深圳新聞網(wǎng)2024年5月15日訊（記者 胡津瑋 劉惠敏 翁瑞峰）近期，有部分地區食品經(jīng)營(yíng)單位發(fā)生了篡改食品原材料保質(zhì)日期、顧客在飲品內喝出“霉點(diǎn)冰塊”的食品安全事件，引發(fā)消費者對連鎖餐飲食品安全的憂(yōu)慮，那么深圳這類(lèi)型餐飲單位的食品安全管理做得如何？本期“星期三查餐廳”行動(dòng)來(lái)到了位于羅湖區的深圳粵海天河城購物中心，對這里的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行針對性檢查。

麥當勞：醬料未注明使用期限需整改

行動(dòng)來(lái)到的第一家餐廳是位于商場(chǎng)二樓的麥當勞，執法人員首先查看了餐廳的食品安全公示欄，并對餐廳的證照進(jìn)行檢查。隨后，執法人員跟隨餐廳經(jīng)理進(jìn)入操作區，對餐廳的原料儲存、水過(guò)濾系統、制冰機、炸爐用油等部分進(jìn)行了檢查，并重點(diǎn)查看了食品原材料的保質(zhì)期。餐廳經(jīng)理介紹，在漢堡包的包裝袋上噴涂有生產(chǎn)日期、鮮包保質(zhì)期、凍包保質(zhì)期三種保質(zhì)日期，食品在不同保存情況下保質(zhì)期會(huì )有所不同，會(huì )保證在保質(zhì)期前使用完畢，逾期未使用會(huì )進(jìn)行廢棄處理。

在餐點(diǎn)制作區貼有各種食材、醬料的有效使用時(shí)間，但執法人員發(fā)現，醬料瓶上并沒(méi)有貼任何標簽標志，可能會(huì )導致員工不清楚醬料的種類(lèi)、截止使用日期，容易導致超期使用，執法人員要求立即整改。

本期行動(dòng)有快檢人員參與，對餐廳的蔬菜、培根、雞蛋等食品原材料進(jìn)行了抽樣檢測，結果均合格。

奈雪的茶：冰柜附近積水較多、紫外線(xiàn)燈設置過(guò)高消毒效果打折扣

隨后，執法人員一行來(lái)到位于同一商場(chǎng)的茶飲店奈雪的茶進(jìn)行檢查。奈雪的茶采用開(kāi)放式操作區設計，顧客可以看到茶飲的制作過(guò)程。

執法人員一行在穿戴好口罩和防護帽后進(jìn)入操作區。操作區有張貼飲料配料的效期管理制度表，列明所有配料都是當天使用，逾期即棄。而裝茶飲的瓶子，負責人表示由總部統一配送給到，有單獨包裝，并且在使用前會(huì )清洗干凈。

在檢查制冰機和冰柜時(shí)，執法人員發(fā)現冰柜附近存在較多的積水，提醒茶飲店負責人操作環(huán)境需保持干燥整潔；同時(shí)，垃圾桶的設置位置也與制冰機距離過(guò)近，執法人員提醒最好更換垃圾桶的位置。而在蛋糕裱花間，則存在紫外線(xiàn)消毒燈位置過(guò)高的問(wèn)題，執法人員表示設置過(guò)高的紫外線(xiàn)燈無(wú)法對操作區進(jìn)行有效消毒。

消費者如遇任何問(wèn)題可撥打12345進(jìn)行投訴舉報

市市場(chǎng)監管局食品經(jīng)營(yíng)處執法人員周華英作執法總結，她表示，今天檢查了麥當勞和奈雪的茶兩家餐廳，檢查情況基本符合相關(guān)要求，企業(yè)內部的管控措施亦能落實(shí)到位，但部分細節需要盡快改正，如在麥當勞檢查出醬料沒(méi)有貼標簽，對此市場(chǎng)監管部門(mén)已開(kāi)具了責令改正通知書(shū)；奈雪的茶則存在冰柜積水過(guò)多及紫外線(xiàn)燈過(guò)高的問(wèn)題，后續也會(huì )督促商家進(jìn)行整改。她也提醒廣大餐飲企業(yè)尤其是連鎖企業(yè)，一定要加強食品安全內部的管理，落實(shí)食品安全相關(guān)的管理制度，守好食品安全的底線(xiàn)，消費者遇到任何問(wèn)題也歡迎撥打12345，向市場(chǎng)監管部門(mén)進(jìn)行投訴舉報。