中國商報/中國商網(wǎng)2020年7月8日訊 （記者 冉隆楠文/圖）近日，盒馬的小店業(yè)態(tài)盒馬mini（迷你）在北京開(kāi)出了兩家門(mén)店，這也是盒馬mini首次走出上海，正式開(kāi)始向全國推廣。實(shí)際上，正在發(fā)力mini店的不只有盒馬，大潤發(fā)也將于近期開(kāi)出首家mini店“小潤發(fā)RT-mini”，而永輝mini早在2018年就已開(kāi)出首家門(mén)店。隨著(zhù)商超企業(yè)紛紛入局，業(yè)界把目光又重新聚焦到社區商業(yè)領(lǐng)域，那么，進(jìn)擊的mini店能否成為社區賽道最終的贏(yíng)家？
盒馬mini離滬進(jìn)京
盒馬mini在北京開(kāi)店意味著(zhù)其進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。7月6日，盒馬mini項目負責人倪曉俊透露，盒馬mini經(jīng)過(guò)一年的探索，展示出了較高的服務(wù)能力和營(yíng)收能力，已實(shí)現整體盈利?！俺鰷M(jìn)京，開(kāi)啟全國復制，代表著(zhù)盒馬mini戰略的階段性成功?！?/p>
相較于對物業(yè)要求較高，且開(kāi)店成本更多的盒馬鮮生而言，能靈活開(kāi)店的盒馬mini在今年的發(fā)展戰略中起到了“填空”的作用。同樣是專(zhuān)注社區，盒馬mini在選址、選品上顯得更加接地氣。
盒馬mini的店面雖小，但是下的功夫卻不少。近日，中國商報記者走訪(fǎng)盒馬mini北京黃寺店發(fā)現，雖然整個(gè)門(mén)店面積不足800平方米，但該店專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了一些熟食窗口，主食、涼拌菜、鹵制品應有盡有，并做成了小型美食街的樣式。此外，為了貼合北京消費者的消費習慣，盒馬mini還專(zhuān)門(mén)設置了外帶窗口，讓消費者不用進(jìn)店就可以購買(mǎi)主食和熟食?！拔覀冊谶x址上會(huì )盡可能地選擇一樓沿街的、可觸達性更強的街鋪?！蹦邥钥”硎?。
“我平時(shí)來(lái)買(mǎi)主食和熟食比較多，饅頭、包子、速凍餃子還有鹵味什么的，確實(shí)很方便?！弊≡谠摰旮浇睦畲鬆敻嬖V記者，門(mén)店開(kāi)業(yè)這幾天，他每次散步的時(shí)候就會(huì )順便過(guò)來(lái)買(mǎi)點(diǎn)吃的，感覺(jué)味道也不錯。
記者注意到，與盒馬鮮生相比，該店在海鮮選品方面更有側重點(diǎn)，類(lèi)似帝王蟹這樣價(jià)格較高的大海鮮少了很多，而多了價(jià)格和品類(lèi)更貼近生活的常規河鮮類(lèi)產(chǎn)品，如3.99元一斤的花蛤、9.9元一只的大連扇貝等。
值得一提的是，由于門(mén)店條件所限，盒馬mini并沒(méi)有盒馬鮮生標配的懸掛鏈，但同樣支持門(mén)店周邊1.5公里范圍配送到家，最快半個(gè)小時(shí)就可以送到消費者手中。
倪曉俊表示，盒馬mini憑借著(zhù)更靈活的商品設置，更有針對性地對不同消費者需求進(jìn)行設計，以更好地滿(mǎn)足消費者對一日三餐的需求?！昂旭Rmini這次進(jìn)入北京，一方面說(shuō)明該模式已經(jīng)相對成熟，另一方面我們也希望在北京針對不同消費群體和場(chǎng)景，能夠尋找到我們在不同城市中進(jìn)行差異化運營(yíng)的方式和方法”。
商超企業(yè)爭相布局
盒馬mini開(kāi)啟全國復制模式，意味著(zhù)盒馬在社區mini店業(yè)態(tài)上準備大舉進(jìn)攻。
此前，除了盒馬鮮生這一主業(yè)態(tài)，盒馬曾陸續孵化出盒馬F2、盒馬小站、盒馬菜市、盒馬mini等不同創(chuàng )新業(yè)態(tài)。但今年年初，阿里巴巴盒馬事業(yè)群總裁侯毅“拋棄”了前置倉，宣布盒馬的前置倉業(yè)務(wù)（即盒馬小站）將全部升級為盒馬mini，加速開(kāi)店，預計今年盒馬mini至少會(huì )達到100家。自去年5月位于上海中海環(huán)宇薈的首家盒馬mini店現身以來(lái)，目前盒馬mini已經(jīng)在上海、北京落地九家門(mén)店。
