見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年4月17日訊 近日，國內植物肉品牌“星期零STARFIELD”（下稱(chēng)星期零）宣布，已經(jīng)與阿里本地生活口碑餓了么方面達成合作，受邀參與其舉辦的“潮吃任意門(mén)”活動(dòng)，也是本次活動(dòng)中唯一指定受邀的植物肉品牌。
星期零還同時(shí)宣布與知名餐飲品牌棒約翰、gaga、新元素正式合作，并首次推出相應的 人造 肉菜品。而在此之前，星期零已經(jīng)和知名餐飲品牌奈雪的茶、悅璞食堂、紅荔村等達成合作，推出聯(lián)名菜品并受到消費者廣泛好評。在此次阿里巴巴舉辦的潮吃任意門(mén)活動(dòng)中，這些餐飲商家也會(huì )參與進(jìn)來(lái)，與星期零一起共同為消費者呈現美味、健康、代表著(zhù)新潮流的植物肉菜品。
值得一提的是，棒約翰作為世界三大披薩品牌之一，在全球擁有超4000家門(mén)店。以此次合作為契機，中國植物肉品牌星期零也將開(kāi)始逐步打開(kāi)國際市場(chǎng)，將中國的“黑科技植物肉”推廣到全球。
近幾年來(lái)，人造肉成為新風(fēng)口。目前我們所說(shuō)的人造肉主要有兩條技術(shù)路線(xiàn)，一是將動(dòng)物細胞培育成肉，但這種方式還停留在實(shí)驗室階段，安全性及規?；慨a(chǎn)的問(wèn)題沒(méi)有解決；二是運用現代食品科技，從各類(lèi)植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實(shí)動(dòng)物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”，而這一方案已經(jīng)相對成熟，并開(kāi)始在全球范圍內迅速推廣開(kāi)來(lái)。
星期零是中國領(lǐng)先的植物肉品牌，從公開(kāi)報道來(lái)看，星期零是目前國內公開(kāi)的融資金額最高的植物肉企業(yè)，曾于今年3月宣布獲得經(jīng)緯中國、愉悅資本的數千萬(wàn)元融資。同時(shí)，星期零是目前國內唯一擁有自主研發(fā)能力和生產(chǎn)基地的人造肉企業(yè)，現在擁有5條人造肉生產(chǎn)線(xiàn)，年產(chǎn)量達到2萬(wàn)噸。
在產(chǎn)品方面，星期零也有著(zhù)自己的獨到優(yōu)勢。市面上許多植物蛋白肉雖然號稱(chēng)“人造肉”，但并沒(méi)有技術(shù)革新，往往使用大量香精和添加劑，與植物肉追求健康的原則背道而馳。而星期零的產(chǎn)品風(fēng)味來(lái)自天然植物的風(fēng)味前體化合物，沒(méi)有添加任何香精，同時(shí)也做到了更加好吃、更加健康，在模擬動(dòng)物肉上有更高還原度。接下來(lái)，星期零還會(huì )馬上推出自己的3.0產(chǎn)品，通過(guò)解析肉類(lèi)脂肪酸的構成，首創(chuàng )性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術(shù)，讓產(chǎn)品釋放出肉類(lèi)的獨特香氣。
無(wú)論從資金實(shí)力、科研實(shí)力，還是從生產(chǎn)實(shí)力來(lái)看，星期零都是國內最為頭部的植物肉供應商，這也是為什么此次能受到阿里 本地生活 邀請，參與到“潮吃任意門(mén)”活動(dòng)中，并與諸多知名餐飲品牌一起為消費者提供好吃、好玩又健康的“植物肉菜品”。
而在此次合作之前，星期零的產(chǎn)品也早已經(jīng)過(guò)了相當長(cháng)時(shí)間的市場(chǎng)考驗。奈雪全國旗艦店夢(mèng)工廠(chǎng)于2019年秋上線(xiàn)了三款植物肉產(chǎn)品，不到一小時(shí)便被搶購一空 ，這也促進(jìn)了奈雪在潮吃任意門(mén)活動(dòng)中增加至 9家店聯(lián)推黑椒植物肉三明治 。
不僅如此，星期零不久前 和紅荔村聯(lián)名推出藤椒植物肉腸粉后，也在短短三天內賣(mài)出了1200多份 ， 這意味著(zhù)，國內消費者對人造肉相關(guān)產(chǎn)品滿(mǎn)懷好奇并且愿意嘗試，也開(kāi)始越來(lái)越了解這一新鮮事物。
回顧星期零目前推出的產(chǎn)品，從植物肉漢堡、意面、披薩、肉丸沙拉等西餐菜品，到植物肉腸粉、肉丸烤串、鹵肉飯、炒飯等符合中國人飲食習慣的中餐菜品，星期零在迅速拓展植物肉的應用場(chǎng)景。做到了在中國市場(chǎng)內，為消費者提供滿(mǎn)足中國味蕾的本土植物肉。
更加長(cháng)遠來(lái)看，動(dòng)物肉也已經(jīng)越來(lái)越難以滿(mǎn)足激增的人口需求，畜牧業(yè)資源利用效率低、環(huán)境污染大，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球的14.5%。而從星期零的數據可以看到，每生產(chǎn)一公斤人造肉，與畜牧業(yè)相比，可以減少89%的溫室氣體排放、87%的生產(chǎn)用水、以及96%的養殖土地，能夠為消費者提供好吃與健康兼得的產(chǎn)品，也用商業(yè)的力量推動(dòng)環(huán)境保護與可持續發(fā)展。 （ 吳艷 通訊員 小杰 ）