原標題：淡季不淡，牛肉價(jià)格連續10周上漲，為啥？
“二師兄”身價(jià)攀升，“牛魔王”也開(kāi)始發(fā)力，近日，“牛肉價(jià)格上漲”沖上熱搜。牛肉價(jià)格到底漲了多少？
牛肉價(jià)格連續10周上漲
各地牛市價(jià)格怎么樣呢？農業(yè)農村部對全國500個(gè)縣集貿市場(chǎng)的定點(diǎn)監測顯示，8月份第3周，全國牛肉平均價(jià)格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。
其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。
值得一提的是，自6月份第3周以來(lái)，截至8月份第3周，全國牛肉平均價(jià)格已連續10周環(huán)比上漲，期間漲幅為2%。
在批發(fā)端，農業(yè)農村部“全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統”顯示，牛肉批發(fā)價(jià)格已連續8周環(huán)比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。
在北京西城區一家菜市場(chǎng)內，賣(mài)牛羊肉的商販表示，“牛肉價(jià)格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現在是40元?！?/p>
“不僅是牛肉價(jià)格漲了，前段時(shí)間羊肉價(jià)格也有所上漲?！鄙特溠a充道。
在北京豐臺區一家牛肉店內，一位店員告訴中新網(wǎng)記者，店里牛肉價(jià)格還沒(méi)有上漲，目前燉的牛肉是40元一斤，炒的話(huà)，里脊牛肉是45元一斤，后腿肉是41元一斤。
“牛肉價(jià)格還算穩定，畢竟現在豬肉都30多元一斤，快趕上牛肉了?！庇芯用癖硎?。
記者注意到，在電商平臺上，牛肉的價(jià)格集中在40元-70元之間，相比之下，進(jìn)口牛肉較為便宜。
淡季不淡，價(jià)格為何連連漲？
夏季并不是牛肉消費的傳統旺季，價(jià)格為何會(huì )持續上漲？
一方面是產(chǎn)量不足，供應相對偏緊。據國家統計局數據，2020年上半年，全國肉牛出欄1879萬(wàn)頭，比上年同期減少39萬(wàn)頭，下降2.1%；牛肉產(chǎn)量278萬(wàn)噸，減少10萬(wàn)噸，下降3.4%。
另一方面，受新冠肺炎疫情在國外蔓延影響，我國肉類(lèi)進(jìn)口源有所減少。
海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(cháng)畢克新7月10日在發(fā)布會(huì )上表示，針對近期一些國家肉類(lèi)、水產(chǎn)品企業(yè)發(fā)生聚集性感染疫情，采取暫停其產(chǎn)品進(jìn)口的措施，目前已經(jīng)暫停了德國、美國、巴西、英國等23家境外肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的進(jìn)口。
中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)高觀(guān)稱(chēng)，隨著(zhù)疫情穩定，國內餐館營(yíng)業(yè)逐漸恢復正常，牛肉需求回升，再加上受非洲豬瘟、國人消費水平提高等因素影響，近年來(lái)牛肉消費持續增加，帶動(dòng)牛肉價(jià)格上漲。
中商產(chǎn)業(yè)研究院數據顯示，2019年我國牛肉消費量快速增長(cháng)至832.93萬(wàn)噸，同比增長(cháng)11.36%，增速為近三年來(lái)最大值。牛肉人均消費量也逐漸上升，從2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。
另有分析指出，飼料、基建等養殖成本增加，牛犢、架子牛價(jià)格逐年上漲，也在一定程度上推高出欄活牛價(jià)格，使得終端牛肉價(jià)格有所上漲。
未來(lái)牛肉價(jià)格走勢如何？
牛肉價(jià)格已連續10周上漲，人們最關(guān)心的是價(jià)格會(huì )不會(huì )繼續漲下去，水煮牛肉、蔥爆牛肉、土豆燒牛肉、番茄牛腩……畢竟家常菜里總少不了它。
綜合市場(chǎng)分析看，牛肉供需缺口依舊是制約后期價(jià)格回落的主要因素。
不過(guò)，國家統計局公布數據顯示，二季度末全國牛存欄9481萬(wàn)頭，同比增長(cháng)2.5%，環(huán)比增長(cháng)3.0%。另?yè)煅鄄閷?zhuān)業(yè)版數據，截至8月20日，我國今年共新增7.8萬(wàn)家牛養殖相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))，已超過(guò)2019年全年新增的相關(guān)企業(yè)總量，較去年同比增長(cháng)95%。
中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟認為，從供給看，全國肉牛生產(chǎn)正穩步恢復常態(tài)，牛場(chǎng)新建項目逐漸開(kāi)工及建成，新增產(chǎn)能有望后期增加。進(jìn)入出欄旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能釋放，牛肉市場(chǎng)供給將有保證。從需求看，大部分餐飲企業(yè)恢復營(yíng)業(yè)，旅游旺季來(lái)臨，“雙節”效應拉動(dòng)，同時(shí)豬肉價(jià)格回升帶來(lái)的牛肉替代性消費需求將會(huì )增加?！笆弧敝?，全國牛肉價(jià)格還會(huì )有一波上漲行情。
“長(cháng)期看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場(chǎng)供給不穩定影響，國內牛肉價(jià)格可能將維持高位?！彼局勤毂硎?。
你最近買(mǎi)的牛肉貴了嗎？(記者謝藝觀(guān))
