中國新聞網(wǎng)2021年5月10日訊 家在某三線(xiàn)城市的小徐“五一”假期逛街時(shí)發(fā)現，家鄉一條兩、三百長(cháng)米的小商業(yè)街上，竟然總共開(kāi)了十二、三家奶茶店。
“這真的能掙到錢(qián)嗎？”小徐很疑惑。
面對如此激烈的行業(yè)競爭，小徐覺(jué)得品牌或許會(huì )通過(guò)低價(jià)策略跑出優(yōu)勢。但走了幾家門(mén)店卻發(fā)現，奶茶漲價(jià)成了主流。
奶茶們，怎么了？
新式茶飲掀起“漲價(jià)潮”
不久前，飲料界巨頭可口可樂(lè )宣布漲價(jià)的消息讓不少“快樂(lè )水愛(ài)好者”感慨“再也不會(huì )快樂(lè )了”，也引來(lái)不少人調侃：“十幾塊的奶茶都喝得起，還會(huì )在乎這三塊錢(qián)的可口可樂(lè )？”
如今看來(lái)，不僅是三塊錢(qián)的可樂(lè )要漲價(jià)，十幾塊的奶茶身價(jià)也想竄一竄。
不久前，奶茶品牌茶百道上新不少夏日新品，一些當家產(chǎn)品的價(jià)格也刷新了。楊枝甘露、黃金椰椰烏龍、1L水果茶等招牌產(chǎn)品價(jià)格均上調2元。
奶茶品牌CoCo都可的部分產(chǎn)品價(jià)格也有所上浮，茉香奶茶、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產(chǎn)品價(jià)格上調了1-3元，甚至連小料都沒(méi)放過(guò)，珍珠、椰果等的價(jià)格由之前的1元上調到2元，漲幅100%。
更早，“為持續提供優(yōu)質(zhì)的飲品與服務(wù)，我們將于2021年2月1日微調飲品售價(jià)?！蹦瓿?，不少一點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店擺出已經(jīng)了這樣的通知，宣布漲價(jià)。
同樣身價(jià)提高的還有此前主打平價(jià)的益禾堂。從前對標蜜雪冰城的價(jià)位一路上漲，招牌產(chǎn)品益禾烤奶從6元到8元，價(jià)格上漲了三分之一。
同款奶茶飲品，價(jià)格上漲兩元。
“10元+”價(jià)格帶的新式茶飲品牌中，漲價(jià)之勢已然鋪開(kāi)。而這一價(jià)格帶承載著(zhù)奶茶消費者中最大份額的群體，品質(zhì)與價(jià)格的博弈或許就在一、兩元之間，也讓他們對價(jià)格尤其敏感。
“我最開(kāi)始喝CoCo都可的時(shí)候，原味奶茶只要4元一杯，如今它推出的新品價(jià)格都開(kāi)始‘保20爭30’了?！庇芯W(wǎng)友回憶道。
“漲”聲一片引來(lái)了吐槽聲一片?！艾F在的奶茶店呢，老款漲價(jià)一兩元，新款直接20元以上，我的經(jīng)濟能力已經(jīng)跟不上奶茶漲價(jià)的速度了?！庇邢M者總結道。
漲價(jià)只因奶茶杯貴了？
漲價(jià)的原因是什么？網(wǎng)絡(luò )上流傳著(zhù)茶百道創(chuàng )始人王霄錕在朋友圈發(fā)的一封“致茶粉的信”，其中提到：受大環(huán)境的影響，水果設備、包裝等原材料的價(jià)格上浮，將會(huì )進(jìn)行飲品價(jià)格的微調。
總的來(lái)說(shuō)，和可口可樂(lè )公司CEO將其醞釀漲價(jià)歸因于原材料價(jià)格上漲一樣，奶茶這一波漲價(jià)的原因也是大宗商品的價(jià)格上漲之風(fēng)從上游原料供應鏈刮到了每個(gè)消費者的奶茶杯。
“單個(gè)原材料價(jià)格的起起伏伏很正常，每年都有，但像這么多原料一起漲的，還是頭一回?！庇胁栾嫎I(yè)內人士對媒體表示。
梁女士不久前加盟了一家連鎖奶茶店，她告訴中新網(wǎng)，這種一線(xiàn)奶茶品牌加盟申請難度還是比較大的，流程上的報名、初審、面談、培訓等多個(gè)步驟之外，門(mén)店開(kāi)業(yè)之前，梁女士已累計投入了近60萬(wàn)元資金。
