截至24日收盤(pán)，海底撈股價(jià)相較于年初盤(pán)中85.8港元最高價(jià)，已跌去近四成。前一日，公司發(fā)布的2020年度業(yè)績(jì)報告顯示，全年營(yíng)收286.1億元人民幣，全年凈利潤3.093億元，相比上年同期的凈利潤23.45億元下降了86.8%。此前，海底撈曾發(fā)布業(yè)績(jì)預警表示，凈利潤預期下降的主要原因為新冠疫情防控措施對消費場(chǎng)所實(shí)施的限制，此外受美元兌人民幣匯率波動(dòng)影響，公司出現匯兌損失約為2.35億元。

年報顯示，海底撈凈利潤大幅下滑，主要源于成本的大幅抬升。具體來(lái)看，原材料及易耗品成本從2019年的112.39億元上升到2020年的122.615億元，增長(cháng)9.1%；員工成本從2019年的79.926億元上升到2020年的96.765億元，增長(cháng)21.1%；折舊及攤銷(xiāo)從2019年的18.913億元上升到2020年的30.337億元，增長(cháng)60.4%；財務(wù)成本從2019年的2.368億元上升到2020年的4.456億元，大幅增長(cháng)88.2%。

受疫情影響，海底撈2020年春節期間曾發(fā)布暫停營(yíng)業(yè)的公告，直至3月恢復營(yíng)業(yè)。公司翻臺率（飯店一天內每張桌子的平均使用次數）從2019年的4.9次同比下降至4.0次。

不過(guò)，疫情期間公司仍積極擴張。海底撈表示，自2020年第二季度起，隨著(zhù)疫情逐漸好轉，下半年餐飲業(yè)復蘇趨勢明朗，而公司也在現有門(mén)店營(yíng)業(yè)情況逐漸恢復的同時(shí)加速開(kāi)店。年報數據顯示，2020年公司新開(kāi)業(yè)了544家海底撈餐廳，凈增530家，較此前增速明顯加快，二三線(xiàn)城市擴張速度明顯，全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò )增至1298家。野村東方國際證券表示，隨著(zhù)中國低線(xiàn)城市滲透力度加大以及新冠疫情后可能出現的市場(chǎng)整合，預計2022年海底撈中國門(mén)店數量或將翻倍至1661家。

盡管業(yè)績(jì)表現不及預期，機構仍給予謹慎樂(lè )觀(guān)的判斷。招商證券表示，凈利潤同比跌幅近90%，超出了此前預計的52%的市場(chǎng)預期。不過(guò)，若疫情后恢復正常，仍繼續看好海底撈的增長(cháng)以及門(mén)店擴張的能力。