兩年銷(xiāo)量三千多萬(wàn)元，推動(dòng)1750戶(hù)貧困家庭增收，生產(chǎn)的新疆面粉長(cháng)居盒馬面粉銷(xiāo)量榜首……這一系列硬核表現來(lái)自新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠(chǎng)。
“真正好的面粉，隨便做一塊馕，都有自身的獨特香味?！眱赡昵?，在盒馬尋源團隊找到了這個(gè)位于塔克拉瑪干沙漠邊上的百年企業(yè)后，面粉廠(chǎng)負責人阿地力江·尼牙孜下定決心，生產(chǎn)線(xiàn)全部采用低溫低速石墨加工工藝，即使產(chǎn)能降低、成本高出同行兩倍多，也要保證小麥的原始風(fēng)味。
通過(guò)品牌效應和規?；a(chǎn)，阿地力江的面粉首次出疆，銷(xiāo)往全國。
盒馬自有品牌新疆面粉，來(lái)自阿克蘇柯坪縣的百年企業(yè)艾力努爾工廠(chǎng)
“從阿克蘇機場(chǎng)出來(lái)，驅車(chē)三個(gè)多小時(shí)，遇到公路上有沙塵暴，在車(chē)上一等就是幾個(gè)小時(shí)?！眮?lái)自盒馬尋源團隊的采購愛(ài)莎說(shuō)，為了做出一款好口碑的面粉，其實(shí)同事們已經(jīng)拜訪(fǎng)過(guò)全國各地的幾十家面粉工廠(chǎng)了。
愛(ài)莎在走訪(fǎng)中發(fā)現，現代機械加工的面粉，往往是使用“鋼磨輥”精研細磨，機器運轉速度高達600轉/分鐘，溫度達到120 ℃。蛋白質(zhì)等物質(zhì)損失得較快，同時(shí)因為面團的穩定性縮短，有的廠(chǎng)家也會(huì )通過(guò)添加劑等來(lái)增加面粉的柔韌性。
穿越黃沙，位于塔克拉瑪干沙漠邊上的這家工廠(chǎng)，擁有一項“低溫低速低壓加工工藝”的國家專(zhuān)利。這項技術(shù)采用傳統石墨和現代機械的結合，對比之下，石磨機器轉速只有20轉/分鐘，溫度在45 ℃以下。避免了高溫加工的破壞，保留小麥的香味，同時(shí)最大程度保留了小麥中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì)。
但是，因為溫度低轉速慢，要另外增加十幾道研磨工序。這一道道的環(huán)節都是時(shí)間成本。
位于新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠(chǎng)
讓工廠(chǎng)負責人阿地力江沒(méi)想到的是，盒馬團隊還要增加成本。因為這款面粉將首次離開(kāi)新疆，通過(guò)盒馬門(mén)店、天貓旗艦店銷(xiāo)往全國各地，不同于西北地區的干燥，南方往往潮濕多雨，面粉在和空氣接觸后容易長(cháng)蟲(chóng)。為了解決這個(gè)問(wèn)題，盒馬技術(shù)團隊與工廠(chǎng)在進(jìn)行一系列測試后，增加了離心去蟲(chóng)卵設備，終于解決了面粉的保存問(wèn)題。
如今，這一款產(chǎn)品在盒馬的面粉類(lèi)銷(xiāo)售榜單中長(cháng)居“冠軍單品”寶座。而從2021年初開(kāi)始，新疆面粉還作為原材料來(lái)到了中部地區的面點(diǎn)加工廠(chǎng)，“搖身一變”成為蔥油花卷、黑面饅頭、戧面大饅頭等等，出現在了盒馬貨架上。
新疆面粉被加工成多樣化商品在盒馬銷(xiāo)售
隨著(zhù)商品品種的擴充，新疆小麥的附加值再次得到提升。雖然對品質(zhì)的堅持、提高了面粉的生產(chǎn)成本，但通過(guò)品牌效應、 規?；纳a(chǎn)和產(chǎn)品的多樣化，千里之外的面粉廠(chǎng)預計年收益超千萬(wàn)元，可以幫助1700多戶(hù)貧困家庭增收。
今年5月，盒馬宣布成立新品牌孵化中心“盒馬 X加速器”，打通商品研發(fā)、供應鏈支持、營(yíng)銷(xiāo)推廣等內外部資源，為有潛力的產(chǎn)品線(xiàn)和商品進(jìn)行孵化和加速。業(yè)內人士表示，追求品質(zhì)和消費者價(jià)值的同時(shí)，盒馬也在幫助上游農業(yè)生產(chǎn)制造商進(jìn)行全鏈路升級，實(shí)現制造零售一體化。
