晶報2020年2月13日訊 2月11日中午時(shí)分，位于新聞路的一家面包店門(mén)口排起隊伍，不少人前往購買(mǎi)面包。顧客根據門(mén)口張貼的二維碼進(jìn)行掃碼點(diǎn)餐，然后由戴好手套口罩的工作人員備餐后，根據訂單號交到顧客手里。記者留意到，顧客之間都自覺(jué)相隔開(kāi)來(lái)，盡量避免近距離接觸。而在面包店門(mén)口還擺放一支消毒液供店員、顧客及外賣(mài)騎手使用。
“外賣(mài)”“到店打包”“不在店內食用”——這是在新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間，為了防止交叉感染、人員聚集，近期在深圳各餐廳興起的“停堂食”現象。2月9日至11日，晶報記者走訪(fǎng)了幾家頗受深圳市民歡迎的餐飲店，探究就餐方式的轉變對深圳人在特殊時(shí)期的影響和改變。
無(wú)接觸的餐飲服務(wù)
62歲的王雪瑩住在香蜜湖公寓，2月11日，她來(lái)到新聞路一家面包店點(diǎn)餐，不太懂使用小程序點(diǎn)單的她在一位等待取餐的外賣(mài)小哥的幫助下完成了掃碼點(diǎn)餐。她說(shuō)平日會(huì )帶著(zhù)孫子前往面包店內就餐，現在發(fā)現面包店暫停堂食，“這樣挺好的，可以減少接觸。店員忙前忙后的挺辛苦，感謝他們?！?/p>
記者了解到，為阻斷病毒傳播途徑，避免疫情擴散蔓延，福田區新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室2月7日發(fā)布了《關(guān)于在疫情防控工作關(guān)鍵時(shí)期實(shí)施嚴管措施》，從2月7日起，福田對轄區居住小區、城中村實(shí)施“最嚴”管理，其中措施顯示小吃餐飲一律不得堂食以及外賣(mài)快遞一律實(shí)行非接觸式配送的要求。
記者在福田區的一家咖啡店門(mén)口看見(jiàn)，有幾位顧客正拿著(zhù)手機掃碼點(diǎn)餐并打包帶走。工作人員告訴記者，“門(mén)店從1月25日開(kāi)始就已經(jīng)停止堂食，顧客可以選擇線(xiàn)上點(diǎn)餐、線(xiàn)下取餐的方式，有效避免人群集聚?！辈扇⊥Ｖ固檬炒胧┖?，對于商家而言是否會(huì )受到影響呢？該工作人員表示，由于所處位置為居民社區，還是有不少市民選擇購買(mǎi)并打包帶走?！艾F在是非常時(shí)期，大家都能夠理解停止堂食的做法，我們在門(mén)口還專(zhuān)門(mén)設置了取餐臺，方便顧客快速取餐?！倍槍Σ幌胱叱黾议T(mén)的市民，該店同時(shí)提供無(wú)接觸外賣(mài)服務(wù)，讓市民在享受美食的同時(shí)能更加方便安全。
據了解，為了保證服務(wù)質(zhì)量和衛生安全問(wèn)題，該店采取了縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的方式，更好地保證市民的飲食安全?！拔覀儗I(yíng)業(yè)時(shí)間調整為早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，在人員調配方面也更加充足?！痹摴ぷ魅藛T表示，由于抗疫需要，就算沒(méi)有顧客堂食也會(huì )不定時(shí)消毒店內，目的是為了保證員工和食品的安全。
相隔不遠的另一家餐廳也有一些顧客前來(lái)點(diǎn)餐。同樣，餐飲店采取暫停堂食的舉措，顧客可外賣(mài)或者自行前往取餐。記者從該企業(yè)公眾號了解到，為共同抗擊疫情，積極響應國家的疫情防控舉措，保障消費者和員工的安全，該餐飲企業(yè)于1月30日推出無(wú)接觸配送服務(wù)。針對到店顧客，店家推薦無(wú)接觸式外帶，減少接觸降低風(fēng)險。通過(guò)手機點(diǎn)單，顧客將收到餐廳致電溝通無(wú)接觸式取餐方式，約30分鐘后即可到店取餐，店員將餐品放置取餐臺并后退至安全距離方便顧客提取餐品。
