原標題：熟悉的夜深圳回來(lái)了！
穿梭在深圳大街小巷的美團外賣(mài)騎手。
見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年08月13日訊（記者 陳雯莉/文、圖）皎月當空，深圳南山科技園的多棟大廈還亮著(zhù)燈，穿梭樓下的外賣(mài)小哥為加班族送來(lái)熱氣騰騰的外賣(mài)；夜幕降臨，老城區羅湖市井氣滿(mǎn)滿(mǎn)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳依然燈火通明……隨著(zhù)新冠肺炎疫情防控形勢逐漸向好，深圳餐飲業(yè)尤其是夜間經(jīng)濟持續回暖。美團外賣(mài)數據顯示，深圳憑借外賣(mài)單量以及“超七成外賣(mài)餐飲商戶(hù)營(yíng)業(yè)超過(guò)22點(diǎn)”兩大全國第一指標，位居“外賣(mài)新一線(xiàn)城市”之首。
超七成外賣(mài)餐飲商戶(hù)營(yíng)業(yè)超過(guò)22點(diǎn) 深圳問(wèn)鼎“外賣(mài)新一線(xiàn)城市”
夜間消費的活躍度體現了這座城市的活力再度回歸。美團外賣(mài)數據顯示，3月以來(lái)，深圳市夜間消費復蘇明顯。到了5月，深圳市夜間消費總額已經(jīng)超過(guò)了去年同期水平。
“吃”在夜間消費中占據著(zhù)重要地位。數據顯示，目前，廣東重點(diǎn)城市餐飲外賣(mài)經(jīng)濟已基本恢復至疫情前水平，超五成餐飲商家外賣(mài)訂單量超過(guò)疫情前。其中，深圳成為全國復工以來(lái)外賣(mài)點(diǎn)單量和增速最高的城市：已有近六成的餐飲商家外賣(mài)訂單量超過(guò)疫情前。
近日，美團外賣(mài)綜合今年4月以來(lái)全國各城市外賣(mài)單量、用戶(hù)消費活躍度、餐飲商家外賣(mài)化率、商家營(yíng)業(yè)時(shí)長(cháng)、用戶(hù)客單價(jià)、菜品豐富度等數據維度，對城市外賣(mài)經(jīng)濟活力進(jìn)行排名。其中，深圳、北京、上海、廣州、長(cháng)春、杭州、東莞、成都、武漢 、?？诿星笆?，成為首批“外賣(mài)新一線(xiàn)城市”。深圳憑借外賣(mài)單量和“超七成外賣(mài)餐飲商戶(hù)營(yíng)業(yè)超過(guò)22點(diǎn)”兩大全國第一指標，位居“外賣(mài)新一線(xiàn)城市”之首。
成立于2016年的漢蝦王就是外賣(mài)訂單迅速恢復的餐飲商家之一。在深圳，小龍蝦是夜宵中當之無(wú)愧的網(wǎng)紅。漢蝦王相關(guān)負責人介紹，目前店里的外賣(mài)訂單量恢復到疫情前水平，其中夜間訂單占全天訂單量的八九成。在多區的分店中，位于南山科技園的分店令他印象深刻，“晚上也有很多人點(diǎn)外賣(mài)。有時(shí)候有來(lái)自公司的訂單，一個(gè)單就2000多塊錢(qián)，點(diǎn)了多份小龍蝦。晚的時(shí)候還有凌晨1點(diǎn)多的訂單?！?/p>
深圳餐飲商家最能熬夜
近半商家營(yíng)業(yè)至凌晨
越來(lái)越多的商家看到夜間外賣(mài)的潛力。美團外賣(mài)根據外賣(mài)商家凌晨營(yíng)業(yè)率設置了全國餐飲商家“熬夜指數”，指數最高的前五十座城市當中，有近八成位于南方；排在前十的城市除了北京、上海、鄭州，其余全部是南方城市，其中深圳的餐飲商家最能熬夜，凌晨過(guò)后還有近五成商家處理外賣(mài)訂單，廣州、東莞、?？?、江門(mén)緊隨其后。
深圳人吃夜宵最?lèi)?ài)點(diǎn)什么？美團外賣(mài)的數據顯示，目前深圳地區晚上10點(diǎn)以后外賣(mài)三級品類(lèi)外賣(mài)單量前五名分別為奶茶、燒烤、西餐、小吃、甜品。深圳奶茶單月訂單量達到550萬(wàn)杯左右。
