新西蘭食品科技院院士孫東曉:《從食品營(yíng)養角度談食品安全風(fēng)險》
當前,食品供應鏈全球化,食品的類(lèi)型與來(lái)源日益復雜,消費者對于食品制作喜好的改變,以及新病原體的產(chǎn)生和進(jìn)化,導致食品安全面臨著(zhù)更多的挑戰。
消費者對于食物的需求越來(lái)越復雜,不只是吃,還需要身心的體會(huì )和愉快感。健康食品的下一步走向不只是功能食品,而是根據人體的不同人生階段、生活方式、職業(yè),能夠調節人體功能,為心情減壓的食品。