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舌尖上的藝術(shù)！頂級主廚打造暗黑系甜點(diǎn)

2020-04-20 17:42來(lái)源：深圳新聞網(wǎng)

洗碗海綿形狀的蛋糕。其實(shí)是橄欖油蛋糕，上面撒上薄荷面包屑，再配上牛奶泡沫和蘋(píng)果泥。

“煙灰缸”奶酪。煙灰缸內放置著(zhù)瓦尼拉蔓越莓慕斯，巧克力還有蛋白粉末制作的煙頭煙灰。

烤蘋(píng)果奶酥。香草巴伐露斯（一種用明膠和生奶油制成的甜點(diǎn)）被填充到煮熟的蘋(píng)果中心，再搭配麥片。

“煙灰缸”奶酪。煙灰缸內放置著(zhù)瓦尼拉蔓越莓慕斯，巧克力還有蛋白粉末制作的煙頭煙灰。

主廚Ben Churchill制作出這些令人驚訝且讓人產(chǎn)生錯覺(jué)的美味食物，包括可以食用的“洗碗海綿”蛋糕，“煙灰缸”奶酪，“豆子”土司，盡管外表令人迷惑，但Ben堅信這些食物是美味的。

看起來(lái)像是土司蛋糕上的荷包蛋。但其實(shí)是烤檸檬海綿蛋糕，香草奶油制作的蛋清以及芒果泥制作的蛋黃。

巧克力還有蛋白粉末制作的煙頭煙灰。

“煙灰缸”奶酪。煙灰缸內放置著(zhù)瓦尼拉蔓越莓慕斯，巧克力還有蛋白粉末制作的煙頭煙灰。

巧克力做的馬克杯蛋糕，看起來(lái)像是一杯咖啡。

他解釋稱(chēng)：“這些食物都是可以食用的，我所有的甜品都是可食用的，能夠完美平衡視覺(jué)和味覺(jué)。我的整個(gè)理念是，它們應該味道鮮美，味道應該與主題相關(guān)。制作靈感可以來(lái)自各個(gè)地方，電視、游戲以及我周邊的世界。某些時(shí)候，靈感只是曇花一現。一個(gè)美食從產(chǎn)生想法到制作完成或許只需要一天時(shí)間，有時(shí)候則需要花費6個(gè)月時(shí)間制作。從我開(kāi)始接觸食品藝術(shù)之前，我已經(jīng)從事了一段時(shí)間的廚師工作。在我長(cháng)達10年的主廚生涯中，直至4年前我才開(kāi)始學(xué)習制作甜品。我對于傳統的甜品感到厭煩，于是開(kāi)始質(zhì)疑。我總是先想事情的結果，我的心就是那樣想的，自然的告訴我具體要怎么做?！?/p>

[責任編輯：張瀟瀟]

新聞評論

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