見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年12月1日訊 近日，廣州、深圳兩地氣象臺相繼“官宣入秋”。雖然廣東剛入秋，但“盒區房”消費者卻早早吃到了霜打菜。

記者從盒馬了解到，隨著(zhù)湖北、四川等主產(chǎn)區的氣溫逐日降低，霜打菜在廣州、深圳、上海、南京、西安等全國14個(gè)城市陸續上市，包括霜打水嫩蘆蒿、霜打矮腳青、霜打紅菜苔、霜打高山白蘿卜等40多種霜打時(shí)令蔬菜。

霜打菜，顧名思義，就是經(jīng)過(guò)冬霜的蔬菜，什么時(shí)候能夠收菜，完全取決于天氣，但每年基本在10月下旬到11月初，霜降節氣之后，立冬前。霜降過(guò)后，冬霜結在菜葉上，會(huì )觸發(fā)蔬菜合成一種麥芽糖酶，進(jìn)而變?yōu)槠咸烟?，不?huì )輕易凍壞，而這也是霜打菜的味道會(huì )更清甜的原因。所以民間有句俗語(yǔ)“霜打的青菜分外甜?！?/p>

在工業(yè)化和城市化的進(jìn)程中，為了縮短收獲期，蔬菜普遍采用大棚種植。由于需要露天種植，再加上自然霜打的苛刻條件，如今消費者在城市里已經(jīng)很難吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜幾乎也已經(jīng)消失了。業(yè)內人士表示，全行業(yè)霜打菜種植面積已縮減七成。

“盒馬要做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’，我們希望把這種童年味道留住?！焙旭R廣東區域采購葉紀田說(shuō)，“霜打菜在種植上沒(méi)什么技術(shù)難度，但是個(gè)需要‘死磕’天氣的費心事?！卑凑胀杲?jīng)驗，他今年10月30日就趕往基地去收霜打菜，但因為沒(méi)有降霜，在當地等了12天，“從來(lái)沒(méi)有像今年這樣這么期待降溫”。

為了讓更多城市消費者能吃上這一時(shí)令鮮蔬，盒馬在產(chǎn)地上游就制定生產(chǎn)標準，并通過(guò)承包基地、訂單農業(yè)的方式，讓農民愿意和盒馬一起種植霜打菜，每年等到落霜再收成。因為能夠為農民帶來(lái)增收，也得到了越來(lái)越多當地政府的支持。比如湖北省仙桃市當地播出一百多畝空余土地，協(xié)助種植3個(gè)霜打菜品種。

由此，霜打菜已成為了典型的“只有盒馬有”的時(shí)令商品，基地每天按盒馬的需求供貨，運到盒馬加工中心統一分裝，凌晨配送到店，消費者第二天一早就能在門(mén)店買(mǎi)到新鮮的霜打菜。

因為獨特的清甜口感，霜打菜越來(lái)越成為消費者冬季買(mǎi)菜的首選。深圳和廣州霜打菜上市后，每周銷(xiāo)量增長(cháng)都在20%以上。

依托全國的供應鏈和倉儲物流體系，如今盒馬能夠把霜打菜的供應周期延長(cháng)到整個(gè)冬季，讓剛剛體驗入秋的廣東人也可以通過(guò)霜打菜提前感受冬天。 (常軍平)