深圳新聞網(wǎng)2024年4月25日訊（記者 范洋航 牛耘 翁瑞峰 姚嘉惠）油煙是餐飲企業(yè)排放的主要污染物之一，長(cháng)期暴露在高濃度的油煙環(huán)境下會(huì )對人體健康造成嚴重影響，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐飲油煙問(wèn)題一直是環(huán)境治理的“難點(diǎn)”，也是居民關(guān)注的“熱點(diǎn)”。
為進(jìn)一步規范餐飲油煙排放，改善大氣環(huán)境質(zhì)量，4月25日上午，深圳新聞網(wǎng)聯(lián)合深圳市生態(tài)環(huán)境綜合執法支隊來(lái)到了位于車(chē)公廟附近的北海漁村，開(kāi)展生態(tài)“圳”行動(dòng)執法直播，對該餐廳油煙排放情況進(jìn)行檢測。
本次執法主要針對餐飲油煙企業(yè)，根據相關(guān)要求，執法人員將會(huì )檢查餐廳對油煙的收集及處理情況，同時(shí)還會(huì )對餐廳提供技術(shù)幫扶和問(wèn)題指導。執法人員重點(diǎn)檢查該餐廳常規的油煙排放濃度和單位選址，將對油煙管道的橫截面積，采樣口設置位置，油煙凈化器的清洗頻次及集氣罩設置等方面進(jìn)行綜合檢查。
執法人員介紹，我國的飲食結構主要以食用油烹飪食材制成的熟食為主，因此相對的油煙排放量也非常大。食用油和食材在加熱過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的揮發(fā)及分解產(chǎn)物，而這些產(chǎn)物大多具有很強的反應活性，其對空氣質(zhì)量的危害兼具顆粒物和揮發(fā)性有機物兩方面的性質(zhì)，會(huì )產(chǎn)生異味使人感到不快，可以通過(guò)光化學(xué)反應產(chǎn)生對呼吸道和黏膜有刺激性的活性物質(zhì)，懸浮的油煙霧滴也可對空氣可見(jiàn)度產(chǎn)生直接影響。
記者與執法人員一同進(jìn)入該餐廳的后廚，對其油煙管道的抽風(fēng)系統和凈化系統進(jìn)行初步檢查。該餐廳后廚產(chǎn)生油煙的地方，餐廳都進(jìn)行了集氣處理，基本符合要求。餐廳的凈化設施位于后廚上方，執法人員通過(guò)觀(guān)察確認設施正常開(kāi)啟，但油煙排放管道預留采樣口不符合規范，執法人員對油煙管道再開(kāi)一個(gè)采樣口進(jìn)行采樣。
在此期間，執法人員也向記者介紹我國餐飲油煙的相關(guān)規范標準。排放油煙的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。同時(shí)，禁止在居民住宅樓、未配套設立專(zhuān)用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)。根據《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB 18483-2001）規定，飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度為2.0mg/m3?！笆忻袢羰艿讲惋嬘蜔熍欧鸥蓴_的情況，可以撥打投訴熱線(xiàn)82918342或信訪(fǎng)投訴熱線(xiàn)進(jìn)行反饋，也可以直接向社區生態(tài)哨兵反映，我們會(huì )將處理結果通過(guò)電話(huà)或短信等投訴人留下的聯(lián)系方式反饋給投訴人，并由專(zhuān)門(mén)工作人員定期電話(huà)回訪(fǎng)，確保問(wèn)題得到根治?！?/p>
隨后，執法人員對其臺賬進(jìn)行檢查。根據臺賬信息顯示，該餐廳對油煙的相關(guān)處理設施清潔頻率符合規范。同時(shí)，執法人員就餐飲油煙排放給出了建議，一是集氣罩投影面積充足，位置設置合理，確保油煙收集率；二是油煙凈化器功率合適，數量充足，確保油煙去除率；三是設備清洗維保頻次充足，確保設備使用率。
執法人員對今日的檢查進(jìn)行總結，該餐廳的油煙排放管理總體較為規范，但仍存在自行預留排放口不符合規范的瑕疵，執法人員已協(xié)同第三方檢測機構對其進(jìn)行重新開(kāi)口，并對排放油煙進(jìn)行檢測，后續結果記者也將持續跟進(jìn)。
值得一提的是，2024年開(kāi)年以來(lái)，市生態(tài)環(huán)境局福田管理局將“發(fā)現－制止”餐飲油煙違法行為的關(guān)口前置到社區，通過(guò)“生態(tài)哨兵”黨建聯(lián)創(chuàng )項目，動(dòng)員熱心環(huán)保的志愿者和社區老黨員及生態(tài)環(huán)境執法人員一同對轄區商鋪進(jìn)行摸排，根據是否符合國家對新改擴建產(chǎn)生油煙餐飲服務(wù)單位限制要求，劃分“紅黃綠分區”，為餐飲行業(yè)從業(yè)人員提供指導，對尚未開(kāi)業(yè)的不符合國家大氣污染防治法第八十一條要求的餐飲店及時(shí)勸導，幫助其挽回部分經(jīng)濟損失。目前已更新“紅黃綠分區”867處，通過(guò)勸阻違規選址餐飲服務(wù)單位，為其挽回經(jīng)濟損失2000余萬(wàn)。