讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年5月31日訊（記者 袁征一方 曾思達 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！薄叭肌奔磳?lái)臨，各考點(diǎn)的食品安全如何保障？5月31日，“星期三查餐廳”執法行動(dòng)來(lái)到福田區外國語(yǔ)高級中學(xué)，對該校食堂后廚的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該食堂整體情況良好，食品安全量化等級維持A級。

整體情況良好，地面積水等細節問(wèn)題需改進(jìn)

根據食品安全相關(guān)法律法規，執法人員從證照資質(zhì)、索證索票、進(jìn)貨查驗、制作加工、食材存儲等方面依次對學(xué)校后廚進(jìn)行詳細檢查。深圳市市場(chǎng)監督管理局福田監管局張軒萁表示，本次行動(dòng)整體情況良好，票證管理完善、倉庫食材存放做到隔墻離地、操作區砧板刀具以顏色區分，用餐區域張貼“光盤(pán)行動(dòng)”等。但仍有部分細節問(wèn)題需改進(jìn)，如地面積水未及時(shí)清理、冰柜未及時(shí)除霜、調料標簽不完善、食品添加劑密封不到位等。

在執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢測。據悉，本次共檢測9批次樣品，其中果蔬類(lèi)7批次，畜禽產(chǎn)品2批次。檢測結果均為陰性，判定為合格。

執法人員對食堂后廚情況進(jìn)行詳細檢查。

據悉，中高考及學(xué)業(yè)水平測試簡(jiǎn)稱(chēng)“三考”，將于6月進(jìn)行。針對考生的飲食，張軒萁提出以下建議：一是注重食品安全，避免在街邊無(wú)證小店進(jìn)行飲食，避免在家里吃剩飯剩菜；二是注重營(yíng)養均衡，少吃冷食類(lèi)食品，多吃當季、健康的食品以及谷類(lèi)食品，保證腸胃健康與飲食的均衡性，“早餐和中餐要吃飽吃好，晚餐應避免過(guò)度飲食?！彼f(shuō)道。

深圳市市場(chǎng)監督管理局福田監管局張軒萁。

參與本次行動(dòng)后，福田區人大代表張勇分享道，通過(guò)走進(jìn)學(xué)校食堂后廚，能感受到各方領(lǐng)導對學(xué)校食品安全的高度重視；食材選擇、單據留存、制度管理等方面做得很好，在后廚工作人員管理方面也十分到位。留樣保存的步驟上，規定要求是48小時(shí)，但學(xué)校保存了72小時(shí)，即使發(fā)現問(wèn)題也能準確追溯。此外，農殘檢測、明廚亮灶等制度設施都為學(xué)生保駕護航，讓家長(cháng)和學(xué)生都放心。

福田區人大代表張勇。

“學(xué)校食堂后廚比自家廚房還要用心，非常干凈；規章制度也完善，責任到人，我們很放心?！奔椅碚f(shuō)道。

家委代表接受記者采訪(fǎng)。

市市場(chǎng)監管局：加強考前準備與考中保障，全力守護考生食品安全

執法行動(dòng)結束后，“食品安全月調度會(huì )議暨制止餐飲浪費專(zhuān)項活動(dòng)”于學(xué)校會(huì )議室開(kāi)展。會(huì )上，參會(huì )人員一同觀(guān)看“厲行節約，反對浪費”宣傳片，食品安全副校長(cháng)張麗部署學(xué)?！爸浦共惋嬂速M”常態(tài)化工作。隨后，校方就食堂5月食品安全管理情況及6月工作重點(diǎn)進(jìn)行匯報。

會(huì )議現場(chǎng)。

市市場(chǎng)監督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(cháng)（主持工作）韓平華表示，“三考”期間，市市場(chǎng)監管局從考前準備與考中保障兩方面加強食品安全保障工作。當前處于考前準備期間，正在進(jìn)行全覆蓋檢查，如有問(wèn)題將于6月2日（本周五）前整改到位；同時(shí)將加強菜單審核，對有疑問(wèn)的食材進(jìn)行嚴格審查。在考中保障階段，將采取與重大活動(dòng)規格相同的保障措施，嚴格落實(shí)從采購、清洗、制作、備餐到留樣的各項要求，共同守護考生們的食品安全。

市市場(chǎng)監督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(cháng)（主持工作）韓平華。