讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2021年6月11日訊 （記者 田志強）紅紅火火的“京東618，18周年慶”期間，又迎來(lái)了端午佳節。
近日，京東大數據研究院發(fā)布2021端午消費數據及全國粽子口味偏好地圖，發(fā)現很多隱藏的有趣細節，比如：京東618加持端午節，京東粽子賣(mài)到爆，粽子商品數量增加122%，銷(xiāo)售額過(guò)千萬(wàn)的品牌數量是去年的1.3倍，供銷(xiāo)兩旺，良性循環(huán)加速；南北口味大戰，北方人看似贏(yíng)了，浙江人笑而不語(yǔ)；遼寧人的重口味在全國是那么寂寞；最?lèi)?ài)吃甜的是哪里人？你一定猜不到……
粽子銷(xiāo)售大趨勢
在京東上可以買(mǎi)到常規的常溫包裝粽子，也有口味更好的低溫粽子可供選擇。
2020年以來(lái)，速凍食品在線(xiàn)上獲得了驚人卻又意料之中的增長(cháng)。其中細分出“低溫”包裝產(chǎn)品，相較冷凍食品保持期較短，但口味更鮮美、營(yíng)養價(jià)值保存更好，但對物流和冷鏈布局有著(zhù)更高要求。
今年“低溫”產(chǎn)品越來(lái)越受到消費者關(guān)注，低溫奶、低溫蛋糕、低溫果汁等，而低溫粽子先通過(guò)急凍鎖鮮，再通過(guò)高速冷鏈在一兩日內送達消費者手中，確?？谖蹲罴?，因此在今年端午前夕，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶(hù)消費（銷(xiāo)量）同比翻番。
據京東生鮮的數據，6月1日-6月6日低溫粽子成交金額同比增長(cháng)64%、6月1日低溫粽子成交金額同比增長(cháng)95%。其中五芳齋成交金額同比增長(cháng)136%，其咸鴨蛋禮盒五芳悅禾成為低溫粽子銷(xiāo)售冠軍。
與低溫發(fā)展趨同的，還有平臺助力食品企業(yè)數字化和渠道完善帶來(lái)的整個(gè)行業(yè)對下沉市場(chǎng)的發(fā)掘——從銷(xiāo)量看北京、廣東及江浙滬等發(fā)達地區是低溫粽子的主要消費區域，四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著(zhù)京東冷鏈和物流的下沉和完善，山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區的增速位列全國前五。
據悉，截至2020年12月31日，京東物流運營(yíng)87個(gè)為生鮮、冷凍和冷藏產(chǎn)品設計的溫控冷鏈倉庫，面積超過(guò)49萬(wàn)平方米，領(lǐng)先于國內其它物流企業(yè)。得益于此，速凍、低溫食品這一頗具潛能的賽道再次受到了人們的關(guān)注。
商家的小心機？還不是為了你！
另一方面，京東正在通過(guò)創(chuàng )造良好運營(yíng)環(huán)境和大量幫扶措施，為品牌商家助力增量。例如螺螄粉味粽子、鮑魚(yú)粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味。粽子在6月1日提前爆發(fā)，全天成交金額同比增長(cháng)5倍。其中，京東定制粽子禮盒5小時(shí)售出超10萬(wàn)盒，200元以上高端粽子禮盒增長(cháng)10倍；五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費者下單首選的TOP5品牌。
從5月到618期間，粽子品牌數量增加了35%，銷(xiāo)售額進(jìn)入“千萬(wàn)俱樂(lè )部”的品牌數量是去年的1.3倍。而日益激烈的競爭下，粽子界的扛把子——浙江嘉興的“五芳齋”品牌銷(xiāo)量同比去年增長(cháng)10倍（包含非粽子產(chǎn)品），穩穩占據著(zhù)超50%的市場(chǎng)份額。
有趣的是，近年來(lái)的涉足粽子市場(chǎng)一些新興品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，在京東上首推的是都是最接近傳統口味的產(chǎn)品，主打鮮肉粽或甜粽；國潮品牌“朕的心意”則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統口味的升級版，通過(guò)抓住主流口味，借助京東的渠道對接追求高品質(zhì)的消費人群，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。
