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星期三查餐廳丨垃圾桶未加蓋、食材無(wú)標簽日期……突查福田區這兩家餐廳
2022-08-03 20:05
來(lái)源： 深圳新聞網(wǎng)
人工智能朗讀：

星期三查餐廳丨垃圾桶未加蓋、食材無(wú)標簽日期……突查福田區這兩家餐廳

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讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2022年8月3日訊（記者 袁征一方 張宇杰 牛耘 胡津瑋 葉梅 實(shí)習記者 鄺煦帆 文/圖）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘樘嵘称钒踩芾硭?、保障深圳餐飲食品安全，本期星期三查餐廳來(lái)到位于福田區的順意順德家鄉菜（國際人才大廈店）和呼辣圈·精致川菜·燒烤（福田紫玉店），對這兩家餐廳進(jìn)行疫情防控與食品安全檢查。

據悉，本期檢查的兩家餐廳中，順意順德家鄉菜為連鎖餐飲品牌，整體情況較好，但在細節處仍有改進(jìn)空間，如大米存放未隔墻離地、專(zhuān)間門(mén)無(wú)法自動(dòng)閉合等；呼辣圈·精致川菜·燒烤整體情況一般，后廚操作間較為雜亂，倉庫、索證索票、食品安全公示均存在問(wèn)題，后續將責令整改。

順意順德家鄉菜：量化評級維持A級，專(zhuān)間門(mén)無(wú)法自動(dòng)閉合等細節問(wèn)題待提升

為做好常態(tài)化疫情防控工作，鞏固疫情防控成果，進(jìn)入該順德菜餐廳之前需掃描場(chǎng)所碼進(jìn)行防疫健康登記。進(jìn)入餐廳，執法人員首先在食品安全信息公示欄對餐廳的經(jīng)營(yíng)執照、經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等資料進(jìn)行了檢查，發(fā)現公示欄各項展示均符合要求。公示欄同時(shí)也展示了餐廳的食品安全承諾書(shū)、食品添加劑使用情況等信息。

執法人員查看食品安全信息公示信息。

依照食品安全相關(guān)規定，執法人員來(lái)到餐廳后廚，依次檢查了涼菜專(zhuān)間、洗菜間、粗加工間、操作間、洗碗間、生食間、倉庫等區域。檢查發(fā)現，該餐廳后廚的分區明確、布局合理，操作空間較大，整體環(huán)境良好。但是執法人員指出，后廚涼菜專(zhuān)間和倉庫仍然存在個(gè)別問(wèn)題。首先，涼菜專(zhuān)間的門(mén)無(wú)法自動(dòng)閉合，專(zhuān)間里外的空間未能很好分隔，可能會(huì )對專(zhuān)間內的操作環(huán)境造成污染；其次，在倉庫，執法人員指出三點(diǎn)細節問(wèn)題：一是調料標簽未標注具體日期，二是大米存放未隔墻離地，三是抽風(fēng)機未打開(kāi)。此外，在查看生食間時(shí)，后廚負責人表示該專(zhuān)間未啟用；執法人員表示，如果重新啟用，需按照專(zhuān)間標準，調整溫度及門(mén)的閉合方式等。

調料標簽未標注具體日期。

大米存放未隔墻離地。

倉庫抽風(fēng)機未打開(kāi)。

執法人員對該餐廳索證索票、人員信息、晨檢記錄、食品安全制度建設等情況進(jìn)行檢查。針對索證索票，執法人員對大米的進(jìn)貨臺賬進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。他指出，當前檢驗合格報告已超過(guò)半年，應再次進(jìn)行檢驗，盡量保證報告時(shí)間在半年內。

執法人員查看該餐廳索證索票、晨檢記錄、食品安全制度建設等信息。

執法人員正在進(jìn)行量化評分。

經(jīng)量化評分，該餐廳評級維持A級。

執法過(guò)程中，“藍馬甲”快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)，對食材進(jìn)行抽檢。據悉，本次共抽檢6類(lèi)蔬菜樣品，結果均為陰性?？鞕z人員表示，如果市民對自己購買(mǎi)的食材有疑慮，也可以聯(lián)系各區快檢室送檢。目前福田區共有10個(gè)檢測點(diǎn)可供檢測。

“藍馬甲”快檢人員正在抽樣。

快檢結果公布，均為陰性，符合要求。

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[編輯：陳蘇雅]