讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2021年10月13日訊（記者 常軍平）10月12日，中國可生食雞蛋標準峰會(huì )暨《可生食雞蛋》團體標準發(fā)布會(huì )在北京人民日報社舉行，會(huì )上正式發(fā)布了國內首個(gè)由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團體標準。
此次《可生食雞蛋》團體標準制定及發(fā)布，由黃天鵝主導發(fā)起，中國農業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì )立項并制定標準，四川大學(xué)、四川農業(yè)大學(xué)、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。
國家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì )委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導師楊嚴俊教授對團體標準進(jìn)行解讀。與會(huì )嘉賓代表和行業(yè)專(zhuān)家舉行了圓桌論壇，就《可生食雞蛋》團體標準對行業(yè)的影響及意義進(jìn)行了探討。
《可生食雞蛋》團體標準發(fā)布儀式
產(chǎn)學(xué)研商共同參與制定，《可生食雞蛋》團體標準達到世界領(lǐng)先水準
國家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì )委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導師楊嚴俊教授對《可生食雞蛋》團體標準進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)解讀。他表示，此次團體標準由產(chǎn)（生產(chǎn)企業(yè)）、學(xué)（學(xué)術(shù)機構）、研（研究機構）、商（零售渠道）共同參與制定，經(jīng)過(guò)國內蛋品行業(yè)專(zhuān)家嚴格審定，團體標準遠高于目前的國標要求，已達到國際先進(jìn)水平。
楊嚴俊指出， 《可生食雞蛋》團體標準是涵蓋蛋雞養殖生產(chǎn)8大環(huán)節、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套高技術(shù)含量的完整管理體系。
該團體標準中最為核心的就是針對最常見(jiàn)且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門(mén)氏菌做了嚴格要求。其主要表現為對養殖及初加工全環(huán)節進(jìn)行沙門(mén)氏菌檢測，在目前的國標中對此并無(wú)要求。此外，該標準還以遠高于國家要求的頻次要求相關(guān)上下游生產(chǎn)進(jìn)行企業(yè)沙門(mén)氏菌的自檢及外部專(zhuān)業(yè)機構檢測。
另外，在污染物檢測指標上，團體標準新增無(wú)機砷、鉻2項國標未作要求的指標，鉛、六六六、滴滴涕3項指標要求均高于國標一倍；在微生物及致病菌檢測方面，該標準新增了沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌3項國標未作要求的指標，且菌落總數限量要求高于國標400倍。
同時(shí)，該團體標準對雞蛋新鮮度做出了最高等級AA級的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。
楊嚴俊表示，“《可生食雞蛋》團體標準所代表的技術(shù)水準，已達到與日本可生食雞蛋同等水平，相信未來(lái)將做得更好?！?/p>
京東、盒馬主流渠道首次參與并落地應用，共同做大可生食雞蛋品類(lèi)
此次《可生食雞蛋》團體標準首次得到京東、盒馬主流銷(xiāo)售渠道的參與及支持，代表著(zhù)可生食雞蛋品類(lèi)得到了日益廣泛的關(guān)注及認可。京東生鮮重點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場(chǎng)近50%份額，銷(xiāo)售年復合增長(cháng)達6倍，用戶(hù)好評度超97%。
王文博表示，為了推進(jìn)《可生食雞蛋》團體標準落地，京東將提高可生食雞蛋品牌入駐門(mén)檻，與現有品牌方聯(lián)合推廣可生食雞蛋品類(lèi)，并整合上下游資源推動(dòng)可生食雞蛋品類(lèi)日。通過(guò)團標標準的發(fā)布與落地，共同規范可生食雞蛋市場(chǎng)，避免品類(lèi)泛化，嚴控品質(zhì)，帶給消費者更好的產(chǎn)品體驗，共同做大可生食雞蛋品類(lèi)。
黃天鵝8億元打造可生食雞蛋標準體系，向全行業(yè)開(kāi)放
作為《可生食雞蛋》團體標準的主要發(fā)起方，黃天鵝創(chuàng )始人馮斌分享了建立可生食雞蛋標準的歷程。
黃天鵝創(chuàng )立之初即攜手日本可生食雞蛋之父加藤宏光博士，率先引進(jìn)了日本可生食雞蛋標準，并結合中國國情實(shí)現本土化落地，成功建立了國內首個(gè)可生食雞蛋企業(yè)標準。
基于對更高品質(zhì)標準的不懈追求，黃天鵝歷時(shí)3年，投資8億元，建立起從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷(xiāo)售的國內首個(gè)可生食雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈。為了保障雞苗的高標準，首創(chuàng )歐洲祖代風(fēng)控標準建設種雞基地，并在全國建立超550萬(wàn)羽規模的四大自有養殖基地，為了實(shí)現產(chǎn)品新鮮及時(shí)配送，在河北、廣東、浙江三大經(jīng)濟圈布建蛋品分級中心，并在主流渠道推動(dòng)建立全冷鏈系統。
馮斌在發(fā)布會(huì )表示，通過(guò)團體標準發(fā)布，將耗資8億元打造的可生食雞蛋標準體系向全行業(yè)開(kāi)放。對此馮斌坦言，“作為可生食雞蛋品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng )者，我們清楚如果沒(méi)有標準，可生食雞蛋極有可能被泛化，淪為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)概念，這對于消費者、企業(yè)及行業(yè)未來(lái)發(fā)展是不利的，所以我們希望能建立一個(gè)法律規范，來(lái)保護可生食雞蛋這個(gè)新興品類(lèi)的健康發(fā)展，也希望更多中國蛋品企業(yè)參與并應用這個(gè)標準，共同推動(dòng)蛋品行業(yè)向高標準、高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>
權威機構、專(zhuān)家力挺，《可生食雞蛋》團體標準引領(lǐng)蛋品行業(yè)品質(zhì)升級
中國農業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)王培知表示“《可生食雞蛋》團體標準具備很高的含金量，是引領(lǐng)行業(yè)的標準，是國內代表先進(jìn)水平的標準，填補了國家標準在相關(guān)領(lǐng)域的空白?！?/p>
四川農業(yè)大學(xué)教授、博士生導師、國務(wù)院政府特殊津貼獲得者朱慶教授表示，“團體標準最大的價(jià)值在于把可生食雞蛋的內涵定義下來(lái)，成為整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)的規范，需要通過(guò)共同努力讓標準在更大范圍落地運用，從而帶動(dòng)蛋品行業(yè)的轉型升級”。
與會(huì )行業(yè)專(zhuān)家及機構代表對《可生食雞蛋》團體標準的應用及行業(yè)未來(lái)發(fā)展均寄予極大期望，如馮斌所言，“我們的初心是為中國消費者奉獻世界級好蛋，這是從業(yè)者的愿望，也是產(chǎn)學(xué)研商共同的愿望，今天團體標準的面世，使得可生食雞蛋標準從企業(yè)走出來(lái)，走到更廣闊的應用，讓每一個(gè)中國消費者都可以吃到世界級品質(zhì)標準的好蛋品”。
