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食鹽經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全陽(yáng)光執法行動(dòng)走進(jìn)坪山區 掃碼溯源、現場(chǎng)科普，讓消費者更安心！
2022-10-19 23:10
來(lái)源： 深圳新聞網(wǎng)
人工智能朗讀：

食鹽經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全陽(yáng)光執法行動(dòng)走進(jìn)坪山區 掃碼溯源、現場(chǎng)科普，讓消費者更安心！

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食鹽添加劑亞鐵氰化鉀有劇毒？化學(xué)教授告訴你答案！

為增加食鹽執法直播行動(dòng)的趣味性和科普性，本次執法行動(dòng)特邀深圳大學(xué)化學(xué)教授王慶國，針對市民們較為關(guān)注的食鹽添加劑——亞鐵氰化鉀進(jìn)行知識科普。

深圳大學(xué)化學(xué)教授王慶國進(jìn)行科普

“大家都知道氰化物有劇毒，所以對亞鐵氰化鉀也有恐慌心理，但這是不必要的。這是因為，氰化物的劇毒來(lái)自于游離的氰根，氰根與血紅蛋白結合后，將使其失去輸氧功能，人便會(huì )中毒。而亞鐵氰化鉀中的氰根都與亞鐵離子結合，游離氰根的數量非常少，因此對人體不會(huì )造成傷害?！蓖鯌c國表示，食鹽中添加亞鐵氰化鉀是因為其具有抗結性能，可防止細鹽板結。如果不添加亞鐵氰化鉀，也有其他方法可以避免板結：一是使用其他抗結劑，二是采取小包裝，三是包裝采取密封裝置。但這三種方法都將導致價(jià)格升高，后兩種方法還會(huì )造成使用難度增加。

此外，網(wǎng)上有言論稱(chēng)食用含亞鐵氰化鉀的食鹽會(huì )中毒，那么真實(shí)情況是什么樣的？“食用含亞鐵氰化鉀的食鹽不會(huì )中毒，大家不必恐慌?！?/p>

王慶國介紹道，“在國外，日本、美國、歐盟的鹽也會(huì )添加亞鐵氰化鉀，也存在消費者恐慌的現象。因此，不論在國外還是國內，鹽的種類(lèi)都多種多樣，有含有亞鐵氰化鉀的鹽，也有不含該成分的鹽，消費者可以自行選擇?！?/p>

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[編輯：周錦春]