深圳新聞網(wǎng)2023年7月20日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！毖籽紫娜?，又到了吃燒烤的季節。7月19日晚，星期三查餐廳首次于晚間開(kāi)播，來(lái)到寶安區，對這里的燒烤夜市進(jìn)行食品安全檢查。本次檢查的兩家餐廳分別為木屋燒烤（西鄉金海路店）、記憶串城（寶安西鄉店）。經(jīng)查，兩家餐廳證照齊全，總體衛生情況良好，但均有不足之處有待改進(jìn)。

木屋燒烤：衛生情況良好，大米第三方檢測報告未更新

檢查的第一家餐廳是木屋燒烤。記者在現場(chǎng)看到，餐廳在顯眼處張貼了營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在食品安全公示欄展示了從業(yè)人員健康證等信息。

進(jìn)入后廚，餐廳的燒烤區、備餐間、儲藏間、洗消間、涼菜間等各區域分區明確，食材標簽較完善，冷藏及冷凍溫度達到食物存儲相關(guān)要求。

餐廳在顯眼處張貼了營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證。

在執法過(guò)程中，也發(fā)現了部分細節問(wèn)題。執法人員指出，冰柜標簽與其中儲存的食材并非完全一致，應盡快做出相應調整；已拆除外包裝的食材直接擺放在餐盤(pán)中，未做標簽處理，易混淆種類(lèi)或時(shí)間，拆除外包裝后的散裝食材應于容器上加貼標簽記錄相關(guān)信息；此外，在查看索證索票記錄時(shí)，發(fā)現該商家所使用大米的質(zhì)檢報告已過(guò)期，應及時(shí)更新第三方質(zhì)量檢測報告。

執法人員查看食材標簽。

已拆封的食材盛放在容器中，未加貼標簽。

執法人員查看商家電子版索證索票。

記憶串城：經(jīng)營(yíng)資質(zhì)未公示，餐具保潔問(wèn)題需加強

執法人員一行來(lái)到第二家餐廳——記憶串城。該商家證照資質(zhì)齊全，但并未于顯眼位置張貼，執法人員提醒，經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等應于餐廳顯眼位置進(jìn)行公示。

該餐廳后廚布局同樣分為燒烤區、操作區、洗消間等區域。在后廚調料存放區域，執法人員發(fā)現一桶已開(kāi)封的耗油。他指出，未開(kāi)封的蠔油可以常溫存放，但已開(kāi)封的應當放入冰柜中冷藏保存。此外，麥芽糖漿的儲存條件根據季節不同，儲藏要求也有所不同，需要注意。

已開(kāi)封的蠔油未進(jìn)行冷藏保存。

執法人員提醒，麥芽糖漿的存儲條件與時(shí)間隨季節變化，需注意。

在洗消區，執法人員指出，清潔后的餐具不應直接暴露在空氣中，應密封或覆膜保存，以免對餐具造成污染。

“紅藍馬甲”齊參與，打造食品安全社會(huì )共治新格局

本次行動(dòng)邀請到了“紅馬甲”社會(huì )監督員一同參與，同時(shí)“藍馬甲”快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)進(jìn)行食材抽檢。據介紹，本次共檢查11批次樣品，結果均合格。

“紅馬甲”社會(huì )監督員積極參與到執法行動(dòng)中。

“藍馬甲”快檢人員介紹本次抽檢情況。

深圳市市場(chǎng)監督管理局寶安監管局執法人員張家瑋表示，本次檢查的兩家餐廳，總體而言透明干凈，消毒、冷藏溫度、證票等方面都做得較好。但也有不足之處，例如木屋燒烤的大米檢測報告未更新；記憶串城的糖漿保存與餐具保潔問(wèn)題還需改進(jìn)。接下來(lái)將對兩家餐廳出現的問(wèn)題進(jìn)行督促整改。

深圳市市場(chǎng)監督管理局寶安監管局執法人員張家瑋。