽水
無(wú)糖雪碧
怡泉桃汁蘇打水
維他巖香烏龍茶
喜小茶葡萄綠妍茶風(fēng)味汽水
三得利烏龍茶
茶裹王臺式烏龍茶
我們留意到，在所有這些飲品中，除了東方樹(shù)葉烏龍茶之外，其他飲品正面包裝上都標注了“無(wú)糖”或者“0糖”，有的飲品（包括東方樹(shù)葉烏龍茶）則標注了0千焦或者0卡路里或者0脂。
非絕對零糖仍可稱(chēng)“無(wú)糖”
本次檢測采用國家標準GB5009.8-2016《食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》第二法，檢測樣品的總糖。食品中的總糖通常是指食品中還原糖和經(jīng)水解為還原性單糖的糖含量。該檢測以還原糖的測定方法為基礎，將非還原性雙糖水解成還原性單糖，測出以轉化糖計的總糖量。
檢測發(fā)現，所有樣品的總糖量都不是0！
報告顯示，喜小茶葡萄綠妍茶風(fēng)味汽水的總糖含量為0.31g/100mL，其余10個(gè)樣品的總糖含量均為小于0.24g/100mL。
原以為不攝入糖，但最終還是難逃一“糖”？難道我們都被忽悠了嗎？
那也不是。根據GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，糖含量可以標注為“0”，可聲稱(chēng)食品“無(wú)糖”或者“不含糖”。也就是說(shuō)，送檢的11個(gè)樣品，雖然都并非絕對意義的“零糖”，但是總糖含量均低于0.5 g/100mL，按規定，可自稱(chēng)“無(wú)糖”或者“0糖”食品。
無(wú)糖產(chǎn)品甜味來(lái)自甜味劑
還有兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
第一，既然糖含量這么低，那“甜”味從哪來(lái)？
廣州質(zhì)量監督檢測研究院高級工程師陳曉珍說(shuō)，糖類(lèi)可以指各種能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分。市面上的無(wú)糖食品一般指不含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但不少產(chǎn)品含有糖替代品，也就是常說(shuō)的代糖或甜味劑，如赤蘚糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等都屬于甜味劑?！盁o(wú)糖產(chǎn)品的甜味主要是來(lái)源于這些甜味劑?！?/p>
代糖的種類(lèi)很多，一般可分為可提供能量的及不提供能量的兩大類(lèi)。前者包括木糖醇、甘露醇、山梨醇；后者包括天然的甜菊糖，以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精鈉等。
第二，無(wú)糖飲品就真的有利于健康嗎？
糖是我們日常飲食中必不可少的一類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)，可以給我們提供身體所需的能量。但長(cháng)期高糖飲食,也會(huì )給人體健康造成危害。需要控制體重的消費者，更是把糖當作瘦身的大敵。也正因如此，無(wú)糖食品應運而生。
陳曉珍說(shuō)，檢測指標“總糖”可以幫助消費者清楚了解到產(chǎn)品的實(shí)際含糖量，對于一些嚴格控制能量攝入量的消費者或者糖尿病患者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)重要的參考指標。另外飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素，過(guò)多攝入會(huì )造成膳食不平衡?！吨袊用裆攀持改稀罚?019）推薦，成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50g。
專(zhuān)家讓你心中更“有數”
質(zhì)檢專(zhuān)家：要學(xué)會(huì )看配料表
陳曉珍特別提醒，選購相關(guān)產(chǎn)品時(shí)不僅要看其是否標注“無(wú)糖食品”字樣，還要看配料表！
她建議，消費者可以從兩方面來(lái)了解產(chǎn)品，一看配料表，了解購買(mǎi)的產(chǎn)品是否有添加糖類(lèi)，或產(chǎn)品是否添加了甜味劑；二看營(yíng)養成分表，了解產(chǎn)品的糖含量，以便對自我飲食作出調整。
她也建議，生產(chǎn)企業(yè)添加甜味劑時(shí)，除了要符合相關(guān)標準規定的范圍和使用量要求外，還可以在滿(mǎn)足產(chǎn)品口感需求的前提下盡量減少甜味劑的使用量。
營(yíng)養專(zhuān)家：人工代糖過(guò)多有害
廣州醫科大學(xué)附屬第二醫院營(yíng)養科醫師曾婷告訴記者，包裝食品標簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，碳水化合物數值越高，說(shuō)明添加的糖就越高。
曾婷說(shuō)，代糖的來(lái)源有三種，一種是天然代糖，從植物中提取的，比如羅漢果糖和甜葉菊糖；一種是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一種是純人工合成，比如安賽蜜、阿斯巴甜。許多研究表明，人工合成的代糖會(huì )讓大腦對甜度的適應性更高，對甜度要求更高，導致吃更多的高熱量食物。攝入較多代糖會(huì )破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會(huì )出現腹脹腹瀉等癥狀。
