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堂食可逐步恢復！深圳餐飲業(yè)復工分級防控！需建立用餐追溯制

2020-02-26 20:16來(lái)源：深圳市場(chǎng)監管

一、適用范圍

本指引適用于深圳市（含深汕特別合作區）新冠肺炎疫情防控期間，指導餐飲行業(yè)及復工復產(chǎn)企業(yè)食堂在疫情期間逐步恢復堂食服務(wù)，加強人員管理、經(jīng)營(yíng)管理等各項防控措施，保障餐飲服務(wù)業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。

二、分級要求

（一）經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級別為高風(fēng)險地區的，停止聚餐活動(dòng)，各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）暫停堂食和包房（包廂）服務(wù)，可開(kāi)展打包外賣(mài)服務(wù)。

（二）經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級別為中風(fēng)險區的，疫情防控期間各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）限制性開(kāi)展堂食和包房（包廂）服務(wù)，禁止接待大規模聚餐，避免人群大量聚集交叉的風(fēng)險。

（三）經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級別為低風(fēng)險區的，按照疫情防控全市一盤(pán)棋的思路，各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）按照防控級別為中風(fēng)險區的防控要求執行。

疫情防控期間，經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級別為高風(fēng)險區的，復工復產(chǎn)企事業(yè)單位食堂禁止堂食，采用打包至各部門(mén)，送餐到人的辦法；確定防控級別為中風(fēng)險區和低風(fēng)險區的，復工復產(chǎn)企事業(yè)單位食堂應限制性堂食，員工分批就餐，應采取分散或錯峰就餐等方式，控制同時(shí)就餐人數，就餐飯桌增加距離，每張飯桌只坐1人，有效減少人員聚集。

1、用餐人員進(jìn)入前必須測量體溫，體溫超過(guò)37．3℃或出現有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，一旦發(fā)現應立即登記造冊，及時(shí)向社區防控小組報告，并提醒其及時(shí)就診。有條件的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店），應當有一個(gè)監控鏡頭對準入口，并記錄相關(guān)人員出入情況。

2、要求顧客戴口罩，坐下飲食最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即戴口罩。離開(kāi)座位必須戴口罩。

3、有條件的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店），用餐區出入口分開(kāi)設置。

4、大堂餐桌實(shí)際用餐人員數量不超過(guò)平時(shí)的50％。

5、每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。

6、長(cháng)條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位就坐，間隔距離不少于1米；快餐店實(shí)行一人一桌。

7、包房（包廂）方面，包房（包廂）較小的，只開(kāi)一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房（包廂），每桌用餐人數不超過(guò)5人，顧客隔位就坐，隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結束后，應及時(shí)做好消殺工作，等待10分鐘后才可引導下一桌客人就坐。包間需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開(kāi)窗戶(hù)。

8、餐飲經(jīng)營(yíng)單位應建立用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗跟蹤。做好用餐臺賬，對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時(shí)間、消殺記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。

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[見(jiàn)圳客戶(hù)端、深圳新聞網(wǎng)編輯：高暢韻]

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