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星期三查餐廳|突查寶安區這家校外配餐企業(yè),留樣、消殺記錄待優(yōu)化
2022-04-28 09:10
來(lái)源: 深圳新聞網(wǎng)
人工智能朗讀:

星期三查餐廳|突查寶安區這家校外配餐企業(yè),留樣、消殺記錄待優(yōu)化

讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2022年4月27日訊 (記者 原文奇 胡津瑋 袁征一方)深圳市中小學(xué)開(kāi)學(xué)已有兩周多的時(shí)間,學(xué)校食品安全問(wèn)題一直備受家長(cháng)和社會(huì )關(guān)注。為嚴抓嚴查疫情防控期間學(xué)校食品安全,加強校外配餐食品安全監管,4月27日上午,“星期三查餐廳”執法行動(dòng)走進(jìn)寶安區新安街道,來(lái)到該區校外配餐企業(yè)——鼎和盛集團旗下歡筷營(yíng)養配餐有限公司,針對清潔、倉儲、切配、制作、配送等各環(huán)節進(jìn)行食品安全檢查。經(jīng)檢查,該配餐企業(yè)整體情況良好,量化評級維持A級,但消殺記錄表和留樣記錄表仍有兩處細節待優(yōu)化,執法部門(mén)后續將持續跟進(jìn)企業(yè)改進(jìn)情況。

據了解,本期星期三查餐廳行動(dòng)由深圳市市場(chǎng)監督管理局黨組成員、副局長(cháng)陳建民率隊開(kāi)展。

深圳市市場(chǎng)監督管理局黨組成員、副局長(cháng)陳建民率隊開(kāi)展本次行動(dòng)


配餐企業(yè)整體情況良好,出餐區實(shí)現“人貨分離”

執法行動(dòng)中,按照相關(guān)食品安全規范要求,執法人員一行穿戴好一次性防塵服、鞋套、發(fā)套后,經(jīng)過(guò)風(fēng)淋間消毒,進(jìn)入該配餐企業(yè)后廚,對其衛生情況、標簽標識、索證索票等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

執法人員正在對留樣記錄進(jìn)行檢查

記者在現場(chǎng)看到,企業(yè)大廳安裝了明廚亮灶系統,后廚各個(gè)操作間情況一目了然。在后廚走廊上,張貼有“標準生產(chǎn)55步驟”、“4D現場(chǎng)管理”等展示板,以圖文搭配的形式直觀(guān)展示了該企業(yè)對食品生產(chǎn)制作的標準化管理制度。

“標準生產(chǎn)55步驟”漫畫(huà)展板

執法人員一行依次對該配餐企業(yè)的清洗間、切配間、操作間等生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行檢查。檢查過(guò)程中,工作人員穿戴整齊、防護到位,操作流程均符合規范。執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí),執法人員也對該企業(yè)食品安全員進(jìn)行隨機抽考,考試結果為合格。

素菜切配間,工作人員穿戴整齊、防護到位

執法人員要求企業(yè)負責人出示該批次大米的索證索票資料

執法人員對食品安全管理員進(jìn)行現場(chǎng)抽考,考試結果合格

執法人員對索證索票、留樣記錄、員工疫苗接種情況等臺賬資料進(jìn)行檢查

臨近中午,在出餐口,記者看到工作人員正在裝配當天餐食。企業(yè)負責人表示,出餐口采取“人貨分離”的方式,避免交叉污染,保障食品安全。每輛餐車(chē)裝配后均貼有封條,運送至學(xué)校后方可撕開(kāi);若中途撕毀,則該車(chē)所運餐食不可食用。

出餐口實(shí)現“人貨分離”

企業(yè)負責人介紹,每輛餐車(chē)裝配后均會(huì )貼上封條

量化評級維持A級,“智慧食安”監控系統讓食品安全更放心

在企業(yè)辦公樓層,配置有“智慧食安”大數據監控系統,該系統可以實(shí)時(shí)查看中央廚房留樣、檢測、消殺等各項數據。其中人臉測溫監控管理系統可實(shí)時(shí)檢測企業(yè)內人員佩戴口罩情況,以加強配餐區內人員防疫防控管理。

企業(yè)負責人介紹“智慧食安”大數據監控系統

人臉測溫監控管理系統

深圳市市場(chǎng)監督管理局寶安監管局新安所執法人員戴林君表示,歡筷營(yíng)養配餐有限公司在防疫防控、消毒消殺等方面落實(shí)情況較好,食品安全管理制度落實(shí)較到位,后廚食品加工操作基本符合食品安全相關(guān)要求。但仍有兩處細節可優(yōu)化,一是紫外線(xiàn)消殺記錄表日期未標注清楚,二是留樣記錄未區分學(xué)校和企業(yè)。兩處細節共扣1分,量化評級維持A級,后續將持續跟進(jìn)企業(yè)改進(jìn)情況。

深圳市市場(chǎng)監督管理局寶安監管局新安所執法人員戴林君(中間)

[編輯:柳娜]
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