“杜絕餐飲浪費”可以說(shuō)是最近這段時(shí)間的全社會(huì )熱詞之一了。習主席近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”，這句人人從小就會(huì )背的古詩(shī)就一直提醒著(zhù)我們要珍惜糧食。不過(guò)，隨著(zhù)人們物質(zhì)生活水平的提高，不知不覺(jué)中我們卻忘記了珍惜糧食的重要性。
仔細想想，在我們的日常生活的各個(gè)環(huán)節中，有多少付出舉手之勞就能實(shí)現的節約行為，卻被我們忽視了？明知吃不完，卻要做一大堆；明明可以打包，卻要剩下；明明可以妥善保存，卻因為不注重保鮮手段而讓食物壞掉……
其實(shí)，厲行節約、杜絕浪費沒(méi)有那么難。我們普通人的日常生活中有哪些實(shí)用的節約方法呢？
吃多少買(mǎi)多少冷凍食物宜分成小份儲存
在購買(mǎi)食物前做好計劃、列好清單；在超市和菜市場(chǎng)購物時(shí)，盡量減少沖動(dòng)消費。比如，可以根據當天家庭的就餐人數確定購買(mǎi)的食材量，既保證新鮮又避免浪費；也可以留意家庭每個(gè)人的喜好，避免出現買(mǎi)了又沒(méi)人吃的情況；另外，要根據不同食物的保鮮期長(cháng)短做好統籌，保質(zhì)期短的食物可以少買(mǎi)一些。
對于需要冷凍的食物，可以先分成小份再儲存進(jìn)冰箱。比如肉類(lèi)，如果一次性買(mǎi)得比較多，可以切成小塊，分別裝袋冷凍儲存，吃的時(shí)候取一袋就行，避免了大塊凍肉每次做飯前的反復解凍，延長(cháng)了肉類(lèi)的保鮮期，減少食物浪費，也控制了食物的攝入量，實(shí)現合理膳食。
除了肉類(lèi)，面條這類(lèi)買(mǎi)來(lái)可以冷凍的食物也可以分成小包裝進(jìn)行保存，一次吃一份。
吃多少做多少家庭飲食中嘗試小份菜和分餐制
根據《中國居民膳食指南（2016）》的建議，每人保證每天攝入300-500g蔬菜；每天攝入谷薯類(lèi)食物250-400g；每周吃魚(yú)280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類(lèi)280-350g，平均每天攝入總量120-200g……
在家庭日常飲食中，我們就可以合理借鑒這些數據，將食物做成小份菜，多備幾種，既可以實(shí)現食物多樣化，保證營(yíng)養攝入，又能減少浪費。
如果上班族工作比較忙，做到每頓飯精準計量食物的重量確實(shí)有困難，但不要緊，我們也可以從簡(jiǎn)單推行家庭內部的分餐制開(kāi)始，每個(gè)人保證吃完自己的這份食物，長(cháng)此以往，就可以對自己的飯量有更清晰的認識和控制，實(shí)現“吃多少做多少”。
其實(shí)，倡導合理膳食的意義不僅在于避免了食物的浪費，這種生活方式還能夠讓我們活得更健康，從膳食層面就大大減少了因為不合理飲食而造成的相關(guān)慢性病，打好全家健康基礎，何樂(lè )而不為呢？
充分利用剩余飯菜保存食物有妙招
實(shí)現節約，充分利用食物是必不可少的，只要加工、儲藏食物得當，就能減少產(chǎn)生食物“垃圾”。家庭飲食中存在剩飯剩菜是在所難免的，全部扔掉也是另外一種形式的浪費，在保證食品安全的前提下，適當處理一下就能做出一頓美味佳肴。
不過(guò)，剩菜剩飯的儲存也是有區別的。比如，吃不完的肉類(lèi)要加蓋冷藏保存，而葉類(lèi)蔬菜則不提倡再儲存了，最好一次性吃掉。在蔬菜中，根莖類(lèi)蔬菜才適合再次加熱。
需要注意的是，剩余的食物要用干凈器皿盛放，并在短時(shí)間內盡快吃完，一定注意在安全衛生的前提下食用，即使保存在冰箱里也不要太久。
在外用餐常打包點(diǎn)餐注意“量力而行”
在近期許多的媒體報道中可以看出，不少人的消費心理存在“愛(ài)面子”的成分，一不小心就點(diǎn)多了。有時(shí)候自己做東請客吃飯，覺(jué)得要多點(diǎn)菜以示熱情大方，結果卻造成了不必要的浪費。在外吃自助餐時(shí)，也有部分顧客抱著(zhù)“寧浪費不吃虧”的消費心理，過(guò)度取餐，使得自助餐成了餐飲浪費的重災區。這些心理可以理解，但如果這種行為過(guò)度，就必須警惕了。
在餐館用餐時(shí)點(diǎn)菜要適量，不應擺闊氣，亂點(diǎn)一通；如果飯菜實(shí)在吃不完，也要盡量打包帶走。做到按需選取，人走桌凈，剩菜打包，拒絕鋪張，不講排場(chǎng)。
在國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室（國家衛生健康委食品司）指導下，中華預防醫學(xué)會(huì )、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )、中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )近期向全社會(huì )發(fā)出了倡議書(shū)，其中的內容除了以上提到的“按需選購，加工、儲藏食物得當，減少產(chǎn)生食物‘垃圾’；促進(jìn)合理膳食，落實(shí)‘光盤(pán)’行動(dòng)，適量點(diǎn)餐等內容外，還提到了很重要的一點(diǎn)：推進(jìn)食育，培育節約習慣。
倡議書(shū)中寫(xiě)道：加強對學(xué)生“浪費可恥、節約光榮”的引導和教育，培養學(xué)生從小養成不偏食、不挑食的習慣和勤儉節約的良好美德。一粥一飯，當思來(lái)之不易。小手拉大手，全家齊動(dòng)員。
與身邊親友互相監督，培養家庭成員的“食育”理念，是一種會(huì )讓人獲益深遠的意識。這一點(diǎn)，在我國的膳食“寶典”、《中國居民膳食指南（2016）》中也早就說(shuō)明白了：杜絕浪費，興新食尚。
節約糧食是一種時(shí)尚，是新的生活潮流。如果您是孩子家長(cháng)，在日常生活中也要注意對孩子的“飲食教育”，言傳身教培養他們節約糧食的好習慣。比如，日常要經(jīng)常告訴孩子，吃飯要定量，不能貪多。在食物上給孩子一種觀(guān)念：不要攀比，以節約為榮。
要知道，無(wú)論我們怎么富余，節約糧食永不過(guò)時(shí)。珍惜食物、反對浪費是一種美德，也是尊重勞動(dòng)的體現，更是我們每個(gè)公民應盡的義務(wù)。
文/本報記者雷若彤
