人民日報2019年8月27日訊 隨著(zhù)手機下單叮咚一聲響，幾公里之外的餐廳后廚開(kāi)始忙碌起來(lái)?？焖偈⒀b、密封、打包，跟隨外賣(mài)“騎士”穿越城市街道，幾十分鐘后，美食即可抵達消費者手中。相關(guān)機構數據顯示，中國外賣(mài)用戶(hù)已超過(guò)3億人。圍繞外賣(mài)展開(kāi)的這條產(chǎn)業(yè)讓許多人受益，包括前所未有的便利、規模龐大的就業(yè)、更加豐厚的利潤，但與此同時(shí)，也催生了超出想象的外賣(mài)垃圾——餐盒、餐具、紙巾、塑料膜、外包裝袋……這些究竟有多少？我們跟不同城市的消費者一起算了算賬。
（資料圖：全景網(wǎng)）
看數量：全國外賣(mài)用戶(hù)增長(cháng)到3.58億，每份外賣(mài)中有多個(gè)一次性餐盒、餐具
生活在北京的“90后”高陽(yáng)是外賣(mài)的忠實(shí)用戶(hù)，幾乎每天都會(huì )點(diǎn)單。這天上午不到10時(shí)，高陽(yáng)又打開(kāi)手機APP，花24元點(diǎn)了一份肉夾饃和一碗餛飩。因為上午10時(shí)以前還屬這家店的早餐時(shí)段，價(jià)格更便宜，高陽(yáng)特地提早下單。對于如何更省錢(qián)，這位老主顧已經(jīng)了然于心。
大概半小時(shí)之后，外賣(mài)順利送到了，食物連同各式包裝在眼前展開(kāi)：外包裝是商家自行設計的紙質(zhì)袋，打開(kāi)袋子，一碗餛飩用紙碗裝著(zhù)，上面有塑料封口蓋子；肉夾饃則是內面有塑料質(zhì)地薄膜的紙質(zhì)包裝；還有一份用紙料密封的餐具，里面裝有木質(zhì)的筷子、原木材質(zhì)的紙巾、塑料白勺子、牙簽和無(wú)糖薄荷糖。
全部吃完后，高陽(yáng)特地留意了一下，雖然食物就是簡(jiǎn)單的肉夾饃和餛飩，但垃圾的數量卻不少：木質(zhì)的筷子、牙簽；紙質(zhì)的所有外包裝、餐盒、紙巾；塑料的蓋子、勺子，有些甚至沒(méi)有使用的，比如牙簽和多余的紙巾，但都統統進(jìn)了垃圾桶。
點(diǎn)的外賣(mài)多了，高陽(yáng)見(jiàn)過(guò)各式各樣的包裝，差別主要在餐盒?！耙话愀鶕澄锏念?lèi)型，不同商家會(huì )采用不同的包裝方式?！备哧?yáng)說(shuō)，比如煲仔飯會(huì )用錫紙盒，外面再加一層卡紙包裹??；餃子怕粘連，包裝盒里就會(huì )有許多塑料小格，還分上下層；粥品之類(lèi)的流食溫度高，會(huì )用防水的紙質(zhì)材料；而奶茶之類(lèi)飲品除了飲料盒子之外還會(huì )送奶茶托，塑料、紙料材質(zhì)不一……
餐盒、餐具、外包裝袋，伴隨每一次外賣(mài)下單，都會(huì )產(chǎn)生這樣一包垃圾，考慮巨大的外賣(mài)用戶(hù)基數，規模更是不可小覷。
根據艾媒咨詢(xún)的報告，截至2018年，全國的外賣(mài)用戶(hù)已增長(cháng)到3.58億，整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)已突破2400億元。此前，幾大外賣(mài)平臺數據顯示外賣(mài)平均客單價(jià)已超出40元，若以此粗略估計，2018年全國每天送出外賣(mài)超千萬(wàn)份，則每日送達消費者手中的餐盒等包裝數量也是千萬(wàn)級別。
