深圳新聞網(wǎng)2024年2月4日訊（記者 常軍平）近日，上市餐飲連鎖企業(yè)九毛九集團發(fā)布公告，自2024年2月1日起，將逐步開(kāi)放旗下太二酸菜魚(yú)和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。這一舉措也標志著(zhù)九毛九正從以直營(yíng)為主向多元經(jīng)營(yíng)模式轉變。
根據公告，九毛九集團此次開(kāi)放加盟的是，太二酸菜魚(yú)和山的山外面酸湯火鍋兩個(gè)品牌。
開(kāi)放加盟的地區上，太二酸菜魚(yú)開(kāi)放新疆、西藏、臺灣等省份、國內機場(chǎng)高鐵等交通樞紐以及澳大利亞、新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。山的山外面酸湯火鍋則開(kāi)放指定商場(chǎng)合作業(yè)務(wù)，并于2025年2月3日開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)。
目前，意向合作伙伴可以通過(guò)“大頭有智合作平臺”小程序了解加盟信息并提交品牌加盟意向。同時(shí)，九毛九集團將提供品牌支持、技術(shù)支持、管理支持、廣告支持、營(yíng)運支持等多方面合作支持，保障開(kāi)店的成功率。
太二酸菜魚(yú)
九毛九集團旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜魚(yú)、慫重慶火鍋廠(chǎng)、賴(lài)美麗酸湯烤魚(yú)、山的山外面酸湯火鍋等餐飲品牌，每個(gè)品牌分別面向不同的賽道。
太二酸菜魚(yú)創(chuàng )立于2015年，是以老壇子酸菜魚(yú)為主打菜品的創(chuàng )新餐飲品牌，以其年輕化的獨特品牌定位和產(chǎn)品策略，迅速在市場(chǎng)上脫穎而出，提出了“酸菜比魚(yú)好吃”的口號，并通過(guò)高標準的食材選擇和嚴格的制作工藝確保了產(chǎn)品的口感統一，也因此贏(yíng)得了廣大消費者的喜愛(ài)。
山的山外面酸湯火鍋則是屬于火鍋賽道的新銳品牌。該品牌主推貴州酸湯火鍋店，酸湯鍋底強調“毛辣果（小番茄）陶壇發(fā)酵，酸辣清爽”的賣(mài)點(diǎn)，主打的涮菜包括牛肉、魚(yú)鮮等，此外還供應如酸湯脆哨泡飯、豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。
從所屬的賽道看，火鍋是中國餐飲規模最大的業(yè)態(tài)，和其他餐飲品類(lèi)相比，火鍋不需要有很多專(zhuān)業(yè)廚師介入，同時(shí)消費者可自行選擇食材以及具有社交屬性等優(yōu)勢，這樣也容易保證標準化交付和門(mén)店復制擴張。
對于開(kāi)放加盟的品牌和地區情況，九毛九集團相關(guān)人員表示，我們主要聚焦于太二和山的山外面兩個(gè)品牌的加盟業(yè)務(wù)，因為經(jīng)過(guò)內部評估后認為它們已具備了成熟的產(chǎn)品體系、運營(yíng)模式和供應鏈支持，我們會(huì )根據各品牌的戰略規劃、市場(chǎng)情況以及合作伙伴的需求等因素進(jìn)行綜合考慮。
山的山外面酸湯火鍋
持續建設供應鏈，為品牌拓展建立基礎
餐飲行業(yè)市場(chǎng)規模大，但同時(shí)競爭也非常激烈，許多餐飲企業(yè)的做法是通過(guò)多品牌，多元經(jīng)營(yíng)，包括直營(yíng)和加盟、線(xiàn)上加線(xiàn)下等方式尋求新的增長(cháng)空間，并以此增強抗風(fēng)險能力。九毛九集團也不例外。
2020年初上市之際，九毛九就曾強調過(guò)要進(jìn)一步實(shí)行多品牌戰略，覆蓋傳統西北菜、川菜、粵菜、火鍋等品類(lèi)，成為一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)為核心的餐飲集團。
2023年上半年全集團營(yíng)收規模達28.79億元，同比2022年同期增長(cháng)51.6%，利潤2.38億元，同比2022年同期增長(cháng)281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚(yú)、慫重慶火鍋廠(chǎng)、賴(lài)美麗酸湯烤魚(yú)、山的山外面酸湯火鍋等品牌在內，九毛九集團合計運營(yíng)超過(guò)730家餐廳。
在多品牌打造的同時(shí)，如今九毛九集團也開(kāi)啟加盟業(yè)務(wù)，加速品牌的拓展。加盟業(yè)務(wù)開(kāi)展的背后是九毛九集團不斷加大在供應鏈的搭建和投入，已經(jīng)在廣州、上海、重慶、西南等地打造了完善的供應鏈中心、中央廚房及生產(chǎn)基地。
“下一階段的目標是在全國建立完善的供應鏈體系，九毛九將加大科技研發(fā)和投入，建立更高效、更安全的供應鏈體系?！本琶偶瘓F副總裁趙媛媛表示。
供應鏈的持續建設也為九毛九未來(lái)的加盟業(yè)務(wù)做好基礎。
在產(chǎn)品一致性和食品安全、質(zhì)量管控方面，九毛九集團已實(shí)行多渠道全方位的檢查模式，包括供應商自檢、集團定期抽檢、委托第三方檢驗等方式，回溯供應鏈上游環(huán)節的食品安全，從源頭上杜絕食品安全問(wèn)題；另一方面，集團創(chuàng )新性建立自有品牌質(zhì)量管控全流程，拆解細化每個(gè)環(huán)節的食品安全操作指引，并在太二新零售項目中實(shí)踐和優(yōu)化，極大提高了新零售產(chǎn)品的合規性和優(yōu)品率。這一系列的高標準、嚴要求的管控體系也適用于加盟業(yè)務(wù)，保證餐品品質(zhì)和客戶(hù)的體驗。
開(kāi)放加盟后，也意味著(zhù)九毛九集團在多概念、多品牌建設的基礎上，實(shí)現多元經(jīng)營(yíng)的轉變。
九毛九集團此次開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，是其深思熟慮的戰略布局，也是對其自身優(yōu)勢資源的一次有效整合和釋放。九毛九集團也將和其“事業(yè)合伙人”共同推動(dòng)品牌的發(fā)展，也將推動(dòng)中國餐飲行業(yè)的發(fā)展。
（本文圖片由九毛九集團提供）