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丹桂軒后廚管理大跌眼鏡

時(shí)間：2018年5月16日上午
地點(diǎn)：鹽田區
檢查餐廳：丹桂軒、茵特拉根酒店餐廳
檢查結果：丹桂軒維持B級、茵特拉根酒店餐廳維持A級[詳細]

餐廳類(lèi)型

想查片區

一期一科普

食品添加劑的使用規范

期數：第14期
概況：食品添加劑的使用必須按照相應的規則，那么對于食品添加劑有什么需要留意的呢？第一、餐飲單位使用食品添加劑應當確保安全無(wú)害，遵循不用或者少用的原則。第二、餐飲單位不得使用食品添加劑以掩蓋食品腐敗變質(zhì)和偽造食品。第三、購入食品添加劑時(shí)，應索取廠(chǎng)家的生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明，并有記錄臺賬。第四、使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，做到“五專(zhuān)”。[詳細]

回訪(fǎng)

回訪(fǎng)丹桂軒、茵特拉根酒店 成效如何？

時(shí)間：2018年9月17日
地點(diǎn)：鹽田區
回訪(fǎng)餐廳：丹桂軒、茵特拉根酒店[詳細]

餐廳情況

餐廳 問(wèn)題及整改情況 后廚實(shí)景 網(wǎng)友打分
丹桂軒
  • · 倉庫發(fā)現2罐過(guò)期牛肉粉
  • · 蔬菜粗加工區發(fā)現發(fā)霉茄子
  • · 冷柜內生熟食調味料混放
  • · 餐具區域擺放混亂，清潔狀況差
  • · 冷柜沒(méi)有在使用狀態(tài)

丹桂軒
6分
茵特拉根酒店餐廳
  • · 烹調區地面排水溝縫隙過(guò)大
  • · 涼菜間內不允許擺放紙箱
  • · 涼菜間內不允許擺放代加工食品
  • · 冷菜專(zhuān)間內清洗蔬菜，不符合要求
  • · 三防設施不到位

茵特拉根酒店
5分
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