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直擊龍華ICO購物中心人氣餐廳后廚

時(shí)間：2018年6月13日上午
地點(diǎn)：龍華區
檢查餐廳：二小姐的店、pupu樂(lè )手工牛扒
檢查結果：二小姐的店維持B級、pupu樂(lè )手工牛扒維持B級[詳細]

餐廳類(lèi)型

想查片區

一期一科普

粗加工區食品安全注意事項

期數：第17期
概況：粗加工區是食品原料進(jìn)入后廚的第一個(gè)加工區域，那么對食品的粗加工有什么需要注意的呢？ 1. 食品原料粗加工必須在粗加工間內處理，待加工的食品原料須經(jīng)檢查合格后再加工處理。如若發(fā)現食品原料腐爛變質(zhì)或其他感官性狀異常，則不應對其進(jìn)行加工。 2. 食品原料在使用前應洗凈，肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 3. 切配好的半成品為避免受到污染，應與原料分開(kāi)存放，并應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。[詳細]

回訪(fǎng)

回訪(fǎng)二小姐的店、pupu樂(lè )手工牛扒 成效如何？

時(shí)間：2018年12月29日
地點(diǎn)：龍華區
回訪(fǎng)餐廳：二小姐的店、pupu樂(lè )手工牛扒[詳細]

餐廳情況

餐廳 問(wèn)題及整改情況 720°VR后廚全景 網(wǎng)友打分
二小姐的店
  • · 空調涼菜專(zhuān)間沒(méi)有加裝獨立的空調
  • · 烹調區食材未加貼有使用期限的標識
  • · 洗碗間碗柜門(mén)沒(méi)有及時(shí)關(guān)上

二小姐的店
6—7分
pupu樂(lè )牛扒店
  • · 菜單上有超范圍經(jīng)營(yíng)的涼菜
  • · 刀具未分類(lèi)擺放
  • · 冷柜內發(fā)現生食和半成品食材混放
  • · 地面角落清潔狀況差，防水設施破損
  • · 進(jìn)貨索證索票2018年的資料未更新

Pupu牛扒
6—7分
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