經(jīng)濟日報2019年9月17日訊 近年來(lái)，作為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟”中扮演著(zhù)重要角色。很多城市還通過(guò)舉辦美食節等活動(dòng)，帶動(dòng)當地經(jīng)濟發(fā)展。
（圖片來(lái)源：全景網(wǎng)）
在日前舉行的第二十屆中國美食節新聞通氣會(huì )上，中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明介紹，今年1月份至7月份，全國餐飲業(yè)收入為24937億元，同比增長(cháng)9.4%。預計全年消費規模將達4.7萬(wàn)億元。
近年來(lái)，在綠色消費、品質(zhì)消費、體驗消費浪潮下，消費市場(chǎng)升級步伐加快。據統計，2018年全國餐飲收入突破4萬(wàn)億元，同比增長(cháng)9.5%，高于同期社會(huì )消費品零售總額增速，餐飲業(yè)已成長(cháng)為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一。
日前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費的意見(jiàn)》，提出將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎設施體系建設，活躍夜間商業(yè)和市場(chǎng)，開(kāi)設深夜營(yíng)業(yè)專(zhuān)區、24小時(shí)便利店和“深夜食堂”等特色餐飲街區。
韓明認為，這為餐飲業(yè)發(fā)展指出了新的方向，也拓寬了餐飲的經(jīng)營(yíng)空間。消費新政鼓勵發(fā)展便利店，而且明確進(jìn)一步優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可條件，給便利店餐飲發(fā)展帶來(lái)了契機?，F在，便利店跨界餐飲已成為零售業(yè)常態(tài)。與大型超市相比，便利店受電商影響小、門(mén)店面積不大、發(fā)展方式靈活多樣，因此“餐飲化便利店”呈現出很好的發(fā)展勢頭。
“消費新政還鼓勵發(fā)展‘夜經(jīng)濟’，給餐飲業(yè)帶來(lái)了新的動(dòng)力?，F在很多城市‘夜經(jīng)濟’開(kāi)展得紅紅火火，盡管文化、體育、旅游業(yè)態(tài)越來(lái)越多，但餐飲始終扮演著(zhù)重要角色。據統計，在‘夜經(jīng)濟’消費中，餐飲行業(yè)占66%?！表n明說(shuō)。
除了眾所周知的外賣(mài)得到快速發(fā)展外，近年來(lái)，餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)延伸到工業(yè)化食品生產(chǎn)也成為一種趨勢。中國飯店協(xié)會(huì )最新發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2018年，在餐飲業(yè)正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐休閑餐飲、日料幾種業(yè)態(tài)中，食品加工銷(xiāo)售額占營(yíng)業(yè)額比例全部超過(guò)60％，最高達82.21%，這幾種業(yè)態(tài)食品加工銷(xiāo)售額占營(yíng)業(yè)額比例分別為60.01%、64.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐飲企業(yè)發(fā)力食品加工業(yè)務(wù)的趨勢日益明顯。
2018年餐飲上市企業(yè)年報也顯示，一些餐飲上市企業(yè)食品生產(chǎn)制造板塊業(yè)務(wù)保持穩步上升。比如，西安飲食的食品生產(chǎn)營(yíng)收比上年同期增長(cháng)23.31%，廣州酒家的食品制造營(yíng)收比上年同期增長(cháng)18.59%。
“餐飲業(yè)對改善民生、帶動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展作用重大。目前，不僅一二線(xiàn)城市正在積極打造國際美食之都，而且三四線(xiàn)城市也在積極打造國際美食之鄉，一些邊遠地區也大力發(fā)展餐飲業(yè)，以美食拉動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟增長(cháng)?！表n明介紹，第二十屆中國美食節將于11月1日至3日在江西南昌舉行，將突出新餐飲、品質(zhì)化、夜經(jīng)濟等內容。
“我們希望通過(guò)全國性美食活動(dòng)的助力，促進(jìn)地域性強的餐飲品類(lèi)在更廣范圍內快速發(fā)展，從而促進(jìn)消費，帶動(dòng)當地經(jīng)濟發(fā)展?！表n明說(shuō)。