深圳新聞網(wǎng)2024年7月10日訊（記者 劉惠敏 胡津瑋 翁瑞峰 牛耘）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！苯衲暌詠?lái)深港兩地跨境旅游消費熱度不斷，兩地居民都愛(ài)來(lái)的鹽田旅游景點(diǎn)周邊餐飲食品安全如何？7月10日，本期“星期三查餐廳”行動(dòng)來(lái)到鹽田區，對沙頭角附近的友啖好食餐廳（鹽田國際創(chuàng )意港店）后廚進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)查，該餐廳衛生情況良好，但后廚管理方面需進(jìn)一步整改進(jìn)。
深圳新聞網(wǎng)記者來(lái)到鹽田區友啖好食餐廳。
友啖好食餐廳位于鹽田區中英街附近，是沙頭角地區一家小有名氣的網(wǎng)紅餐廳，主營(yíng)粵菜和海鮮。
餐廳主廚介紹店內主營(yíng)菜品。
門(mén)店食品經(jīng)營(yíng)許可證信息顯示，該餐廳經(jīng)營(yíng)范圍為熱食類(lèi)食品制售。從現場(chǎng)檢查結果來(lái)看，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)的情況。目前餐廳餐飲服務(wù)食品安全等級公示為B級，相關(guān)資質(zhì)證照齊全。
檢查食品安全信息公示欄。
一進(jìn)門(mén)，執法人員發(fā)現部分飲料擺放在前臺，提示預包裝飲品需隔墻離地存放，要求門(mén)店盡快改進(jìn)。
部分飲料擺放在前臺。
執法人員進(jìn)一步檢查了前臺售賣(mài)的酒類(lèi)。經(jīng)查，進(jìn)口酒水均簡(jiǎn)體中文標簽標識齊全，無(wú)銷(xiāo)售專(zhuān)供酒情況。
抽查冷柜內的進(jìn)口酒水。
檢查前臺擺放的酒水。
在用餐區域的保潔柜內，執法人員發(fā)現手套和餐具存在混放的情況，且部分柜門(mén)上缺失相關(guān)標簽標識，執法人員要求餐廳進(jìn)行整改。
檢查用餐區域的餐具保潔柜。
后廚區域整體衛生情況較好，執法人員先后檢查了后廚的海鮮區和蔬菜冷柜，發(fā)現蔬菜柜未張貼半成品冰箱標識。在檢查洗肉池內的刀具衛生情況時(shí)，執法人員發(fā)現一把刀具擺放在砧板附近，使用后未及時(shí)清洗收納，且砧板磨損程度較嚴重，建議餐廳加強管理，并及時(shí)更換后廚器具。
檢查后廚蔬菜冷柜。
檢查洗肉池內的刀具衛生情況。
生食冰箱內部溫度符合冷凍要求，各食材擺放整齊，均在保質(zhì)期內。冷凍熟料冰箱內衛生情況較好，食材內容和保質(zhì)期等信息標簽標識齊全。
生食冰箱內食材擺放整齊。
冷凍熟料冰箱內食材標簽標識齊全。
檢查烹飪區調味料和堅果等食材。
針對近期群眾關(guān)心的食用油問(wèn)題，執法人員重點(diǎn)檢查了后廚所用的花生油和大豆油。經(jīng)查，后廚所用油品均由正規廠(chǎng)家生產(chǎn)，大豆油生產(chǎn)日期為2024年7月2日，油品均在保質(zhì)期內。
檢查后廚所使用的花生油和大豆油。
執法人員還對油品的使用周期進(jìn)行了檢查，建議廚房使用酸價(jià)試紙測試及時(shí)檢測、定期更換食用油，防止油脂反復高溫使用產(chǎn)生有害物質(zhì)。
后廚炸制用油情況。
執法人員核查了后廚所用雞肉、鴿子肉等肉類(lèi)檢驗檢疫報告，以及所有食材的來(lái)源憑證與票據，確認相關(guān)文件與資料一應俱全。
核查肉類(lèi)檢驗檢疫報告。
核查索證索票情況。
本期行動(dòng)有四位深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊食藥志愿者全程參與?？鞕z人員介紹，本次檢查行動(dòng)由食藥志愿者現場(chǎng)隨機抽取7個(gè)批次樣品，包括五種蔬菜和兩種肉類(lèi)，快檢結果均為陰性（合格）。
快檢人員介紹今日抽檢情況。
深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊食藥志愿者表示，今天來(lái)到鹽田沙頭角參與本次配合執法社會(huì )監督行動(dòng)，與各位執法人員學(xué)習到了更加專(zhuān)業(yè)的食品安全知識?！白鳛槭乘幹驹刚?，也會(huì )在后續的深圳食安護航工作中貢獻更多的力量?！笔乘幹驹刚叽磉@樣說(shuō)道。
深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊食藥志愿者何亞接受采訪(fǎng)。
深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局執法人員黃漢中總結本次行動(dòng)表示，該餐廳整體衛生情況較好，但是一些細節上還需要提高，比如標識方面，半成品柜、保潔柜的標識不清，部分食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期信息缺失。此外，保潔柜的防護板較矮，切肉間的刀具和砧板需要盡快更換，這些問(wèn)題均需及時(shí)整改。
深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局執法人員黃漢中總結今日行動(dòng)。