深圳新聞網(wǎng)2023年8月16日訊（記者 袁征一方 胡津瑋 牛耘）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！?月16日，星期三查餐廳開(kāi)展八大菜系檢查特輯之粵菜篇，來(lái)到位于南山區的“老字號”粵菜館——春滿(mǎn)園（濠盛店），對這里的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該餐廳總體情況良好，食品安全量化評級維持A級。

執法人員：衛生情況較好，電子秤定期檢定，量化評級維持A級

根據《食品安全法》，執法人員依次查看餐廳信息公示、后廚衛生、食材標簽、索證索票等情況。經(jīng)檢查，整體情況良好。

餐廳證照齊全。

在海鮮加工區，執法人員使用砝碼對秤進(jìn)行檢定，檢定結果為合格；后廚操作區域，半成品食材均覆膜保存，垃圾桶均有加蓋；調料區食材按照先進(jìn)先出原則擺放，隨機抽查的調配料均在保質(zhì)期內。在手部清潔情況的抽查中，執法人員未發(fā)現后廚工作人員手部有傷口或佩戴戒指等首飾，符合要求。

執法人員對電子秤進(jìn)行檢定。

調料按照“先進(jìn)先出”原則擺放。

查看后廚工作人員手部清潔情況。

倉庫中食材分類(lèi)擺放，并張貼標簽，進(jìn)口食品票證齊全。記者留意到，倉庫中陽(yáng)光直射區域未擺放食材，執法人員提醒，為避免食材變質(zhì)等情況發(fā)生，食材應在干燥通風(fēng)處保存，避免陽(yáng)光照射。此外，執法人員建議倉庫加裝溫濕度計，確保倉庫環(huán)境保持在規定范圍內。

進(jìn)口食品票證齊全。

在行動(dòng)過(guò)程中，執法人員也指出個(gè)別細節問(wèn)題，如后廚天花板等設施較為老舊，應及時(shí)裝修更新；部分清洗池標簽不清晰，應及時(shí)更新標簽并按照分區處理食材，避免交叉污染。

天花板等設施較為陳舊。

執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)進(jìn)行抽檢。據介紹，本次共抽取5批次蔬菜、1批次干貨和1批次肉類(lèi)樣品，檢測結果均合格。

行動(dòng)接近尾聲，餐廳廚師現場(chǎng)展示餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。

餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。

深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局執法人員張鴻宇對本次行動(dòng)進(jìn)行總結。她表示，本次檢查情況總體良好，尤其是在海鮮加工區域，電子秤做到了定期檢定，對海鮮重量嚴格把關(guān)，維護了消費者利益。她指出，檢查過(guò)程中也發(fā)現了部分細節問(wèn)題，如部分設施老舊、倉庫缺少溫濕度計、洗水池標簽不清晰等，后續將督促改進(jìn)。經(jīng)過(guò)本次檢查，餐廳量化評級維持A級。

深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局執法人員許振康（右）、張鴻宇（左）。

人大代表：重視、專(zhuān)業(yè)、安全，為深圳食安常態(tài)化監管點(diǎn)贊

全程參與本次行動(dòng)后，南山區人大代表黃欣圍繞“重視、專(zhuān)業(yè)、安全”三個(gè)關(guān)鍵詞做出分享。他表示，通過(guò)星期三查餐廳執法行動(dòng)，能夠看出市場(chǎng)監管部門(mén)與企業(yè)的重視；在檢查時(shí)，不論是食品溯源、樣品采集、數據計量，還是餐飲企業(yè)的員工管理、分類(lèi)管理，都十分專(zhuān)業(yè)；在現場(chǎng)也能看到，餐廳不僅環(huán)境衛生、食材安全，消防設施也比較規范，很放心。

南山區人大代表黃欣。

南山區人大代表劉鵬分享道，春滿(mǎn)園作為一家有十多年歷史的品牌老店，在深圳有一定的影響力，希望商家合法合規經(jīng)營(yíng)，更好服務(wù)周邊居民；同時(shí)，也為監管局的常態(tài)化監督點(diǎn)贊。

南山區人大代表劉鵬。