北京盒利活環(huán)?？萍加邢薰緞?chuàng )始人鄭亦興介紹，根據他所在公司的實(shí)地統計，每份外賣(mài)中至少有3個(gè)一次性塑料餐盒。他們公司曾經(jīng)跟北京一座寫(xiě)字樓下的拾荒者合作，把每天從物業(yè)收過(guò)來(lái)的垃圾進(jìn)行分揀，結果發(fā)現，寫(xiě)字樓產(chǎn)生的生活垃圾中，外賣(mài)垃圾的重量比例至少占40%，有的甚至達到50%，體積占比能達到60%-70%。
看材質(zhì)：砂鍋、瓷盤(pán)等材質(zhì)的包裝越來(lái)越多出現，但消費者對多次利用存疑慮
隨著(zhù)外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，商家開(kāi)始在餐盒包裝上做改良。
在上海工作的白領(lǐng)羅茂林最近點(diǎn)了一次撈飯，單價(jià)不到30元，送到后發(fā)現竟然是砂鍋包裝。在外賣(mài)平臺上查詢(xún)這家主打食補撈飯的店，頁(yè)面上詳細介紹了選用砂鍋包裝的原因。商家稱(chēng)，一方面，土燒的容器可以無(wú)害降解，更環(huán)保；另一方面，避免高溫熬制的滾湯倒入塑料包裝可能導致的食物不安全。同時(shí)，商家還特別標明“商品不額外收取包裝費”。
點(diǎn)餐時(shí)，這家店在外賣(mài)平臺上顯示的包裝費的確只有2元。但作為消費者，羅茂林卻有不一樣的看法：“羊毛出在羊身上，砂鍋的價(jià)錢(qián)也得折進(jìn)餐費里?！睋I(yè)內人士介紹，商家入駐平臺確認包裝價(jià)格時(shí)，需要拍攝餐食的圖片，然后選擇是否需要單獨的餐盒，若需要，平臺系統會(huì )顯示不同的價(jià)格選項，目前一個(gè)包裝價(jià)格大多在1-2元。若商家選用的包裝價(jià)值超出平臺顯示的價(jià)格，在用戶(hù)端也不會(huì )有所顯示，但“商家總不會(huì )做虧本生意”。
在采訪(fǎng)中，不少消費者表示收到過(guò)砂鍋、瓷盤(pán)、玻璃瓶等材質(zhì)包裝的外賣(mài)，因為看起來(lái)價(jià)值更高、屬于反復利用類(lèi)容器，有的還跟商家確認是否需要回收，有的則認為棄之可惜，但長(cháng)期使用也不放心。
在北京一家律所工作的申啟慧發(fā)現，包裝的“豪華”程度和外賣(mài)價(jià)格直接相關(guān)。如果是海參、鮑魚(yú)等價(jià)格相對較高的食品，一般會(huì )用砂鍋或玻璃質(zhì)地的容器，餐具也是鐵質(zhì)的，看起來(lái)質(zhì)感更好。但因為這些餐具容易破裂，所以外面會(huì )加防震包裝或用質(zhì)地較硬的卡紙嚴實(shí)包裹，這樣一來(lái)，又增加了額外的包裝材料。不少消費者表示，這些餐具使用一次未免浪費，但即便當時(shí)留下來(lái)二次使用，時(shí)間稍長(cháng)也往往就扔掉了，“畢竟不是自己買(mǎi)的，不放心”。
