深圳特區報訊（記者易東）連日來(lái)，制止餐飲浪費行為正成為全社會(huì )的普遍行動(dòng)。但是，市民對如何加強立法、強化監管、建立長(cháng)效機制制止餐飲浪費仍存有疑惑。日前，記者從市市場(chǎng)監管局獲悉，該局結合監管職能，將餐飲單位制止餐飲浪費行為納入日常監管的量化檢查表，用可視化的量化級別升降來(lái)進(jìn)行監督。餐飲浪費嚴重的企業(yè)將降級。
積極支持立法建設，建立相應法規體系
記者從市市場(chǎng)監管局了解到，近期，我市擬在《深圳經(jīng)濟特區文明條例》修訂過(guò)程中納入制止餐飲浪費行為相關(guān)條款。該局聯(lián)合市文明辦、市商務(wù)局等相關(guān)單位，擬將針對市民、餐飲單位、網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺、以及國家機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位、群團組織和其他社會(huì )組織、餐飲行業(yè)主管部門(mén)和相關(guān)監管部門(mén)的責任義務(wù)納入條例，從法制層面予以保障。
強化監督執法，堅決制止餐飲浪費行為
目前，市市場(chǎng)監管局正結合監管職能，擬從以下三方面強化監督執法。一是結合正在修訂《深圳市餐飲服務(wù)量化分級管理辦法》，將餐飲單位制止餐飲浪費行為納入日常監管的量化檢查表，用可視化的量化級別：A級（大笑）、B級（微笑）、C級（平臉）的升降來(lái)進(jìn)行有效約束。二是在日常監管工作中，把制止餐飲浪費行為作為重要內容，監督指導餐飲單位通過(guò)建立節儉消費提醒提示制度、醒目位置張貼節約標識、菜單上標明或標示食材份量、在套餐標準上注明建議消費人數、推廣自助餐和分餐制等各項措施，引導和鼓勵用餐者適量點(diǎn)餐、適量取餐、減少浪費，對于發(fā)現的餐飲浪費行為予以制止、糾正。三是探索將消費者餐飲浪費行為通過(guò)深圳市信用網(wǎng)進(jìn)行信用公示，通過(guò)信用約束制止浪費行為。
另外，記者獲悉，我市相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )已著(zhù)手建立制止餐飲浪費長(cháng)效機制。深圳市飯店行業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)王文輝表示，該協(xié)會(huì )已經(jīng)向全體會(huì )員發(fā)出倡議，要求飯店業(yè)在制止餐飲浪費方面常抓不懈。鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動(dòng)性。推動(dòng)自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標美食、地標小吃品種。各類(lèi)食堂要組織開(kāi)展美味健康、綠色發(fā)展的行動(dòng)，明確節約消費的措施，引導用餐人員合理取餐，避免浪費。
同時(shí)，要求餐飲企業(yè)進(jìn)一步加強精細化、數字化、科技化管理，通過(guò)數字化管理合理采購、降低損耗和存貨；鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費；加強種養殖基地建設，提升食材質(zhì)量，減少前端食物浪費。
據深圳烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)劉永忠介紹，該協(xié)會(huì )擬鼓勵各餐飲企業(yè)要創(chuàng )新服務(wù)模式，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”；提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導“光盤(pán)行動(dòng)”，引導顧客適量點(diǎn)餐、合理消費、剩菜打包，杜絕浪費。
