深網(wǎng)評論員 婧歆
昨日，“杜海濤合肥‘辣斗辣’火鍋店被責令停業(yè)”的話(huà)題沖上了微博熱搜。據報道，合肥監管部門(mén)近日陸續接到4起投訴。7月7日，執法人員現場(chǎng)檢查，發(fā)現該店存在后廚衛生問(wèn)題嚴重、未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證等，責令其停業(yè)整改。
近年來(lái)，明星餐飲店如雨后春筍般涌現，有網(wǎng)友戲稱(chēng)“明星們不是在開(kāi)店，就是在開(kāi)店的路上”。最主要的原因在于，他們想利用自己的名氣套現，快速變現自己的流量。餐飲業(yè)這種不需要太多技術(shù)含量、門(mén)檻低且容易介入的行業(yè)便成為了明星們的首選。
但是，明星餐飲店往往火得快、涼得也快。近日，國內多家賢合莊倒閉注銷(xiāo)的話(huà)題也引發(fā)了不小的熱議。7月2日，薛之謙參與投資的“上上謙”時(shí)尚火鍋店關(guān)聯(lián)公司——上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷(xiāo)備案，注銷(xiāo)原因為決議解散。而此前，賢合莊、上上謙等都曾因食品安全問(wèn)題被輿論關(guān)注。有數據顯示，超過(guò)30％的明星餐飲企業(yè)曾存在過(guò)經(jīng)營(yíng)異常，10％以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過(guò)行政處罰。
為何明星餐飲店屢遭翻車(chē)？要知道明星本身就是自帶流量的IP，多數光顧明星餐飲店的消費者都是沖著(zhù)愛(ài)豆去的。然而開(kāi)店容易經(jīng)營(yíng)難，這些餐飲店最普遍存在的問(wèn)題就是“貴”，更重要的是，多數明星以自己的名義加盟餐飲店后卻疏于管理，當起了“甩手掌柜”，以至于不少品牌頻頻在環(huán)境衛生、食品安全等方面出岔子。
無(wú)論何時(shí)何地，安全、衛生都是餐飲店經(jīng)營(yíng)的底線(xiàn)，涉及到質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格等方面的細節都要層層把關(guān)。明星作為公眾人物，理當珍惜、重視自己所代言的產(chǎn)品和店鋪，以身作則，帶頭守護好“舌尖上的安全”。如果把“明星”的社會(huì )影響力當成圈錢(qián)的工具，開(kāi)店只是為了“割韭菜”，消費者決不會(huì )為此買(mǎi)單。若有此類(lèi)“難看的吃相”，不僅會(huì )透支市場(chǎng)的信任度，明星自身的好形象也有逐漸被敗光的危險。
因此，明星既然想憑借自己的人氣獲利，就要承擔與之匹配的責任和風(fēng)險，提升自身對公司的經(jīng)營(yíng)管理能力，加強品牌對加盟商的監管。在手握明星效應這張牌的時(shí)候，重視產(chǎn)品力的打造，將提供的產(chǎn)品和服務(wù)做到讓消費者滿(mǎn)意，才是餐飲店長(cháng)久經(jīng)營(yíng)之道。
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