海底撈:整體環(huán)境潔凈 專(zhuān)間門(mén)需改為自動(dòng)閉合型
海底撈作為連鎖餐飲企業(yè),店內的陳設以及后廚的食品安全工作都是按照統一標準進(jìn)行。執法人員首先檢查了海底撈的食品經(jīng)營(yíng)許可證,隨后分別對涼菜間、洗碗間、菜品處理區、倉庫、保鮮庫等進(jìn)行了細致檢查,并詢(xún)問(wèn)了餐廳負責人關(guān)于菜品的具體操作流程。海底撈每個(gè)區域的分工比較明確,在原材料、調料等儲存空間,也有按照相關(guān)要求隔墻離地。
在經(jīng)過(guò)后廚冰柜時(shí),執法人員發(fā)現冰柜外標注的信息與柜內擺放的食品原材料不同,提醒餐廳負責人需及時(shí)改正;而在檢查餐廳的專(zhuān)間時(shí),也發(fā)現專(zhuān)間的門(mén)不能自動(dòng)閉合,執法人員要求餐廳盡快進(jìn)行整改。
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