徐賢引導周大福集團員工踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。
豪恩集團天臺農場(chǎng)。
見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年11月5日訊（深圳特區報記者 戚金城）11月8日，深圳將迎來(lái)首個(gè)“垃圾減量日”。在現行生活垃圾分類(lèi)標準下，餐廚垃圾占比大，也是分類(lèi)收運、無(wú)害化處理難度較高的種類(lèi)。制止餐飲浪費、減少餐廚垃圾的產(chǎn)生和推進(jìn)垃圾分類(lèi)，其初衷和目標是一致的。那么，在具有上千員工的企業(yè)食堂如何制止餐飲浪費？如何踐行“光盤(pán)行動(dòng)”？昨日，記者跟隨深圳市生活垃圾分類(lèi)推廣大使走進(jìn)企業(yè)食堂一探究竟。
豪恩集團：每人每餐產(chǎn)生餐廚垃圾不到45克
深圳市豪恩科技集團股份有限公司（下稱(chēng)豪恩）在深圳有員工1000多名，加上員工家屬，都在食堂用餐。2018年的一項統計數據顯示，該公司所有員工一起吃午飯，只產(chǎn)生90斤廚余垃圾，人均不到45克，現在更少了。走進(jìn)豪恩食堂，首先映入眼簾的是墻上、桌上貼滿(mǎn)的“光盤(pán)行動(dòng)，惜糧惜?！钡群?，裝早上餐廚垃圾的垃圾筐見(jiàn)底。
豪恩行政管理服務(wù)中心副總經(jīng)理程厚告訴記者，公司踐行“光盤(pán)行動(dòng)”不是停留在口號上，而是制定并執行“光盤(pán)”制度。六七年前，豪恩開(kāi)始探索如何制止餐飲浪費，首先下手的是碗筷。在豪恩，所有的碗筷都由職員（包括董事長(cháng)）輪流清洗，而不是食堂員工。在此基礎上，豪恩又定了規矩，每一餐飯都安排經(jīng)理級別以上的人員在餐廚垃圾收集點(diǎn)督查，勸說(shuō)不從者，記大過(guò)，并罰500元，嚴重的將被辭退。
據介紹，豪恩在招聘時(shí)就強調“光盤(pán)”的規定，把“光盤(pán)行動(dòng)”、珍惜糧食融入企業(yè)文化。豪恩還在公司大樓天臺打造了5000平方米的天臺農場(chǎng)，員工可在該地休憩，或體驗農耕勞作。走進(jìn)農場(chǎng)，一壟壟青菜、姜、格?；ǖ雀黝?lèi)果蔬花卉呈現出一派田園風(fēng)光，讓人忘記這是在都市高樓。食堂餐廚垃圾制作的酵素，成為農場(chǎng)的肥料；果蔬收獲后再“反哺”食堂，成為員工自己種出來(lái)的美味。
通過(guò)輪流洗碗、農場(chǎng)勞作，豪恩員工陳小姐表示，實(shí)地體驗后才真正知道珍惜糧食，每天在公司養成的分類(lèi)和“光盤(pán)”習慣也帶回了家中，并且影響了家人。
徐賢：每天至少35張“光盤(pán)”拼圖廣泛分享
昨天中午12點(diǎn)多，周大福集團大廈的餐廳坐滿(mǎn)了人，每餐有1700名員工要在此用餐。深圳市光盤(pán)行動(dòng)推廣大使徐賢身著(zhù)紅馬甲，帶著(zhù)“光盤(pán)行動(dòng)小分隊”在餐廳忙碌起來(lái)?！俺远嗌?，點(diǎn)多少，不夠再來(lái)加?！痹邳c(diǎn)菜窗口，徐賢拿著(zhù)一張紙質(zhì)光盤(pán)提醒著(zhù)每一位食客。在點(diǎn)餐窗口，菜品多樣，且都是小份量。據該餐廳負責人介紹，“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展的這幾年，越來(lái)越高的是員工“光盤(pán)”的自覺(jué)性，越來(lái)越少的是餐廚垃圾。
自2018年鹽田區“11·8光盤(pán)日”啟動(dòng)以來(lái)，徐賢組建了一支“光盤(pán)行動(dòng)小分隊”和上百個(gè)“光盤(pán)行動(dòng)”主題公益微信群，每天通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下各種方式帶動(dòng)身邊人加入“光盤(pán)族”。在過(guò)去的兩年時(shí)間里，徐賢的“光盤(pán)”足跡走遍了鹽田的企業(yè)和大街小巷。為了吸引更多人“光盤(pán)”，徐賢發(fā)動(dòng)家庭參與拼圖，每天至少收集并審核35個(gè)家庭的餐前餐后光盤(pán)照片拼圖，制作成美篇分享到各大微信群。這些拼圖除了餐前餐后照，還加上了精美的文字、表情包等提示語(yǔ)，并附上日期、地點(diǎn)和“光盤(pán)人”姓名。據統計，目前有超過(guò)6萬(wàn)人次參與拼圖，年齡最大的78歲，最小的2歲?！耙郧袄先思叶疾粫?huì )拼，我教了他們后，現在一個(gè)個(gè)都拼得很好看?！毙熨t說(shuō)。
趙亞芝一家也在徐賢的宣導下過(guò)上了“光盤(pán)”生活。趙亞芝家有4口人，以前冰箱是全家人的飯菜存儲柜。在徐賢影響下，趙亞芝每餐做3到4個(gè)菜，基本能吃完。此外，趙亞芝也加入了徐賢的“光盤(pán)行動(dòng)小分隊”，每天活躍在餐廳為“光盤(pán)行動(dòng)”添一份力。
垃圾分類(lèi)推廣大使話(huà)你知
行政管理賦能，推動(dòng)員工分類(lèi)、減量
“深圳生活垃圾分類(lèi)的勢頭是比較好的，得到了企業(yè)、社會(huì )組織和市民的認可?！鄙钲谑欣诸?lèi)推廣大使吳濱走訪(fǎng)后表示，豪恩通過(guò)行政體系牽頭，帶動(dòng)了全體員工參與垃圾分類(lèi)和“光盤(pán)行動(dòng)”；鹽田區動(dòng)員社會(huì )組織的力量積極參與垃圾分類(lèi)和減量，共建共治共享，實(shí)現了多元治理，形成了多贏(yíng)的局面。吳濱建議，公司負責人要積極投入垃圾分類(lèi)和減量，用行政管理的力量培養員工分類(lèi)和減量的習慣。
吳濱，深圳市人大代表，長(cháng)期關(guān)注垃圾資源化、減量化、無(wú)害化工作的開(kāi)展，對生活垃圾從產(chǎn)出到回收以及最終處理的產(chǎn)業(yè)鏈構建，做了大量的建議推動(dòng)工作。