而老字號則玩出花兒，隨著(zhù)幾年前榴蓮粽子一炮打響，從此各品牌創(chuàng )新不斷。好利來(lái)、五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚(yú)、松露、松茸、雪龍、菌菇等等各種口味玩得不亦樂(lè )乎——當然無(wú)論是哪種小心機，都是為了滿(mǎn)足消費者日益多元的需求增長(cháng)。
此外，京東自有品牌京東京造原創(chuàng )設計產(chǎn)出的一款國潮包裝的粽子禮盒，在這個(gè)端午節也受到了消費者的極大歡迎。產(chǎn)品包裝上，傳統龍舟競逐插畫(huà)所演繹出的國潮美學(xué)，正呼應了傳統風(fēng)尚的迅速崛起，而別出心裁的原創(chuàng )禮盒設計，則實(shí)現了精準創(chuàng )新，滿(mǎn)足了更年輕的消費者個(gè)性。
無(wú)論是老字號出新奇特，還是新品牌追逐大眾市場(chǎng)。在京東618期間，京東創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式一手助力老字號擴大邊界，一手推動(dòng)新銳品牌成長(cháng)，在帶給消費者極致體驗的同時(shí)，也成為品牌商家的最大增量場(chǎng)。
注意！前方”高能粽子”出沒(méi)！
所以，雖然占據主流市場(chǎng)依然是傳統口味，但是如果你認為這樣就從此各自安分歲月靜好，那就大錯特錯了！
接下來(lái)，你們要的（重）口味分布來(lái)了。
數據發(fā)現，越是“正?！钡目谖度缗D腸、蛋黃、紫米、芝士等，各省區的偏好差異越小，也就是大家接受度都差不多；而越是奇葩的口味，區域差異越大，也越能說(shuō)明不同地域人們對美食的不同追求。比如廣東人自然是最會(huì )吃的，鮑魚(yú)、松茸、松露……什么貴好吃吃什么，其次是重慶、福建、廣西，果然都是幸福度較高的省區??！
這其中，福建、廣東人愛(ài)吃鮑魚(yú)可以理解，而菌菇是東三省特產(chǎn)，所以黑吉遼排進(jìn)前五一點(diǎn)不奇怪，但福建人那么喜愛(ài)辣味的藤椒？？甚至排在廣西湖南湖北一串辣食省份之前，你們考慮過(guò)四川和重慶的感受么？
此外，元祖的雪龍/雪冰粽其實(shí)是慕斯外皮下，長(cháng)得跟粽子一模一樣的冰淇淋，對冷鏈運輸要求較高，此前在浙江山東江蘇等東部地區賣(mài)得較火，而如今貴州、江西老俵那么喜歡，也是京東冷鏈物流充分下沉的標志性體現。
最后，黑龍江人請出列！你們竟然是愛(ài)鮑魚(yú)第一名！云南人出來(lái)！你們竟然愛(ài)吃芝士第一名！原來(lái)你們是這樣的東北+西南漢（妹）子！
最后還得說(shuō)說(shuō)節日本身
一年一端午，一歲一安康。端午節是古人祛邪祈福的日子，也是現代人寄托親情、傳遞思念的佳日。而作為端午佳節傳統美食的粽子，里面裝的不僅是美味，更是對親朋好友的思念與祝福。
從異地訂單的情況來(lái)看，河南地區粽子異地訂單增長(cháng)達501%，發(fā)往河南前三的省市是：浙江、北京、江蘇。
從產(chǎn)地來(lái)看，坐擁五芳齋的浙江省一直占據著(zhù)全國粽子產(chǎn)量的絕對第一名，尤其是近年興起的低溫粽子，通過(guò)京東冷鏈快速送達全國，下圖是浙江發(fā)往全國部分省區的低溫粽子成交額及同比增長(cháng)，可見(jiàn)北上廣蘇是消費大頭，但是陜西、河北、湖南、甘肅等省份的增長(cháng)非?？?。
無(wú)論是某省的特色產(chǎn)品上行到全國各地，還是特色商品滿(mǎn)足消費者多元化需求，近年來(lái)京東致力于提升供應鏈選品環(huán)節的確定性，供應鏈與流量場(chǎng)緊密結合、深度協(xié)同，在不同的消費場(chǎng)景協(xié)同供應商、合作伙伴建設適合市場(chǎng)不斷變化的線(xiàn)上、線(xiàn)下、多場(chǎng)景、多樣化的新業(yè)務(wù)模式。
同時(shí)京東618還在持續升溫，京東將不負每一份熱愛(ài)，以海量粽子品牌和口味全方位滿(mǎn)足消費者個(gè)性化、多元化需求，伴隨消費者度過(guò)美好的端午佳節。
