見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2021年5月6日訊 青年節當天，由央視財經(jīng)主辦、西藏廣播電視臺協(xié)辦的＃新青年新經(jīng)濟＃五四特別節目“向上吧！青春”，邀請到奈雪的茶創(chuàng )始人彭心、西藏地球第三極產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(cháng)格勒巴桑、極飛科技聯(lián)合創(chuàng )始人龔槚欽等多位行業(yè)大咖，暢談就業(yè)、投資、國潮消費等話(huà)題，并聯(lián)合《中國美好生活大調查》發(fā)布就業(yè)創(chuàng )業(yè)、消費、投資等三大權威青年數據。
如何抓住年輕消費者？奈雪的茶：保持活力不斷創(chuàng )新
節目現場(chǎng)主持人陳偉鴻表示，包括文創(chuàng )產(chǎn)業(yè)在內的很多行業(yè)如果要出圈，第一步就是要引起消費者的關(guān)注和喜愛(ài)。而就在去年9月，熱搜話(huà)題“秋天的第一杯奶茶”刷爆網(wǎng)絡(luò )，讓更多人注意到新式茶飲這門(mén)生意。對于新式茶飲如何保持對年輕消費者的長(cháng)期吸引力、如何塑造品牌年輕化等問(wèn)題，奈雪的茶創(chuàng )始人彭心也分享了經(jīng)驗與思考，“品牌保持年輕化其實(shí)是保持活力和不斷創(chuàng )新，新式茶飲消費者的需求是非常多元的，比如說(shuō)在產(chǎn)品品質(zhì)上原料要優(yōu)質(zhì)健康、口味也要好；在設計上要賞心悅目；在研發(fā)上既要有經(jīng)典產(chǎn)品，又能不斷快速推陳出新；在品牌建設上又要和用戶(hù)保持有趣的互動(dòng)?！?/p>
彭心表示，社交屬性對于建立新式茶飲品牌來(lái)說(shuō)也非常關(guān)鍵，所以奈雪的每一家門(mén)店在空間上都充分考慮到年輕用戶(hù)的社交需求。除此之外，堅持直營(yíng)的奈雪還要兼顧上游供應鏈的品質(zhì)和穩定、門(mén)店前端對于SOP的統一執行、數字化自動(dòng)化工具的投入及研發(fā)等方方面面，“我原來(lái)覺(jué)得開(kāi)一家茶飲店很簡(jiǎn)單，后來(lái)我發(fā)現表面上看起來(lái)沒(méi)有護城河，但如果你想把方方面面都做好，同時(shí)還能夠保持快速地發(fā)展，本身就不是一件容易的事情?！?/p>
數據解讀青年消費需求：更健康更養生
節目聯(lián)合《中國美好生活大調查》發(fā)布的權威青年消費數據顯示，排在年輕人2021年消費榜單第二位的是保健養生，他們預計增加消費的比例比2020年上漲了7．5個(gè)百分點(diǎn)。大調查對18－25歲的受訪(fǎng)者健康觀(guān)念進(jìn)行調查時(shí)發(fā)現，超過(guò)四成的青年消費者會(huì )通過(guò)購買(mǎi)綠色食品來(lái)保持自己的健康狀態(tài)。
（圖：《中國美好生活大調查》節選）
這一點(diǎn)也與《2020新式茶飲白皮書(shū)》中的用戶(hù)需求不謀而合——健康成為消費者關(guān)注的重要內容。就整個(gè)新式茶飲行業(yè)而言，近七成消費者會(huì )選擇降低糖度。值得注意的是，就奈雪單個(gè)品牌數據來(lái)看有近八成用戶(hù)選擇標準糖，對此彭心表示“我們在產(chǎn)品研發(fā)的階段會(huì )非常重視原料的健康、甜度的控制，所以很多消費者喝奈雪會(huì )覺(jué)得標準糖剛剛好，不會(huì )像很多其他品牌的飲品非常甜”。而“健康小料”0卡糖和燃爆菌在奈雪的配料銷(xiāo)售排名中位列最高。
（圖：《2020新式茶飲白皮書(shū)》節選）
品牌自信日益強大茶飲有望輸出全球品牌
除了更關(guān)注健康、更養生之外，彭心發(fā)現消費者對于國產(chǎn)品牌越發(fā)青睞，非常具象的一點(diǎn)是，消費者對于“茶飲”和“咖啡”的態(tài)度不再像幾年前一邊倒地追捧后者，“消費者對于自己國家的東西，對于自己國家成長(cháng)起來(lái)的品牌有著(zhù)發(fā)自?xún)刃牡淖孕?，在品牌上并沒(méi)有所謂的崇洋媚外，這背后是因為大家真的知道自己喜歡什么需要什么，當用戶(hù)拿著(zhù)茶飲拍照分享的時(shí)候是滿(mǎn)滿(mǎn)的自豪感，是對美好事物的熱愛(ài)?！?/p>
這也是彭心今年第二次登上央視談到品牌創(chuàng )新以及消費者對國產(chǎn)品牌的自信，就在央視4月播出的《人人都愛(ài)中國造》節目中，彭心曾提及奈雪一炮而紅的首要因素是突破了市場(chǎng)對茶飲的固有印象?！爱敃r(shí)幫我做茶的師傅們特別反對我把茶和水果搭配在一起，他們覺(jué)得這不是茶。我說(shuō)唐代的時(shí)候就有把各種食材跟茶煮在一起，宋朝的時(shí)候那就是喝的抹茶。所以其實(shí)我們只是通過(guò)當代年輕人喜歡的口味和演繹方式來(lái)做茶飲。消費者可以選擇用水果搭配茶，也可以用鮮奶搭配茶?！?/p>
（圖：奈雪的茶創(chuàng )始人彭心）
通過(guò)全新的、不受束縛的演繹，奈雪的茶樹(shù)立起時(shí)尚、健康、優(yōu)質(zhì)的高端現制茶飲形象。據了解，目前奈雪的茶核心菜單擁有超過(guò)25種經(jīng)典茶飲及超過(guò)25種烘焙產(chǎn)品。根據奈雪的茶招股書(shū)，暢銷(xiāo)經(jīng)典產(chǎn)品霸氣芝士草莓、霸氣橙子及霸氣芝士葡萄在2020年前九個(gè)月內售出一千五百多萬(wàn)杯。同時(shí)，奈雪結合季節和熱點(diǎn)領(lǐng)創(chuàng )的限定產(chǎn)品也屢獲好評，如霸氣荔枝、霸氣楊梅、霸氣桑葚、霸氣車(chē)厘子等。據彭心介紹，2020年奈雪的推新頻率平均達每周一次。而今年3月底，奈雪一瓶刷爆社交網(wǎng)絡(luò )的霸氣玉油柑不僅讓全國人民認識了這款小眾的潮汕水果——油柑，更是引得全行業(yè)的追隨。
日漸夯實(shí)的底層基礎、不斷豐富的產(chǎn)品線(xiàn)、緊跟潮流的創(chuàng )意，彭心對于中國茶飲品牌的未來(lái)充滿(mǎn)信心，也期待奈雪的茶能夠作為新茶飲頭部品牌走向更廣闊的舞臺?！安枳鳛橹袊罹叽硇缘漠a(chǎn)品和文化之一，在中國崛起的時(shí)代背景下是有機會(huì )能夠輸出一個(gè)全球品牌的?！保▍瞧G）