為何選擇發(fā)力mini店業(yè)態(tài)，盒馬有著(zhù)自己的理由，出色的平效無(wú)疑是最重要的原因。據倪曉俊透露，開(kāi)業(yè)三個(gè)月的盒馬mini門(mén)店每日銷(xiāo)售額達20萬(wàn)元，線(xiàn)上訂單量占比超過(guò)五成，每平方米的業(yè)績(jì)產(chǎn)出是普通小店的六倍以上。與此同時(shí)，盒馬mini還將與盒馬鮮生互相補充，“大店開(kāi)不到的地方，mini店就去填空?！边@種填空戰略是侯毅一直強調的，只不過(guò)如今已沒(méi)有了前置倉的身影。
侯毅表示，未來(lái)對于郊區和三四線(xiàn)城市而言，盒馬mini將會(huì )是主力業(yè)態(tài)，盒馬鮮生會(huì )開(kāi)少一點(diǎn)。而對于盒馬鮮生已經(jīng)進(jìn)入的一二線(xiàn)城市而言，這兩個(gè)業(yè)態(tài)將會(huì )是并行的，是針對不同商圈采用的不同戰略組合。
不過(guò)，當盒馬發(fā)力mini店的時(shí)候，其他零售企業(yè)也已將目光放到了這個(gè)新的賽道上。
近日有消息稱(chēng)，大潤發(fā)計劃在江蘇南通開(kāi)出首家“小潤發(fā)RT-mini”。據悉，這家社區超市的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)以生鮮為主，占比在60%以上，快消品類(lèi)也基本齊全。該店打出了“小身板大能量”的口號，可謂是濃縮版的大潤發(fā)。
此外，沃爾瑪也曾表示，今年大賣(mài)場(chǎng)數量將有所收縮，小型社區門(mén)店將進(jìn)入加速拓展期。永輝超市則在去年新開(kāi)了573家mini店。
做小店也不容易
和過(guò)去要開(kāi)就開(kāi)大店的理念不同，近幾年零售企業(yè)開(kāi)始對小業(yè)態(tài)感興趣。隨著(zhù)消費習慣的改變，如今，更貼近消費者的小店業(yè)態(tài)似乎比大店更具優(yōu)勢。
同盒馬一樣，很多正在嘗試mini店的零售企業(yè)都想讓mini店和大店相互補充。不過(guò)，開(kāi)小店并不是把大店的面積和商品品類(lèi)縮減一下那么簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)模式同樣需要反復打磨。
據倪曉俊介紹，盒馬mini作為“大膽假設、小心求證”的創(chuàng )新業(yè)態(tài)，已在門(mén)店規劃和商品結構等方面進(jìn)行了四次迭代，平均每?jì)蓚€(gè)月迭代一次。開(kāi)mini店最出名的永輝超市，則步入了關(guān)店調整期。根據永輝超市今年一季度的業(yè)績(jì)報告，其mini店新開(kāi)7家，閉店74家。而在去年，永輝超市新開(kāi)mini店573家，閉店44家，重慶、四川、福建等地區的mini門(mén)店數量占據優(yōu)勢，均突破100家。永輝超市公共事務(wù)部相關(guān)負責人曾對此回應表示：“永輝mini一直堅持在發(fā)展中完善和調整，最終形成一套可復制、可盈利的業(yè)態(tài)模式。經(jīng)過(guò)一年多時(shí)間的摸索，我們重新梳理了現有門(mén)店，對現有門(mén)店的選址、物業(yè)資源等情況進(jìn)行復盤(pán)，對部分不符合營(yíng)運標準的門(mén)店做出調整，優(yōu)化業(yè)態(tài)整體經(jīng)營(yíng)狀況?！?/p>
業(yè)內普遍認為，mini店的優(yōu)勢十分明顯，比如開(kāi)店靈活、能與大店資源共享等，但與此同時(shí)，mini店的發(fā)展也面臨著(zhù)挑戰，其中就包括擴張密度問(wèn)題。只有密集開(kāi)店才能夠更好地發(fā)揮協(xié)同作用，這也是為什么盒馬mini今年要迅速完成門(mén)店數量從個(gè)位數升至百位數的重要原因。據倪曉俊透露，盒馬mini將在上海大批量開(kāi)店，年內完成對上海軌道沿線(xiàn)的全覆蓋。
如今零售業(yè)態(tài)的競爭越來(lái)越激烈，既有mini店不斷布局，又有便利店搶奪市場(chǎng)，還有生鮮電商、社區拼團等想要從中分得一杯羹，更不要說(shuō)社區原本就有的夫妻店。在這個(gè)擁擠的賽道，mini店能否成為最終的贏(yíng)家？中國商報記者將持續關(guān)注。