人民日報2020年2月21日訊 “今天你搶到菜了嗎？”“哪家平臺菜多？”“幾點(diǎn)最容易搶到？”“我每天早上5點(diǎn)半起床搶?zhuān) 薄拔颐刻焱砩?2點(diǎn)搶?zhuān) 薄芤咔橛绊?，在生鮮電商平臺下單買(mǎi)菜成為不少家庭的選擇，一些人為了從不同平臺買(mǎi)到心儀的菜，甚至連設幾個(gè)鬧鐘提醒開(kāi)搶。業(yè)內人士稱(chēng)，疫情是對生鮮電商的一次“大考”，訂單暴漲考驗著(zhù)平臺供應鏈、配送、物流、人員服務(wù)等諸多環(huán)節。
“保供應”各有妙招
來(lái)自?xún)让晒佩a林郭勒的李高峰等3位司機，近日穿越大半個(gè)中國，通過(guò)29小時(shí)不停歇的接力，終于把生鮮電商平臺美菜網(wǎng)捐贈的33.5噸菜品送到了武漢一線(xiàn)防疫前線(xiàn)。這批愛(ài)心食材包括2萬(wàn)余斤土豆、2萬(wàn)余斤白蘿卜、1萬(wàn)余斤圓白菜、1萬(wàn)余斤冬瓜、7000余斤大白菜，被分別送達武漢東湖高新區的15家防疫單位。
疫情之下，助力武漢“菜籃子”供應的，除了美菜網(wǎng)，還有盒馬鮮生等生鮮電商平臺。為優(yōu)先保障武漢地區的需求，武漢的盒馬鮮生及時(shí)從長(cháng)沙、重慶等周邊城市調配物資，供不應求時(shí)直接從上海發(fā)貨。為了讓武漢醫院的醫護人員每天吃上熱飯，武漢的18家盒馬鮮生門(mén)店成立了專(zhuān)門(mén)團隊，1月26日起每天免費為武漢紅十字會(huì )醫院、武漢第六醫院提供早、中、晚三餐，并為武漢市武昌區21家醫療單位每天供應飲用水、方便面、自熱食品等物資。
“綠葉菜真的是‘秒沒(méi)’??！”“晚幾分鐘就搶不到西紅柿了！”優(yōu)先保障武漢之余，面對全國各地暴漲的線(xiàn)上訂單，各家生鮮電商平臺使出各種招數“保供應”。作為生鮮電商最重要的一環(huán)，供應鏈關(guān)乎有沒(méi)有菜、菜的品質(zhì)是否好、能不能高效供應等關(guān)鍵問(wèn)題。
為保證菜肉蛋奶等供應穩定、價(jià)格平穩，京東成立了“生鮮商品保民生應急小組”，采銷(xiāo)人員時(shí)刻監控數據、關(guān)注銷(xiāo)售增長(cháng)趨勢，并建立每日更新庫存及生產(chǎn)信息的聯(lián)絡(luò )機制，以便及時(shí)調配采購和庫存。此外，京東還緊急聯(lián)系果蔬、肉禽、奶蛋、半成品等多個(gè)品類(lèi)的重點(diǎn)品牌，逐個(gè)排查產(chǎn)能情況，并協(xié)同京東物流開(kāi)通快速收貨的綠色通道，確保產(chǎn)能和貨運配送流程高效暢通?！拔覀兊墓溬Y源發(fā)揮了大作用！”京東相關(guān)負責人坦言。
為農產(chǎn)品提供“神助攻”
防疫期間，一方面是“買(mǎi)菜難”，廣大消費者希望買(mǎi)到日常所需的高質(zhì)量生鮮商品；另一方面是“賣(mài)菜難”，各地個(gè)體農戶(hù)、生鮮品牌商家等因為道路受阻、上行通道不暢，不同程度地遭遇農產(chǎn)品滯銷(xiāo)難題，損失可以分秒計算。由此，一條全新的農產(chǎn)品供應鏈模式應運而生。
京東近日發(fā)布“告全國農人書(shū)”，宣布開(kāi)通“全國生鮮產(chǎn)品綠色通道”，全面開(kāi)放并傾斜供應鏈、物流、運營(yíng)、推廣等核心資源，既解決滯銷(xiāo)生鮮農產(chǎn)品上行問(wèn)題，又能讓優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品迅速送到更多用戶(hù)手中。