家住五洲星苑的劉杰從事IT行業(yè)，現在處于在家辦公的狀態(tài)，剛剛從超市買(mǎi)完日用品過(guò)來(lái)取餐，記者注意到他的手上特意戴著(zhù)白色手套?！拔医裉靹偤靡鰜?lái)買(mǎi)點(diǎn)東西，懶得做飯就直接出來(lái)吃了?！眲⒔鼙硎?，來(lái)到門(mén)口之后才發(fā)現停止堂食，只能線(xiàn)上點(diǎn)餐打包帶走。對于這樣的舉措，劉杰表示還是非常支持的，“在非常時(shí)期就應該采取這樣的措施，餐廳太多人吃飯也不是很安全，還是各自打包帶回去吃比較安全?！?/p>
不少老字號餐廳也暫停堂食，記者致電一家海鮮餐廳了解情況，店員表示現在已經(jīng)暫停堂食，市民如果想要點(diǎn)餐食用，可以通過(guò)外賣(mài)方式或者到店取餐兩種方式。一點(diǎn)半左右，記者致電該海鮮餐廳，店員表示目前很少人選擇到店取餐，多數選擇的還是外賣(mài)的方式。同時(shí)記者在其官方公眾號上了解到，其中國內地所有門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，提供外帶服務(wù)并附上“為保證無(wú)接觸配送，請盡量到店自取”的溫馨提示。記者前往另一家老字號廣東餐廳，發(fā)現此時(shí)大門(mén)緊閉，暫未營(yíng)業(yè)，也沒(méi)有提供外賣(mài)服務(wù)。
更大范圍的“停堂食”
不僅是深圳，為了更好實(shí)施新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的措施，廣州、中山也不約而同針對餐飲業(yè)提出了相關(guān)要求。
據“中國廣州發(fā)布”消息顯示，廣州6個(gè)區暫停社會(huì )餐飲單位堂食服務(wù)，據“中國廣州發(fā)布”消息，廣州多區陸續發(fā)布公告，餐飲單位暫停堂食服務(wù)，禁止一切聚集性用餐活動(dòng)。具體包括海珠區、黃埔區等6個(gè)區即日起全區所有社會(huì )餐飲服務(wù)單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）暫停堂食服務(wù)，可提供到店自取、外賣(mài)訂餐服務(wù)。
記者從中山市市場(chǎng)監督管理局處了解到，鑒于當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢嚴峻，為進(jìn)一步減少人口集聚，降低疾病傳播風(fēng)險，維護公眾健康和生命安全。中山市就實(shí)際情況，針對餐飲單位發(fā)布相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)公告：從2月4日起，全市各餐飲單位（含早餐店、飲品店等）應自覺(jué)暫停開(kāi)放大廳和茶市等堂食服務(wù)。各餐飲單位可采取獨立包間（不拼桌）為散客供餐，可提供到店自取、網(wǎng)絡(luò )或電話(huà)等外賣(mài)訂餐服務(wù)。禁止一切聚集性用餐（自辦宴席）活動(dòng)，禁止餐飲單位或個(gè)人承接或為聚集性餐飲經(jīng)營(yíng)提供服務(wù)。
背后的期盼
在特殊時(shí)期里，面對線(xiàn)下客流懸崖式斷流，許多餐企紛紛“轉攻”無(wú)接觸的“停堂食”服務(wù)——通過(guò)外賣(mài)平臺、小程序、品牌APP等在線(xiàn)平臺進(jìn)行下單，或掃碼點(diǎn)單，到店自取的方式來(lái)發(fā)力新的經(jīng)營(yíng)線(xiàn)。不少美式快餐店推出“無(wú)接觸”配送服務(wù)，部分餐廳試點(diǎn)“無(wú)接觸”點(diǎn)取餐服務(wù)。然而，一些餐企即使提供了無(wú)接觸服務(wù)的“停堂食”，也無(wú)法解決目前的經(jīng)營(yíng)壓力。
“我們主營(yíng)烤肉，不像快餐店那么好打包。而且，最近偶爾打包的基本上都是周?chē)幼〉捻n國人?！蔽挥诟Ｌ飬^車(chē)公廟的一家韓國料理店崔先生說(shuō)。
盡管戴著(zhù)三層口罩，但崔先生的焦慮卻清晰可見(jiàn)——他的眉毛皺在了一起?！澳軋猿忠惶焓且惶??！贝尴壬f(shuō)。
“‘停堂食’畢竟不是長(cháng)久之計，只有戰勝疫情，讓疫情趕緊過(guò)去，經(jīng)濟生產(chǎn)秩序和個(gè)人生活秩序才能恢復正常?！贝尴壬f(shuō)。