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名廚論道獻藝 推廣粵菜文化粵菜師傅示范工程暨特區40年餐飲圖片展啟幕
2020-12-08 18:19
來(lái)源： 深圳新聞網(wǎng)
人工智能朗讀：

名廚論道獻藝 推廣粵菜文化粵菜師傅示范工程暨特區40年餐飲圖片展啟幕

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集結廣東名廚薈萃粵菜美食

聯(lián)合國科教文組織全球中餐文化推廣大使、廣東食文化研究會(huì )名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )執行會(huì )長(cháng)、亞洲十大名廚南廚宗師歐錦和，清華深研餐飲同學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、國際研究生院培訓學(xué)院副院長(cháng)高磊，深圳市美食文化促進(jìn)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)何靜宜，華宴文化繼創(chuàng )者、星廚學(xué)院院長(cháng)周偉武，深圳五星總廚俱樂(lè )部常務(wù)理事長(cháng)佳寧娜集團總廚中國烹飪大師江本華，萊佛士酒店總廚郭元峰，麗思卡爾頓酒店總廚羅玉輝，中海凱驪酒店總廚張亞太，大梅沙海灣酒店總廚馮倫書(shū)，深圳東海朗廷酒店中餐行政總廚蔡朝暉，瑞吉酒店、威斯汀酒店、綠景酒店、頤和軒、客家匯酒樓、佳兆業(yè)嘉美軒、南粵春宴會(huì )莊園、膳爺廚藝、陳鵬鵬、潮汕大目牛肉火鍋、宏悅餐飲、江潮薈等20多名廣東省和深圳市的名廚參會(huì )。烹飪大師們現場(chǎng)表演了各自酒店的拿手菜，同時(shí)還有10家粵菜知名企業(yè)現場(chǎng)展示了各自的招牌菜?？芍^色香味俱全，令人大飽眼福。烹飪大師們利用這次難得的機會(huì )現場(chǎng)進(jìn)行技藝切磋。

五位美食大師展開(kāi)粵菜文化圓桌交流對話(huà)，縱論粵菜傳承與發(fā)展?；洸耸侵袊陌舜蟛讼抵?，包含有廣府菜、潮汕菜、客家菜等。因傳承了孔子所倡導的“食不厭精膾不厭細”的中原飲食風(fēng)格，粵菜做法比較復雜，精細。而在深圳，作為移民城市，這里的粵菜師傅秉持靈活多變的創(chuàng )新思維方式，既繼承了粵菜飲食文化的傳統，又博采中外烹飪精華，再根據本地的口味、嗜好、習慣，進(jìn)行改良和創(chuàng )新，從而形成了菜式繁多、烹調考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。自2018年廣東省推動(dòng)“粵菜師傅工程”以來(lái)，深圳更是肩負起推廣“粵菜師傅工程”的重任，深圳的“粵菜師傅”團隊逐漸壯大，傳統粵菜在傳承與創(chuàng )新之間迸發(fā)出全新的生命力。與會(huì )粵菜大師冀望深圳充分利用示范區效應做大做強粵菜師傅示范工程，把握時(shí)代機遇，弘揚特色飲食文化，共建粵港澳大灣區的世界美食之都。

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[編輯：黃春才]