在深圳夜經(jīng)濟活躍的區域，不少餐飲商家不惜24小時(shí)營(yíng)業(yè)。創(chuàng )立于香港、在深圳羅湖有多家分店的新發(fā)茶餐廳便是其中之一?！霸谏钲谶@種大城市，夜間本來(lái)就是一個(gè)很好的市場(chǎng)，所以我們是深圳第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的茶餐廳?！毙掳l(fā)市場(chǎng)部負責人呂煒鈿介紹稱(chēng)，現在全市有6家新發(fā)茶餐廳，其中3家是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。部分新發(fā)比如位于書(shū)城寫(xiě)字樓附近的門(mén)店，也會(huì )營(yíng)業(yè)到凌晨3點(diǎn)。
呂煒鈿稱(chēng)，疫情并沒(méi)有給新發(fā)茶餐廳帶來(lái)明顯影響。在外賣(mài)方面，不論疫情前后，新發(fā)全線(xiàn)一天的外賣(mài)訂單（加上電話(huà)外賣(mài)）大約是2000個(gè)。在線(xiàn)下出餐速度、品質(zhì)把控、外賣(mài)送餐時(shí)間等方面的高要求下，新發(fā)贏(yíng)得了消費者的青睞。
外賣(mài)助商家度過(guò)“至暗時(shí)刻”
外賣(mài)從誕生至今，已不僅是一種消費方式，尤其在這場(chǎng)疫情期間，許多商家靠外賣(mài)度過(guò)了至暗時(shí)刻。此前就重視線(xiàn)上渠道的商家，也在疫情時(shí)期占據了先機，實(shí)現逆勢上揚。
探唐燒烤在深圳、廣州、東莞都有分店。相關(guān)負責人透露，即便在疫情嚴重的階段，店里也沒(méi)有虧損?！耙驗槲覀冊纫呀?jīng)嚴格把控了供應鏈條，各個(gè)環(huán)節也已經(jīng)標準化運營(yíng)，并且我們一直很重視線(xiàn)上渠道，所以即便關(guān)閉堂食只有外賣(mài)，我們也沒(méi)有虧損?！?/p>
對于線(xiàn)上渠道，探唐燒烤也在各個(gè)環(huán)節進(jìn)行把控。該負責人以外賣(mài)包裝為例稱(chēng)，“我們的包裝分為夏季和冬季兩種包裝，其中冬季是兩層錫紙的包裝，以保證餐品送到顧客手中時(shí)跟堂食溫度、口味不會(huì )差太多。我們做過(guò)實(shí)驗，用這樣的錫紙包著(zhù)一份米飯，放進(jìn)冰箱急凍，拿出來(lái)以后還是溫的，保溫效果有保障我們才推出?！?/p>
如今，探唐燒烤仍在擴張開(kāi)店，線(xiàn)上的步伐也沒(méi)有停止?！耙驗槲覀儗镜那熬坝行判??！痹撠撠熑吮硎?。
夜宵外賣(mài)拉動(dòng)消費
受益的不僅僅是餐飲商家，外賣(mài)正在利用自身優(yōu)勢助推夜經(jīng)濟發(fā)展。在深圳這座“創(chuàng )新之城”，借助“互聯(lián)網(wǎng)+生活服務(wù)”模式發(fā)展外賣(mài)夜間經(jīng)濟可以促進(jìn)消費，帶動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展。
隨著(zhù)經(jīng)濟結構轉型升級，不少地方的夜間經(jīng)濟已由早期的燈光夜市轉變?yōu)榘ā笆?、游、購、娛、體、展、演”等在內的多元業(yè)態(tài)夜間消費市場(chǎng)。
“熟悉的夜深圳回來(lái)了！”看到穿著(zhù)黃色上衣的外賣(mài)騎手深夜帶著(zhù)熱氣騰騰的外賣(mài)穿梭在大街小巷，讓人真切感受到城市夜晚的活力。而日漸熱鬧的夜間經(jīng)濟，是深圳消費市場(chǎng)加速回暖的重要信號。
“我們晚上9點(diǎn)之后的外賣(mài)訂單基本占據一天訂單量的15%左右?！泵缊F外賣(mài)騎手小彭說(shuō)，今年年初，外賣(mài)訂單受到疫情影響大量減少，但從6月開(kāi)始已逐漸恢復并達到一個(gè)點(diǎn)餐的旺季。
小彭說(shuō)，現在到了夏天，晚上點(diǎn)外賣(mài)的消費者增加了不少，參照往年的經(jīng)驗，每年6-8月都是點(diǎn)燒烤外賣(mài)的旺季，今年也不例外。他笑稱(chēng)，雖然晚上路難走了點(diǎn)，目的地比較難找，但是騎手們都能認真地完成每次送餐任務(wù)，點(diǎn)餐的老熟客們也給予了外賣(mài)騎手很多理解和照顧。晶報記者 陳雯莉/文、圖