但讓梁女士操心的事還在后面。
“我選擇加盟這個(gè)奶茶品牌，就是因為我之前就很喜歡，經(jīng)常喝，也覺(jué)得性?xún)r(jià)比高。所以我收到新菜單的時(shí)候也很震驚，怎么我這一開(kāi)業(yè)就漲價(jià)了呢？”梁女士說(shuō)，“但真的開(kāi)始做起生意來(lái)才發(fā)現，各個(gè)環(huán)節的成本確實(shí)都在漲?！?/p>
首先是原料端，梁女士以水果香水檸檬舉例：香水檸檬因為比起普通檸檬酸澀度較低，成為了果茶的常見(jiàn)原料，今年以來(lái)價(jià)格飆漲4倍多，“往年差不多4、5元一斤的進(jìn)貨價(jià)，現在漲到20元以上?！?/p>
香水檸檬漲價(jià)的原因主要有二：一是其主要產(chǎn)地廣東的部分地區受氣候影響，產(chǎn)量較往年走低；二是今年新式茶飲界掀起了一股“東南亞風(fēng)”，多款檸檬茶火爆，對香水檸檬的需求也高于往年，供需矛盾之下價(jià)格上漲。
同時(shí)，受?chē)H貿易影響，一些進(jìn)口占比較高的水果，如西柚、鳳梨等也出現了相當明顯的價(jià)格上漲?！拔椰F在就指望著(zhù)夏天，西瓜等水果大量上市，價(jià)格下來(lái)后能把原料成本往下拉一拉?！绷号空f(shuō)。
除了水果原料，還有許多消費者“看不見(jiàn)”的部分也正在經(jīng)歷價(jià)格的動(dòng)蕩。
比如今年春節過(guò)后，銅、不銹鋼、鋁等金屬價(jià)格的輪番上漲，影響了各種封口機、冰沙機等茶飲設備的定價(jià)；塑料粒子、紙張、PE膜等的漲價(jià)，分攤到每個(gè)奶茶杯上都有著(zhù)幾分錢(qián)的成本上??；看似不起眼的宣傳單頁(yè)、外帶包裝提袋、瓦楞紙杯托等的原料成本每噸均有幾千元的提高，加起來(lái)同樣是不小的數目。
梁女士還提到，今年元旦開(kāi)始的“吸管禁塑令”，也讓很多奶茶店主“心頭一痛”。一開(kāi)始，奶茶店基本都換上了成本相對低一點(diǎn)的紙吸管，但卻因扎不開(kāi)、經(jīng)常泡爛等弊端獲得一水兒的差評。后來(lái)，頭部品牌大多換上了PLA(聚乳酸)吸管。
“每根PLA吸管的成本比塑料吸管貴一毛錢(qián)左右，比紙吸管貴幾分錢(qián)。店里平均每天消耗成百上千根吸管，這么一算還是很心痛的?！绷号空f(shuō)。
競爭加劇，新式茶飲扛得住嗎？
“如果本來(lái)十幾塊錢(qián)的奶茶漲到二十幾，那我為什么不多加幾塊錢(qián)直接買(mǎi)喜茶呢？”在消費者對于漲價(jià)的反饋中，“你們這些奶茶心里有沒(méi)有點(diǎn)數”的聲音最大。
從業(yè)者也表示，這次漲價(jià)對于20元以上價(jià)格帶的品牌影響沒(méi)有那么大，影響最大的是區域小品牌?！氨旧硭麄円槐簿唾u(mài)10塊左右，毛利本就不高，抗風(fēng)險能力也弱?！?/p>
“我覺(jué)得對于我們這些門(mén)店老板來(lái)說(shuō)，甚至比消費者更不希望漲價(jià)?！绷号勘硎?，漲價(jià)對于消費者來(lái)說(shuō)可能就是換一家店買(mǎi)或者不買(mǎi)的問(wèn)題，但對于競爭激烈的新式茶飲品牌來(lái)說(shuō)，一、兩元的漲價(jià)可能就意味著(zhù)把辛苦積累的消費群送到競爭對手手中。
新式茶飲發(fā)展至今，新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮牛奶已成“標配”，“真材實(shí)料”的代價(jià)便是行業(yè)早已不復最初的暴利，甚至有說(shuō)法稱(chēng)新式茶飲的純利只有10%。當各方面成本都升高時(shí)，不得不依靠漲價(jià)來(lái)維持成本的小品牌，也喪失了低價(jià)優(yōu)勢。
在業(yè)內人士看來(lái)，低客單價(jià)品牌或迎來(lái)洗牌。
奶茶品牌在漲價(jià)潮中大浪淘沙，你會(huì )選擇哪家？（作者：左宇坤）
