見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年12月23日訊 （記者 常軍平）海蠣最肥美的季節來(lái)了！堅硬的外殼里藏著(zhù)柔軟的海蠣肉，淡淡的咸鮮里泛著(zhù)甘甜，是一年一度的鮮美之約。來(lái)自米其林一星的莆田PUTIEN給深圳市民帶來(lái)“莆田海蠣節”，七種吃法，回味無(wú)窮。
從2000年初創(chuàng )至今，莆田多次征服專(zhuān)業(yè)美食家挑剔的味蕾。無(wú)論是在新加坡當地，還是印尼、馬來(lái)西亞、香港、深圳，莆田所到之處都會(huì )吸引當地媒體的目光。2016年，莆田餐廳吉真那路店榮獲新加坡米其林一星餐廳殊榮，香港銅鑼灣分店2016-2019連續四年榮獲米其林指南必比登推介餐廳。位于深圳萬(wàn)象天地和萬(wàn)象城的莆田PUTIE深圳店更是深圳食客最喜愛(ài)的餐廳之一。
莆田鮮海蠣為什么“蠣害”？
福建,是中國最大海蠣養殖區，福建綿長(cháng)曲折的海岸線(xiàn)，形成了眾多天然港灣，為海蠣生長(cháng)提供得天獨厚的條件，而莆田海蠣更是佼佼者，擁有國家地理標志證明。
海水咸度低，海蠣很鮮甜：15-18咸度、23-28℃水溫的無(wú)污染環(huán)境，一個(gè)個(gè)白色浮筒下，一串串密麻麻的海蠣正在肆意生長(cháng)，咸淡水交界水域讓海蠣更鮮甜。
吊養300天，百“蠣”挑一：普通海蠣生長(cháng)180天，莆田海蠣養足300天，海蠣“天生天養”，不需要播灑養料，通過(guò)吸收海水中的微生物和養分，就會(huì )自己慢慢成長(cháng)。
現撈現撬，“蠣蠣”皆辛苦：當天捕撈、上岸現翹，十幾年功力形成行云流水的動(dòng)作，海蠣撬好不泡水，全程冷鮮運輸，保證鮮度。
7種吃法，一次點(diǎn)倆99元兩道菜
一到秋冬，海蠣的身影，頻繁現身福建人的餐桌上，仿佛是本地人最?lèi)?ài)的“活味精”，莆田海蠣節，今年總共推出七道菜式，海蠣當家作主，風(fēng)味大不同。
黃金海蠣餅：福建當地的傳統小吃，一咬酥脆，餡料飽滿(mǎn)，外皮用五常大米和東北有機黃豆，混合磨成的米漿制作，每個(gè)餅內包裹著(zhù)4顆海蠣，每一口都能品嘗到海蠣之鮮，增加了蔬菜和小蝦米的比例，更香也更營(yíng)養豐富！
福建海蠣煎：福建人心心念念的一道菜，既有海蠣的嫩滑，也有雞蛋的香酥，滿(mǎn)滿(mǎn)都是來(lái)自海洋的鮮美，當地人說(shuō)，海蠣并非越大越好，太大的海蠣，鮮汁反而不夠多。
海蠣煎金黃米粉：純大米制作的興化米粉，經(jīng)細火耐心煎香，淋上蛋漿，配上粒粒鮮的海蠣，吃時(shí)將米粉和海蠣一同送入口中，外脆內柔軟，海蠣鮮與米香交融，別忘了蘸點(diǎn)莆田秘制辣媽醬來(lái)吃，又是另一番惹味！
江口家鄉海蠣湯：以當地特色的烹調手法“溜”，些許白醋胡椒粉提鮮，食欲一下被調動(dòng)起來(lái)。
紫菜海蠣煎蛋：頭水紫菜、海蠣被蛋汁層層包裹，紫菜的鮮充分融進(jìn)每顆海蠣中，是全家大小都愛(ài)吃的鮮美。
鹽漬咸香海蠣：莆田當地的經(jīng)典做法，只用鹽煮，極大程度保留了海蠣的原汁原味，口口出鮮美。
九層塔香燜海蠣：九層塔獨特的香料風(fēng)味，經(jīng)過(guò)細火干燜，完全滲入到每粒海蠣肉里，趁熱吃,特別香！