的確有外賣(mài)員再次造訪(fǎng)回收餐具的情況，但屬于少數。廣州白領(lǐng)錢(qián)榛曾點(diǎn)過(guò)某品牌火鍋店的外賣(mài)，迎來(lái)的是包送全套服務(wù)的外賣(mài)小哥。只見(jiàn)外賣(mài)員背著(zhù)一個(gè)大箱子上門(mén)，里面不僅有盛放火鍋食材的餐盒和餐具，還有鍋、電磁爐、排插和塑料桌布?！耙贿M(jìn)門(mén)外賣(mài)小哥就幫著(zhù)把塑料桌布鋪好，吃完火鍋后，只需要把鍋、電磁爐、餐盒等所有東西裝進(jìn)箱子放到門(mén)口，外賣(mài)小哥會(huì )按照提前預約好的時(shí)間來(lái)回收?！睂τ谶@樣的一次外賣(mài)服務(wù)，所有商品均標注“不額外收取包裝費”，但提供給顧客的鍋具、爐具會(huì )收取50元的使用、回收和清洗費用。
看處置：餐盒、餐具、外包裝需減量，平臺、商家均可更有作為，垃圾分類(lèi)帶來(lái)利好
如何能在外賣(mài)垃圾減量上有所助力？針對筷子、勺子等餐具，不少平臺推出了自動(dòng)勾選是否需要餐具的選項，但實(shí)際使用中，普遍存在問(wèn)題。
“餐具可以自己準備，反復利用，這是很容易實(shí)現的事情?！痹谏虾?shí)習的張天說(shuō)，但是經(jīng)常會(huì )出現在外賣(mài)平臺上勾選不要餐具、最后仍送來(lái)餐具的情況，根據餐食的總量，有時(shí)候還會(huì )送來(lái)好幾套餐具，沒(méi)用過(guò)的，最后也都扔掉了。
在北京、上海、廣州、深圳等不同地方，消費者普遍反映存在這一問(wèn)題。據業(yè)內人士介紹，在很多商家門(mén)店，外賣(mài)包裝都是提前搭配準備好的，尤其在午餐時(shí)段，可能2小時(shí)內要出三四百份外賣(mài)，為了趕單，商家往往不會(huì )一一區分哪些需要餐具，哪些不要餐具?！半m然一份兩份看起來(lái)不花時(shí)間，但積少成多，當訂單集中到達時(shí)，商家根本顧不上這些?！边@也導致在不少地方，是否勾選餐具選項形同虛設。
而在餐盒方面，不少消費者表示，因為食物要經(jīng)過(guò)幾公里的運輸，餐盒等容器和外包裝必不可少，但是商家可以盡量避免過(guò)度包裝?！氨热缬袝r(shí)候為了防止漏灑，商家會(huì )在餐盒外面纏很多層保鮮膜，怎么都解不開(kāi)，既浪費材料造成環(huán)境污染，也帶來(lái)很大的不方便?！备哧?yáng)說(shuō)。此外，還有一些類(lèi)似腰封、過(guò)度厚實(shí)的一次性塑料餐盒、餐具包裝等，觀(guān)賞功能也大于使用價(jià)值。
在鄭亦興看來(lái)，目前產(chǎn)生的大量外賣(mài)垃圾問(wèn)題，尤其是餐盒，尚沒(méi)有很好的替代和解決方案，但是產(chǎn)業(yè)鏈上各方還有努力的空間。一方面，平臺可以進(jìn)行更嚴格的環(huán)?？刂?，包括為用戶(hù)提供對商家在環(huán)保方面表現的反饋途徑，如是否按需不送餐具等，還可以將對商家的環(huán)?？荚u作為一項排名指標，引導商家和消費者選擇更環(huán)保的用餐方式；另一方面，商家要更嚴格地自我約束，包括為顧客提供更安全的食物包裝等。
對于大量的外賣(mài)垃圾如何進(jìn)一步回收利用，市場(chǎng)上已經(jīng)陸續出現一些專(zhuān)門(mén)的機構和企業(yè)。過(guò)去，在回收過(guò)程中，外賣(mài)餐盒中的餐余、水分、油脂等容易污染其它可回收物，從而使其失去再生利用的價(jià)值，或帶來(lái)過(guò)高的處理成本。不過(guò)，自從上海在全國首先實(shí)行垃圾分類(lèi)，外賣(mài)垃圾的回收與再利用也被認為燃起了“新的希望”。