阿里巴巴大農業(yè)辦公室發(fā)布“愛(ài)心助農”計劃，天貓、淘寶、聚劃算、盒馬鮮生、餓了么等，組成了線(xiàn)上線(xiàn)下農產(chǎn)品銷(xiāo)售的全域網(wǎng)絡(luò )。為廣西永福的砂糖橘，浙江德清的春筍，山東臨沂的白菜、茄子、小番茄，海南昌江的西州蜜瓜等全國核心產(chǎn)區滯銷(xiāo)農產(chǎn)品打造緊急供應鏈，同時(shí)保障城市“菜籃子”量足價(jià)穩。
“預計到2月底，將有超過(guò)1800噸滯銷(xiāo)優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品陸續上架全國各門(mén)店?！焙旭R鮮生相關(guān)負責人表示，目前盒馬的蔬菜水果肉禽蛋等商品，可以做到每天補貨上新，高峰期門(mén)店工作人員每天補貨7-8次。
“共享員工”攜手抗疫
當下，生鮮電商平臺迎來(lái)了用戶(hù)的主動(dòng)大遷移——許多之前沒(méi)有在線(xiàn)買(mǎi)菜習慣的人，紛紛涌入。
盒馬鮮生菜品齊全且有大量半成品；“京東到家”對接附近的商超或菜場(chǎng)，覆蓋范圍廣；叮咚買(mǎi)菜配送速度快；美菜網(wǎng)便宜，適合大家庭或者采購量較大的人……各類(lèi)搶菜指南日前紛紛出爐，品類(lèi)、價(jià)格、速度是消費者最看重的。但不少人表示，由于單個(gè)平臺不能完全滿(mǎn)足需求，只好下載多個(gè)生鮮電商APP，以便購物時(shí)相互比對。艾媒咨詢(xún)的報告認為，隨著(zhù)商家增多以及巨頭布局擴大，生鮮電商行業(yè)競爭將持續升級，同時(shí)也將推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌。
與普通電商相比，生鮮電商的特性在于“鮮”。除了穩定供應鏈外，跟進(jìn)冷鏈物流、強化配送能力，已成為生鮮電商在戰“疫”中贏(yíng)得良好口碑、搶占市場(chǎng)并長(cháng)久留住用戶(hù)的關(guān)鍵。然而，人員緊缺、運力不夠是近期生鮮電商普遍面臨的難題。棘手的是，如果配送時(shí)效不能保證，生鮮的品質(zhì)會(huì )大打折扣。
為了提高配送效率，“美團買(mǎi)菜”的配送員將平時(shí)使用的兩輪電動(dòng)車(chē)換成了三輪車(chē)。盒馬鮮生相關(guān)負責人說(shuō)：“我們很多門(mén)店的財務(wù)、招聘人員等都來(lái)幫忙揀貨，還開(kāi)著(zhù)私家車(chē)一起配送?！焙旭R鮮生近日宣布開(kāi)放3萬(wàn)個(gè)崗位招聘，涉及配送、采購等職位。美菜網(wǎng)也面向全國40個(gè)城市招聘6000名司機、4000名分揀員。
除了緊急招聘外，盒馬鮮生還從暫時(shí)歇業(yè)的西貝莜面村、云海肴、青年餐廳等餐飲企業(yè)“租借”2000多名員工，擴充自己的分揀、包裝及物流體系，租借期間，工資由盒馬鮮生支付，租借期結束后，這些員工返回原餐飲企業(yè)。此外，京東七鮮超市、永輝、美菜網(wǎng)也發(fā)布了諸如“人才共享”“員工共享”的計劃，邀請餐飲、酒店、影院及商戶(hù)員工以短期打工的方式加盟。
“共享員工，共抗疫情，在特殊時(shí)期打開(kāi)了企業(yè)用工的新思路?！睂?zhuān)家表示，共享員工的方法可謂“一舉四得”：減輕餐飲企業(yè)的壓力，降低其人力成本負擔；緩解生鮮電商訂單激增、人手不足的供需失衡局面；員工獲得更多收入；公眾可以享受收貨更及時(shí)的“云買(mǎi)菜”服務(wù)。