讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2022年4月20日訊（記者 原文奇 翁瑞峰 袁征一方）目前，深圳已在多區開(kāi)展數家熟食中心，不少市民也有過(guò)在熟食中心就餐的體驗，那么這些熟食中心的食品安全做得怎么樣呢？本期星期三查餐廳來(lái)到了位于鹽田區海美居的熟食中心——品輝大食堂，對這里的食品安全情況進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查，該餐廳整體情況較好，食品安全量化等級維持A級，但地面積油、標簽標識不齊全、臺賬管理混亂等多處細節需盡快整改，執法人員也將持續跟進(jìn)檢查。

落實(shí)防疫防控措施、覆蓋明廚亮灶系統，熟食中心食安情況整體較好

執法行動(dòng)中，深圳市市場(chǎng)監管局鹽田監管局鹽田所的執法人員按照相關(guān)食品安全規范要求，檢查了該熟食中心的后廚衛生、防疫防控、標簽標識等情況，對該熟食中心的倉庫、切配間烹飪間、配餐間、分裝間、消毒柜、食品留樣柜等分別進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。

經(jīng)檢查，品輝大食堂防疫防控、消毒消殺措施落實(shí)情況較好，食品安全管理制度落實(shí)較為到位，后廚食品加工操作基本符合食品安全相關(guān)要求。最終，該食堂的餐飲量化等級維持A級。

根據防疫要求，進(jìn)入該熟食中心需要掃描場(chǎng)所碼。

用餐區域可以看到明廚亮灶電子顯示屏。

該熟食中心食品安全管理宣傳欄顯示，目前該餐廳食品安全量化等級為A級。

執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到了現場(chǎng)對今天的食材進(jìn)行抽檢。據了解，本次共抽檢番茄、茄子、青菜等7類(lèi)樣品，結果均為陰性，符合要求。

快檢人員來(lái)到現場(chǎng)對食材進(jìn)行抽樣快檢。

執法人員：地面積油、標簽欠缺、臺賬混亂等細節問(wèn)題需改進(jìn)

深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局鹽田所執法人員吳滿(mǎn)強接受記者采訪(fǎng)。

深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局鹽田所執法人員吳滿(mǎn)強對本次行動(dòng)做出總結。他表示，本次檢查整體情況不錯，但在執法過(guò)程中，也留意到在細節處存在一些問(wèn)題，如地面積水積油、湯鍋直接放置于地面、標簽標識不到位、倉庫食品與非食品混放、臺賬資料較混亂等。針對以上問(wèn)題，執法人員要求該熟食中心盡快整改，后續將跟進(jìn)檢查。

倉庫食品與非食品混放。

用于盛放分裝食品的保溫箱標簽標識不齊全，需補充日期等信息。

臺賬資料管理較混亂。